Способ разваривания сырья, преимущественно толстокожурного, в спиртовом производстве Советский патент 1941 года по МПК C12C7/04 

Переработка кожурного зерна в спиртовой промышленности без подработки его СИЛЬНО затрудняет технрлогнческий процесс, а также понижает выхода спирта.

Причиной указанного является то, что кожурное зерно дает слабо подвижную массу, которая трудно размешивается в заторном чану, а главное, в бродильных чанах дает покрышку ОКОЛО 1 м высоты, вследствие чего получается зрелая бражка с большим недобродом и высоким нарастанием кислотности; кроме того, такая бражка, поступая на аппарат, очень часто забивает сли1вные стаканы, что вызывает частую остановку и промывку брагоперегонного аппарата.

Авторами изобретения установлено, что повышения выходов спирта и уменьшения покрышки, образованной шелухой, можно достигнуть при разваривании сырья в шелочной среде, создаваемой добавлением к воде извести. Так, при норме задавания солода 8% с осахариваюш,ей спосо бностью ячменного солода 2,5 см по Эфрону и овсяного солода 5,0- 6,0 см по Эфрону в условиях обычной переработки толстокожурного ячменя, КИСЛОТНОСТЬ затора достигает 0,45% и осахаривающая способность затора - 1,1%; в зрелой бражке кислотность оказывается равной 1,8% с недобродом в 3,3% и с отсутствием диастаза.

В то же В1ремя при одииаковых режиме и качестве солода аналогичное сырье при ра1зваривании в ш.елочно-й среде дает кислотность затора 0,2%, а зре.яой бражки 0,6% с недобродом ЛИШЬ 1,6% и наличием диастаза 1,2%.

Варка в щелочной среде толстокожурного зерна сокращается на 10 минут при увеличении выходов спирта.

При разварке сырья с применением извести растворяются белковые вещества, которые «дут на питание дрожжей, вследствие чего получаются энергичные сильные дрожжи, и процесс брожения ДЛИТСЯ 30-35 часов в главных заторах.

Для создания соответствующей щелочной среды при разваривании сырья в спиртовом производстве наилучшим является добавление извести в количестве 8-10 кг на 1 тонну сырья.

При таком добавлении получается слабокислотная заторная масса, имеющая характер ржяных заторов, абсолютно «е дающих покрышек при брожении b главных заторах.

Предмет изобретения.

1. Способ разваривания сырья, преимущественно толстокожурного, в лпирто вом производстве, отличающийся тем, что, с целью повышения выходов спирта и уменьшения покрышки, образованной шелухой, сырье разваривают в щелочной воде.

2. Прием выполнения способа по п. 1, отличающийся тем, что для создания щелочной среды для разваривания применяют известь в количестве 8-10 кг на 1 тонну сырья.