Безалкогольный напиток Советский патент 1978 года по МПК A23L2/02 

(54) БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК

1

Изобретение касается безалкоголной промышленности, в частности вивоградньах напитков.

Известен безалкогольный напиток содержащий виноградный сок, сахар, лимонную кислоту,..углекислоту и воду..

Недостатком этого напитка является то, что в нем низкие органолептические свойства, он обладает низкой кислотностью, что приводит к тому, что напиток не обладает приятной свежестью, присущей виноградному соку.

Кроме того, известный напиток, содержит незначительное количество биологически ценных веществ, например, таких как фенольные вещества винограда, обладающие Р-.витаминной активностью.

Цель изрбретения-улучшение органолептических свойств и повышение биологической ценности готового прСшукта.

Это дости1ается тем, что предлагаемый напиток допа шительно содежит водно-спиртовой: экстракт виног радной выжимки при следующем соотнсйиении ингредиентов, вес.%:

Виноградный сок 15,5-20,2 Сахар6,8-8,9

Лимонная кислота 0,16-0,405 Водио-опйртовой . экстракт виногр|адной выжимки. 3,0-5,0 Углекислота 2,3-2,7 Вода. -Остальное.

Предлагаемый напиток получают следующим образом.

. Водно-спиртбвой экстракт виноградной выжимки получают известным методом. Затем купажируют 15,5-20,2% виноградного сока, 6,8-8,9% сахара, 0,16-0,405% Лимонной кислоты, 3,05,0% водно-спиртового.экстракта виноградной выжимки. .

В.купаж вводят углекислоту в количестве 2,3-2,7%. К этой смеси добавляют, воду до 100%. Напиток разливают в .бутылки и подвергают пастеризации. .

Пример 1. Смешивают 8,52% сахара, 17,85% виноградного сока, 0,282% лимонной кислоты, 3% водног спиртового экстракта виноградной выжимк-а, . 2,5% углекислоты. К этой сМеси добав.ляют оставшееся до100% коли- Чество-воды, тщательно перемешивают, разливают в бутылки и пастеризуют.

ПредлагаемьШ бвэалкогольньй напиток позволяет улучпшть органолептические его свойства и повысить бяоло гическую ценность за счет повышения в нем кислотности, содержания сухих веществ и фенольных веществ. Кроме того, он обладает полнвгм, гармоничным и ясно выраженным вкусом и ароматом BHHorpa ai

Формула изобретения Безалкогольный напиток, содержащий виноградный сок, сахар, лимонную кислоту, углекислоту и воду, о т л и.4 а юн и и с я тем, что с целью

улучшения органолептических свойств и повышения биологической ценности готового продукта, он дополнительно содержит водно-спиртовой экстракт виноградной выжимки при следующем соотношении ингредиентов, вес.%;

15,5-20,2

Виноградный сок Сахар

6,8-8,9

Лимонная кислота 0,16-0,405 Водно-спиртовый экстракт виноградной таажимкя

3, Углекислота 2,3-2,7 Вода Остальное