Электрическая фритюрница Советский патент 1979 года по МПК A47J37/12 

. (54) ЭЛЕКТРИЧЕСКАЯ ФРЙТЮ1 НЙЦА

.-;

Изобретение относится к аппаратам для жаренья пищевых продуктов и. мо- жет быть использовано на предпрйЯтиях общественного питания и пищевой проьсдпшенности.

Известна злектрическаяфритюрница, содержащая жарочную ванну с жиром, теплЬэлектронагреёателем для нагрева ±нра, жарочный шкаф и перфорированный контейнер для помещения в него тШщевы продуктов при жарении. Жарочный шкаф размещен над ванной с жиром 1.

Однако в такой фритюрнице механизм перемещения кбнтейнера с продуктами сложен, а высокая температура на поверхности теплоэлектронагрейа1 ёлей до 250С вызывает быструю порчу жира вследствие его местных перегревов.

Целью изобретения является ускбренке процесса жаренья и снижение прй этом темпа порчи жира, а также экономия жира и энергии.

Для этого фритюрница снабжена вибратором для приведения теплоэлектронагревателей в колебательное движение, а жарочный шкаф расположен в ванне с жиром. Кроме того, перфорированный контейнер выполнен двухярусным.На чертеже изображенафритюрница

в разрезе.

К корпусу 1 фритюрницы прикреплена стойка 2, на которой установлен электромагнитный вибратор 3, приводящий в колебательмоо движение теплоэлектронагреватели 4. На внутренней боковой поверхности жарочной ванны 5 Рвыполненынап эавйяющиё, в которые входят ушки жарочного шкафа 6, удерживающие его в подвешенном положении.

Жаренье изделий в жире производится в двухяруснбмконтейнере 7, который устанавливается в жарочную ванну фритюрницы. Дно жарочной ванны выполнено в вийе усеченной пирамиды, в нижнем основании которого установлен маслоотстойнйк 8. В нижней части фритюрницы установлен бак 9 для слива жира.

Фритюрница работает следующим обjJaaoM.

Изделия укладывают в контейнер 7 и помещают в жарочную ванну, где Они находятся до появления корочки. Внутри изделия еще сырые. Далее контейнер извлекается из ванны и после стекания жира помещается в жарочный шкаф, где изделия доходят до кулинар