Устройство для жарения пищевых продуктов в жире Советский патент 1992 года по МПК A47J37/12 

Изобретениэ относится к оСсрудога- июдли чицевой промышленности иобщс- тпенного г 1тан /я. г именно:: устройствам ля жар.-ния шициых продуктов в х-ире, я астности покч1 ког.

Известно устройство для ж&рзн:«: издаий, сод;ержа а харочму;: канну, заполлинчую .ром, и pasr -iusisi fi в пей ,г,ля

го .-„ ipyu -iCifwes/K rpi . cia ;: нагрзeavt.; nl«JСдмгхо при :,гарэнми изд .-лмй крошки продугаз ппчгг &йэт нс nocc-pxiiOCTb нэгг,и- еотол о 1 ч сога; -:тг, что пс::г;: 7,1.т к ускоренному о:; -слок::;о - его порче. Кроме того, рзсполхкс.ьлз изгревйтелей в оанне не позволяет . изделия, опускающиеся при Јргге из дно жзрочной ванны.

НаиСслеэ бямзЕ-лк к прс-длзгегмому является устройство для жареимя пищевых п роду кто в в жире, содержащее колы-.евую жорочну:о CoJ-Hsy, в цзнтре которой установлено пр зодмив пряелосо&чекиз для перемещений npOjsyercB с ванне, включающее лопатки, ю рпу гщеимьга под ваиноЛ эяект- ромагрсйэтелн.

В этом устрзЗетвв влсзктронагреоатели Еынесбн: w КС -;-чноа ванны и установлены с еоздуьзнсы относительно дна ванны 2.

НсАОстаткм маеестного устройства состоят в г.сзышгнкых энергозатратах, так ок trarpsa кущесталяется через про- г.лЗХчу С ЧНмЯ г лл -госмтель (ьоздух). а также в звтруягкгияок ластупв к злбктронагревате- лгм. TSS K«R мнне установлена ста- цмзмг{мзх длядоггупа к на ргмтеяям при их згмв1нв тргСусгтся частичная рэзборкз устройств, что m.r-31 jceT трудоемкость его оислу- KЈG;:wa м p-s-моит.

Целью . -Г гггння является снижение энергозатрат, а т; ;;лсэ повышение удобства пользоззния пугем обеспечения доступа к элсхтрюнэгрс ьатапим.

В устройстве для жаренония пищевых продуктов а жиро, содержащем кольцевую жарочную оанну. в центре которой установлено rvwsi.4hOti приспособление для пере- мэщсния про,г,уктсэ в пзнне, включающее лопатки, и ро;менянные под санной элект- ронагревате/ui. последние выполнены плоскими, установлены с возможностью съема и снабжены приспособлением для их прижима к смешней поверхности дна ванны.

ПриспосоОление для прижима элехтрз- нагрэ ат5Л 2й к ванне содержит размещенную нзд каждым нзгрешателем пластину и фиксирующий элемент.

Ж-эгючнзя панна установлена с возмож- яостыо откидывания и снабжена фиксатором ее положения.

На фиг.1 изображено устройство, об- щий еид; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - разрез А-А на фиг.2: на фиг.4 - вид 5 на фиг.З: на фиг.5 - жаромная аанна с электронагревателями в зафиксированном откинутом положении; на фиг.6 - ьриспэ- собление для прижима электронагревателей к ванне.

Устройство для жарений пищевых продуктов в жире содержит каркас 1, на которое установлены бак 2 для продуктов, механизм Здозирования. размещенный над кольцевой жарочной ванной 4.

В центре ванны 4 установлено приводиое приспособление 5 карусельного типа с

лопатками б (фиг.2) для перемещения обжариваемых продуктов 7 а ванне 4 (привод

приспособления 5 не показан).

Под ванной 4 размещены съемные электронагреватели 8, выполненные плоскими. Устройство содержит приспособление, с по- мощью которого электронагреватели прижаты к дну ванны.

Указанное приспособление может содержать размещенную над каждым электронагревателем секторную пластину 9 v. фиксирующий элемент 10 в виде двух балок (фиг,4 и 6). Электронагреватели 8. элементы 10 и пластины 9 равномерно расположены по всей поверхности дна ванны 4. Полость между ванной 4 и кожухом 11 заполнена теплоизоляцией 12.

Жарочнэя ванна 4 совместно с электронагревателями 8 и всеми закрепленными на ней элементами может быть выполнена с возможностью откидывания и снабжена фиксатором ее положения. Для этого на ванне 4 имеются две проушины 13 с осями 1Л закрепленными в кронштейне 15 каркаса 1 (фиг.2 и 3).

Для фиксации ванны 4 в откинутом по- ложении на каркасе 1 шарнирно закреплен упор 16, Ј на ванне 4 имеется проушина 17. в отверстие которой может входить резьбо- вой конец упора 16 с последующей фиксацией с помощью сьемной гайки 13 (фиг 5). Устройство содержит склиз 19 для транспортировки готовых изделий.

Устройство работает следующим образом.

При- включении электронагревателей 8 через дно |цны4 происходит равномерный нагрев жира до заданной рабочей температура дарения.

В дальнейшем система нагрева автоматическг псддержио&г.т известным способом

температуру жзрения в требуемых пределах

тем пср-.-од . включении и отклю- 41.я н)гро;:мголой 8. Зуготог ки продуктов

-;3 мех, и/,змэ 3 дозиро ани - под де ст;аи- силы тяжести .сстуг.сют к ,vарочную ьан- 4 впространстсо между двумя соседними патками 6 пр., поссб леь иг. 5 и перемещали ими г ванне 4. В процессе персмеще-,я продуктов происходит их обжэриагние, з конце цикла готовые изделия пс с;:л зу I выводятся из жзрочной ванны 4 и посту- :ют в приемную тару (фиг.2).

При ремонте устройства и съеме элек;- жагревэтелей у. :рочнуго ванну 4 повора- 1вают вокруг осей 14 и фиксируют в эдчятом положении, для чего резьбозой )нец упорз 16 вставляют в отверстие Пронины 17 л навинчизают до упора гайку 18.

Изобретение позволяет существенно

-тзить энергозатраты путем размещения носких электронсгревэтслей непосредст- знно у дна вгнны, обеспечивая нагрев жира ванне без промежуточного теплоносители. ри этом снижается инерционность системы агрева xuipa и повышается точность поддер- :ания его рабочей температуры.

Установка электронагревателей с по- ющью приспособления для их прижима беспечиваст их автономную быстросьем:ОСТЬ.

ВОЗМОЖНОСТЬ ОТКПДЫГ.ОШ .Л UIHHli OG.JCпечппзет сг ОЙодный доступ к :,n стронзгр - рателям для их зямеиы и снижает трудоемкость обслух... ..ния и ромог.тл.

5

Формула изобретения

1, Устройство для жарений пищевых продуктов в жире, содержащее кольцевуюжгрсч10 ную ванну, в центре которой устансвлоно приводное приспособление для перемещения продуктов в ванне, включающее лопатки, и размешенные под ванной злсктронагрева- те. л, отличающееся тем, что. с целью

15 снижения энергозатрат, электронагреватели выполнены плоскими, установлены с возможностью съема и снабжены приспособлением для их прижима к внешней поверхности дна ванны.

20 2. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю ц е е- с я тем что приспособление дня прижима электронагревателей к ванне содержит размещенную над каждым электронагреьате- лем пластину и фиксирующий элемент.

25 3. Устройство по п.1. о т л и - а ю щ е е- с я тем, что, с целью повышения удобства пользования путем обеспечения доступа к электронагревателям, ванна установлен с возможностью откидывания и снабжена

30 фиксатором ее положения.

5

Фиг.1

3

5 6

Фи г. 2

-J

о cr ел л

&t

Cii

--I , Оо

u/

N.

Л

V.

iV ,- i-в -ья- r-j-.-r- I

«..«. -.rSL-;:.- ч. .. - ;- . . t J

, y. r-v-: ;.-- -..:- : Чгф

Т/ / / Y

; «;

(f

A