Способ филетирования необезглавленной рыбы и устройство для его осуществления Советский патент 1980 года по МПК A22C25/16 

фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1 j фиг.. рыба с ножами кпя срезания боковых частей головы,; вид сверху.

УстройстБО содержит транспоргирующий оргаНг спаренные дисковые ножи 1 для филетирования рыбы со стороны брюшка, спаренные ножи 2 для срезания боковых частей головы,, наклонно расположенные один относительно другого спаренные ножи 3 для срезания реберных костей и спаренные дисковые ножи 4 для филетироваии рыбы со стороны спинки. Между верхними KpoMKaivM ножей 1 и верхними кpoмкa m ножей 3 расположен ряд неподвижных направляющих 5 для костей и установленные с возможностью отклонения вниз захваты 6, Над ножами 1 и направляющими 5 расположеныс возможность отклонения вверх направляющие 7 для спинки

Транспортиру ющий орган включает в себя пару бесконечных конвейеров 8 бесконечный ленточный транспортер 9 и расположенный на участке ножей 3 ленточный транспортер 10„

Ножи 2 для срезания боковых часте головы выполнены в виде приводимых во вращение циркулярных пил, оси вращения 11 которых расположены наклонно на Нижних концах дву;: поворотных рычагов 12, закрепленных на осях 13 и соединенных между собой син-хр.онизируюшим средством 14. Рычаги утфавляотся с пскощью средства IS управления.

Оси вращения 11 ножей 2 расположены так, что точка их пересечения размещена ниже середины пил, а последние установлены с возможностью образования между ниьет угла сС менее

60

направленного острым концом к

подаваемой рыбе. Перед ножами 2 расположена- пара направляющих 16 для головыг подпружиненных и связанных посредством синхронизирующего средства

Способ осуществляют следующим образом.

Рыбу 17,- подаваег-лую хвостом вперед и брюшком вниз, надрезают кожами 1 со стороны брюшка до нижней кромки позвоночника, при этом раскрывс1ются ее брюшная полость и жабры и рс1зде ляется; Д5,га нижней челюсти. Затем рыба бecкoнeчны и конвейерами 8 с позвоночником на направляющих 5 подается к ножам 2р при этом перемещение рыбы контролируется направляющиг«1И 7 для спинки и направляющими: 16 для головы. На основе ощупывания рыбы средство управления 15 дает команду на поворачивание рычагов 12„ Ножи 2 по наклонным траекториям входят в тело рыбы и срезают боковые части головы с оставлением по оси симметрии рыбы узкой полоски 18, Затем рыба с помощью ленточного транспортера 9 и транспортера 10 подается к ножам 3 для срезания ребе

и ножам 4; которыми филе отделяется от рыбы,

Средняя узкая полоска I.S го;;оны позволяет осуществлять точное по центру направление головной части рыбы перед, и во время ее прохода четэез ножи 4 для филетирования спинки,Кроме TorOj- средняя полоска действует как опора для асти филе, расположенного у головы рыбыf при; отделении его ножа гли . Стэедняя полоска после отделения боковых частей головы включает среднюю часть черепной крышки«

Согласно изобр€ггению повышается выход филе и обеспечивается надежное направление рыбы к ножам для филетирования.

Формула

1,Способ Ф летирования необезглавленной рыбы путем поперечного надрезакия ее. с двух сторон в области жаберных кркщек и срезания филе со стороны спинки и брющка, о т л и ч а ю щ и йс я тем, чт.о, с целью повышения качества филе и его выхода путем точного центрироБания рыбы, при поперечного надрезании рыбы с двух сторон в области жаберных крышек однсзре «енно срезают боковые части головы с оставлением по оси симглетрии рыбы узкой полоски, при этом срезание в области головы ссуществлявзт перед срезанием филе или после срезания филе со стороны брю-щка

2,Способ по п-lf с т л и ч а ющ и и с я ,тем, что разрезы боковых частей головы осуьпествляют параллельно.

3,Устройство для осуществления способа по п ,. 1 , ссдержаш.ее транспортирующий орган для рыбы, спаренные дисковые нойси соответственно для филетирования брюшка и спинки и срезания реберных костей, о т л и ч а ю щ ее с я тем, что, за ножами для филетирования брюшка расположены синхронно связанные между собой с возможностью поворота спаренные ножи для . срезания боковых частей головы,, при этом последние установлены наклонно один относительно другого под углом менее 60® и перед ккми расположена пара направляющих для головы.

чающееся тем, что ножи для срезания боковых частей головы представляют собой циркулярные пилЫр оси вращения которых расположены так, -что точка их пересечения размешена ни5ке середины пилы.

Источники Информацииf принятые во внимание при экспергизе

1,Авторское сзипетельство СССР г 330845f кл. А 22 С 25/16, 1969.

2,Патент СССР i 531474, кл. А 22 С 25/15, 1974,

- /;

№