Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1979 года по МПК A22C25/16 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

I

Изобретение относится к области рыбоперерабатываюшей промышленности, а именно к устройствам фипетиро1зания рыбы.

Известно устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирую.ший орган, спаренные дисковые ножи соответственно для резки брюшка, ребер и спинки, примыкающие к реберным ножам с перекрыванием их части направл юшие, расположенные под углом одна к другой и имеюшие между собой за- зор l.

В известном устройстве расширение диапазона обрабатываемых рыб ведет к иртерям мяса, остающегося на позвоночнике при срезании реберными ножами.

Целью изобретения является повьшение выхода филе.

Цель достигается тем, что в предла, гаемом устройстве направляющие установлены с возможностью изменения угла; И.Х наклона и с возможностью, поворота в плоскости резания ножей, входные кромки их выполнены режущими и на них укреплены очистные ножи.

Кроме того, под направляющими со стороны зазора расположены плоскости скольжения.

На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - то же, вид сбоку; на фиг, 3 - то же, вид сверху; на фиг. 4 разрез А-А на фиг. 2; на фиг, 5 - раэрез Б-Б на фиг. 2; на фиг, 6 - поперечное сечение рыбы после резки брюшка; на фиг, 7 - то же, при боковых разрезах; на фиг. 8 - то же, при углубленных

боковых разрезах; на фиг, 9 - то же, при очистке позвоночника; на фиг, 1О то же, прц очистке позвоночника под направляющими скелета; на фиг, 11 то же, при резке спинки,

Устройство для филетирования рыбы состоит из седловидной направляющей 1, пары дисковых ножей 2 для резки брюшка, пары дисковых ножей 3 Для резки ребер, двух примыкающих к но3

жам 3 с перекрыванием их части направляющих 4, двух очистных ножей 5 и пары дисковых ножей 6 для резки спинки.

До ноясей 3 обрабатываемая рыба подается расположенными с двух сторон от нее транспортирующими цепями (на чертеже не показаны).

Направляющие 4 расположены под углом одна к другой и имеют между собой зазор 7. В зоне перекрывания нснжей 3 они имеют угол раствора 8 и в этом месте входные кромки 9 выполнены режущими.

Направляющие 4 установлены с возможностью регулирования и.х положения соответственно положению но;кей с по мощью регулятора 1О, Пружины 11 удерживают направляюшие 4 в установленном положении, прижимая и.х к ограничителям 12, Очистные ножи 5 укреплены на направляющих 4 и на них же смонтированы разделительные ножи 13,

Ножи 6 Для резки спинки расположены между разделительными ножами 13, На концах направляющих 4 предусмотрены ролики 14, Они расположены в направляющих планках 15, укреплен- ньЛ параллельно направляющим 4, Под последними расположены плоскости 16 скольжения.

Устройство работает следующим образом.

Обезглавленная рь1ба после резки брюшка подается к ножам ,3 и прорезается вдоль ребер. Непосредственно после реза ножами 3 с помо.шью вьтолненвых а угле раствора 8 режугци.х кромок 9 направляющих 4 гфоисходит углубленный разрез. Глубина его соответствует Е еличин позвоночника 17, который разжимает направляющие 4. При последующем очистном разрезе филе удаляется с обеих сторон позвоночника 17, Отрезанньй позвоночник 17 с ребрами проходит над укрепленными под направляющими 4 плоскостями скольжения 16

В зоне филетирования подача рыбы обуществляется двумя расположенными под направляющими 4 транспортирующими цепями 18, установленными одна от другой на расстоянии, соответствующем расстоянию между ножами 3, Это расстояние выбирается так, .чтобы поз17724.

воночник 17 МЭГ транспортироваться мэжду направляющими 4 и цепями 18, При этом поводок транспортирующей цепи 18 подхватывает снизу позвоночS ник с ребрами и подает его к последующим обрабатьшающим инструментам, i Филе скользит по направляющим 4, Когда рыба подходит к ножам 6, они разрезают спинку с обеи-х сторон плавника,

в . Оставшаяся часть мяса удаляется разделительными ножами 13, Хвостовой плавник рыбы перед прохождёни м ножей 6 отводится от конца брюшной полости с помощью прижима 19, отжимаS ющего вниз, при этом позвоночник хвостовой части увлекается под направлякм шие 4, В рабочем положении направляющие 4 посредством пневматического цилиндра 2О прижимаются к регулятору

9 10, В нерабочем положении направляющие 4 могут быть повернуты под валиками 21 для очистки внутренней стороны, Предлагаемое устройство независимо от размера рыбы гарантирует высокий 25 выход филе.:

Формула изобретения

.

2, Устройство по п, 1, о- т л и ч аю щ е е с я тем, что под направляющими со стороны зазора расположены плоскости скольжения.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1, Патент СССР № 531474, кл, А 22 С 25/16, 1973, РШ