Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1989 года по МПК A22C25/16 

Фиг.1

Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной иромышленно сти, а именно к устройствам для фи- летирования рыбы.

Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы.

На фиг. 1 представлен схематический чертеж устройства, общий вид; на фиг. 2 - то же, сечение в горизонтальной плоскости; на фиг, 3 - сечение А-А на,фиг. 1; на фиг. 4 - сечени Б-Б на .фнг. 1; на фиг. 5 - сечение В-В на фиг. 1; на фиг, 6 - сечение Г-Г на фиг. 1; на фиг. 7 - сечение Д-Д на фиг. 2; на -фиг. 8 - нож для отрезания полоски брюшка.

Устройство содержит транспортирующий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты 2 и 3, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 дл резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Ножи 4 установлены с зазором а, а ножи 5 и 6 - с. зазорами б и в соот-: ветственно.

Над боковыми транспортерными лентами 2 и 3, между ножами 4 для резки спинки н ножами 6 для срезания филе . установлены спаренные продольные направляющие 7 для.спинки. ПоД транспортерными лентами 2 и 3, между ножами 5 для резки брющка и ножами 6 для срезания филе установлен приводной зубчатый диск 8, а меяоду ножами 5 для резки брюшка, соосно им - зубчатая шайба 9.

Передняя часть диска 8 находится в зазоре .б меяаду ножами 5 для резки брющка в непосредственной близости к шайбе 9, а задняя часть диска 8 расположена в зазоре в между ножами 6 для срезания филе. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде клина, вершина ко

При осуществлении разреза по брюшку у прихвостовой части рыбы остается неотделенная от тушки полоска брюшка, которая отрезается ножом 11. Отрезанная полоска брюшка отводится под .нож 11, скользит по передней (отбойной) стороне пластины 10, расположенной под ножом 11, до шайбы. 9, которая захватывает полоску и отводит ее в лоток отходов (не показан). При движении рыбы по пластине 10

торого направлена вниз.гп

Верхняя сторона пластины 10 распо- ее брюшные стенки расправляются вниз.

ложена по касательной к верхнему краю диска 8, при этом передний ее конец находится в зазоре б меяоду ножами 5 для резки брюшка, а верщина клина 5 пластины 10 расположена в зазоре меж- ду цгайбой 9 и диском 8. Па переднем верхнем конце пластины 10 неподвижно укреплен нож 11 для отрезания пОилсзаходят на планки 12 и прижимами 13 приж11маются к ним. Направляющие 7 разводят надрезанные участки спинки в стороны от величины е до величины ж для того, чтобы ножи 6, установленные с большим зазором- в, н е отрезали часть мяса со стороны спинки.

ки брюшка, а на противоположном конце пластины 10, на ее боковых сторонах закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. Нож 11 выполнен в виде лезвия, может иметь форму ласточкина хвоста и расположен на расстоянии 10-15 мм ниже верхних кромок ножей 5..

Направляющие 7 для спинки могут быть выполнены плавно расходящимися кверху в направлении движения рыбы. Боковые поверхности диска 8 имеют рифления. Толщина диска 8 выбрана такой, чтобы между ее боковыми поверхностями и внутренними поверхностями ножей 6 оставались зазоры д, соот- ветствуюцще толщине вырезаемых реберных костей. Скорость вращения диска 8 превышает скорость движения транспортерных лент 2 и 3. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы 13.

Устройство работает следующим образом.

Обезглавленная рыба с выпотрошенной брюшной полостью головным срезом (или хвостом) вперед подается конве- йером 1 к. транспортерным лентам 2 и 3, которыми она захватывается с боков и подводится к ножам 4 и 5, которые делают разрезы по спинке..и брюшку . вдоль всей длины рыбы. Затем рыба транспортируется дальше. В надрезы по спинке входят направляющие 7, а в надрезы по брюшку - пластина 10, при этом хребтовая кость рыбы скользит по верхней грани пластины 10.

При осуществлении разреза по брюшку у прихвостовой части рыбы остается неотделенная от тушки полоска брюшка, которая отрезается ножом 11. Отрезанная полоска брюшка отводится под .нож 11, скользит по передней (отбойной) стороне пластины 10, расположенной под ножом 11, до шайбы. 9, которая захватывает полоску и отводит ее в лоток отходов (не показан). При движении рыбы по пластине 10

ее брюшные стенки расправляются вниз.

заходят на планки 12 и прижимами 13 приж11маются к ним. Направляющие 7 разводят надрезанные участки спинки в стороны от величины е до величины ж для того, чтобы ножи 6, установленные с большим зазором- в, н е отрезали часть мяса со стороны спинки.

./

JLLfeto.3

ФиаЛ

JHL

3-f

a

/I

о

Ы

Фи.6

Изобретение относится к обрабатывающей отрасли рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы. Целью изобретения является упрощение конструкции, уменьшение габаритов устройства и повышение качества филетирования рыбы. Устройство содержит транспортирующий орган, включающий подающий конвейер 1 и боковые транспортерные ленты 2 и 3, приводимые во вращение спаренные дисковые ножи 4 для резки спинки, спаренные дисковые ножи 5 для резки брюшка и спаренные дисковые ножи 6 для срезания филе. Над боковыми транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 4 и ножами 6 установлены спаренные продольные направляющие 7 для спинки. Спаренные дисковые ножи 4 установлены с зазором "а", а ножи 5 и 6 с зазорами "б" и "в" соответственно. Под транспортерными лентами 2 и 3 между ножами 5 и ножами 6 установлен приводной зубчатый диск 8, а между ножами 5 соосно им установлена зубчатая шайба 9. Перед диском 8 установлена пластина 10, выполненная в виде клина вершиной вниз, на переднем конце которой неподвижно укреплен нож 11, выполненный в виде лезвия, имеющего форму ласточкиного хвоста. На заднем конце пластины 10, на ее боковых сторонах, закреплены планки 12, перекрывающие верхнюю часть боковых поверхностей диска 8. С внешних сторон диска 8 установлены прижимы 13. 2 з.п. ф-лы, 8 ил.

Ф//г.7

.