Способ получения заменителя масла какао Советский патент 1949 года по МПК A23G1/00 A23D3/02 

В настоящее время для получения высококачественного шо-колада вводят масло какао, которое получают при производстве порошка из импортных бобов какао.

Отличие предлагаемого способа заключается в том, что заменитель масла какао, пол)Д1енный по этому способу, по глицеридному составу н по своим физическим свойствам -очень близок к натуральному маслу какао.

Предлагаемый способ заключается в следующем.

Топленый говялснй жир подвергают гидрогенизации при температуре 170-190° в присутствии никелевого катализатора (0,15% по отношению к весу жира) до снижения йодного числа на 6 единиц.

Затем катализатор отфильтровывают. Одну часть гидрированноро

О.ТВ, рддакто.г ,.M. М. Лкнишн

жира растворяют в трех частях бензина, раствор выдерживают при 6-8° в течение восьми часов и отфильтровывают из него тринасыщенные глицериды.

Из фильтрата вакуумгидродестилляцией удаляют бензин и в остатке получают заменитель масла какао, близкий но своим свойствам к натуральному маслу.

Предмет -изобретения

Способ получения заменителя масла какао, отличающийся тем, что топленый говяж-ий жир подвергают гидрированию до максимального увеличения количества смешанных глицеридов и затем освобождают от тринасыщенных глицеридов путем фракционной кристаллизации из раствора в бензине.

Редактор В. И. Кунджуляи