Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1980 года по МПК A22C25/16 

. - . Изобретение относится к рыбообрабатывающей технике, а имЕенно к устройствам для филетирования рыбы. Известно устройство для филетировани рыбы, содержащее транспортирующий орган и приводимые во вращение спаренные дисковые ножи соответственно для разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и, вырезания реберных костей, укрепленные с возможностью их перемещения в зависимоси от размера рыбы JL Данное устройство является наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату. Однако габариты такого устройства большие, в нем можно филетировать рыб только с предварительно разрезанным брюшком, а центрирование рыбы при срезании ребер недостаточно надежное. Для создания компактного устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы в предлагаемом устройстве оси вращения всех ножей совмещены в одной плоскости расположенной под острым углом к вертикали, ножи для разрезания брюшка и вырезания реберных костей установлены на общей оси с зазором, величина которого соответствует минимальной толщине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой, укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размещена на одном уровне с верхней режущей кромкой ножей для вырезания реберных костей. Кроме того, плоскость, в которой расположены оси вращения ножей, размещена под углом 15-17° к вертикали. Диаметр ножей для разрезания брюшка может превышать диаметр ножей для вырезания реберных костей в 1, 2 раза. Транспортирующий орган может содержать центрирующие ролики, центрирующие и прижимные ролики могут быть укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенных пружин противоположной навивки.

при этом каждый вап размещен в корпусе.

Корпуса валов каждой пары роликов взаимосвязаны между собой и могут бьпь закреплены на параллёльнйх njaoдрльных осях, имеющих сквозные отверстия с раззёнкрвкой для размещений валов.

Продольные оси крепления корпусов могут бь1ТЬ расположены под роликами.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство для филетирования рыбы, ид сбоку; на фиг. 2 - дан вид устройст-. ва в плане; на фиг. 3 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. 1.;

Устройство состоит из трансЪортирующёго органа для рыбы, спаренных дисковых ножей 1, 2 и 3, соответственно для разрезания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей и электропривод (на чертеже не показан).

Транспортирующий орган Сс3йе1 жит приюдимые во вращение конические ролики 4, образующие приемную часть узла р)ансН:бртирЬваййя; приводимые во вращение, синхронно расходящиеся подпруийенные ролики 5, каждый из которых высййёяввидё уЬеченного конуса с централь., ной конической выточкой, для продольного транспортирования и центрирования рь1бы в горизонтальной и вертикальной плоскостях; приводимью. во вращение, Синхронно расходящиеся подпружиненные прижимные ролики в, каждый из которых вйпоЛнен в виде усечённого конуса с ко- йической выточкой в верхней части и койусйым окочанием, для пр1ижатия разрезанных боковин брюшной полости к боковым поверхностям ножей для разрезания браошка, причем ролики 6 установлены так, что коническая выточка расположена , на одном уровне с режущей кромкой ножей 3, вырезающих реберные кости, благЬдаря чему обеспечивается качёствёйноё -их удаление, и приводимые во вiDaщёниe, подпружиненные и синхронно расходящиеся ролики 7, каждый из которых выполнен в виде усеченного конуса с конической выточкой в верхней части, для направленного протаскивания вырезан ных филейчиков относительно режущих кромок ножей 5 для вырезания реберных костей по кривой, обеспечивающей вырезайие реберных костей по всей их длине. Привод роликов включает корпус 8 и набор, элементов - вал 9 с цилиндрической шестерней осуществляющий перед(ачу кру Рйтце.го момейта от электропривода ко

764634

всем валам роликов, при этом для устранения попадания на рыбу смазочного масла из корпуса 8 последний расположен под транспортирующими роликами. Ролики 5, 6 и 7 снабжены упругими элементами, содержащими втулки 10 и двойные пружины 11, передающие крутящий момент от привода роликов к валам.роликов 5,6 и.7 и допускающие при этом

угловые перемещения этих валов. Опора валов роликов состоит из корпусов 12, попарро связанных между собой зу бчатыми секторами 13, в которых в подшипниках 14 качения смонтированы валы

15 роликов и крышки 16 с сальниковой набивкой 17, причем корпусы 12 имеют рычаги 18, попарно подпружиненные пружинами 19 растяжения, и смонтированы на двух параллельно расположенных в го-

ризонтальрой плоскости осях 20, 11меющих сквозные отверстия с раззенковкой 21, допускающей угловые перемещения валов и, предназначенной для точности ueirrрирования валов роликов в продольной

и поперечной плоскостях с возможностью их вращательных и угловых перемещений для транспортирования рыбы с отслеживанием .толщины ее тела, а сами оси за-; краплены на, стойках 22 и 23. Упорный

кронштейн 24 со стопорными болтами 25 регулирует величину схождения пары роликов с образованием требуемого зазора между ними. При этом, для сохранения ориентации рыбы по вертикали и

качественного вырезания реберных костей, оси 2О качания корпусов 12 роликов, в которых смонтированы валы 15 расположены под роликами 5, 6, 7, благодаря чему при попарном расхождений .рб-.

лшсов, последние образуют в верхней своей части больший зазОр, чем в нижней. За счет этого брюшцые половины рыбы равномерно прижимаются роликами 6 и 7 к боковым сторонам ножей 2,-выполняющих роль распластывателей. Спа- . ренные дисковые ножи 1 установлены параллельно один другому с зазором на толщину кольца 26 и соосно с плоскостью продольной симметрии уала транспортирования. Спаренные дисковые ножи 2 для разрезания брюшка и вырезания брюшных плавникови спаренные дисковые ножи 3 для вырезания реберных костей попарно смонтированы на индивидуальных ступицах 27, установленных на общем валу 28 с зазором, величина которого определяется минимальной толщиной хребтовой кости из ряда обрабатываемых рыб. Ступицы 27 установлены по посадке скольжения на втулку 29, имеющую по концам наружных поверхностей правую и левую резьбу, при этом втулка 29 посажена на вал 28 и фиксируется от прово рота шпонкой 30, а ступицы 27 ножей 2 и 3 могут совершать осевые индивидуальные перемещения под действием сил, возникающих от контакта ножей с хребтовой костью рыбы, при этом возврат ступиц 27 в исходное положение осуществляется пружинами скручивания 31, один из концов которых фиксируется на ступицах, а другой в корпусах 32 и 33, застопоренных на валу 28 прямоугольным пазом и стопорным винтом 34 причем оси вращения всех пар ножей совмещены в одной плоскости-, расположенной под острым углом к вертикали, преимущественно 15-17 , и кинемати- чески связаны с одним приводом, что позволяет надежно центрировать тушку рыбы в процессе филетировапия самими ножами, улучшать качество филетированЬя, упрощает конструкцщо устройства и сокращает его габариты, а диаметр ноже и для разрезания брюшка превышает диаметр ножей для вырезания реберных костей, в 1, 2 раза, что позволяет использовать боковые поверхности .ножей для разрезания брюшка в качестве расп- ластывателя для боковин разрезанной брюшной полости. Хроме того, устройство содержит копир, выполненный в виде двух пластин 35 криволинейной формы, .соединенных между собой клиновой плас- тиной 36, скошенный конец которой Bxai дит в зазор между нбхсами 1 для вырезания .спинных плавников и отклоняет в процессе филетирования рыбы вырезаемые спинные плавники с прилежащими участками мяса и хребтовую кость вниз, а боковые пластины 35 придают требуемое направление вырезаемым фйлейчикам . Работает устройство следующим обра Предварительно обезглавленная с отрезанным хвостовым плавником или разделанная на тушку рыба загружается вручную или механическим путем между коническими роликами 4 в положении брюшком вниз, хвостовой частью вперед, которые транспортируют рыбу вперед до захвата ее роликами 5. При прохождении рыбы между ролика.м« 5 благодаря попарной взаимной связи корпусов 12 зубчатыми секторами 13 и пружинами. 19, а также наличию в осях 346 20 Сквозных отверстий с раззенковкой 21, валы 15 роликов 5 совершают угловые перемещения относительно осей 2О качания и ролики раздвигаются по радиусу, отслеживая тела рыбы. При этом за счет конической поверхности и наличия на роликах 5 продольных капа- вок и центральной конической выточки рыба смещается в роликах по вертикали до совмещения средней части ее тела с выточкой в роликах, вследствие чего происходит строгое центрирование рыбы в горизонтальной плоскости относительно продольной оси устройства. Этим самым осуществляется выставка хребтовых костей рыб на технологическую базу - ka один Горизонтальный уровень. Кроме того, рыба разворачивается в роликах гак, что продольная плоскость симметрии бе тела совмещается с продольной плоскостью симметрии роликов. Вращательные и угловые перемещения валов 15 возможны благодаря двойным пружинам 11, которые передают крутящий момент от привода роликов и цопускают.при этом отклонения валов от вертикали. .- . Роликами 5 ориентированная рыба подается к дисковым ножам 1, 2 и 3, которыми осуществляется одновременное вырезание спинных плавников, разрезание брюшной пГолрсти с вырезанием брюшных плавников, вырезание хребтовых и реберных костей. Одновременному процессу резания всех ножей способствует расположение под острым углом к вертика Р пи общей плоскости осей вращения .. Ножи, 2 выполнены болыиего диаметра (в 1,2-1,3 раза), чем ножи 3, благодаря чему боковые их поверхности выполняют функции распластьюателя для разрезанных боковин брюшной полости рыбы. Рсшйкй 6, расположенные, на уровне кромок ножей 2, обжимают боков;ины брюшной полости рыбы, прижимая их к боковым поверхностям ножей 2, что способствует качественному и ;экономичному вырезанию реберных костей. При этом, благодаря синхронно угловому расхождению роликов 6 по радиусу, обеспечивается обжатие роликами боковин брюшной подости по всей их повергШости, а за -счет конической выточки в верхней части роликов - удержание рыбы от смещения по вертикали. Конусное окончание роликов исключает разведение роликов 6 спинной . 776463 Частью тела рыбы в момент обжатия ими боковин брюшной полости, благодаря чему обеспечивается качество процес- са. По мере разрезания филейчики поступа- j ют поп ролики 7, коническая выточка которых центрирует филейчнки относительно верхник кромок ножей 3 так, что реберные кости по всей своей длине долхшы пройти ниже верхних кромок ножей 3. Ро- ю лики 7 имеют большую окружную скорост вращения, чем ролики 6, благодаря чему филейчик проходит верхнюю кромку ноже 3 будучи хорошо растянут. Этим обесп чивается качественное вырезание ребер ных костей. Пластины 35 направляют филейчики вниз в бок, а клиновая пластина 36 от клоняет вырезаемые спинные плавники и хребтовую kocTb вниз, благодаря чему осуществляется отделение филёйчиков от отходов. в предлагаемом устройстве обеспечивается надежное центрирование рыбы в процессе филетирования самими ножами, что улучшает качество филетирования, -упрощает конструкцию устройства и сокращает его габариты. изобретения О р м у л а Г. Устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган и приводимые во вращение спаренные дисковые ножи соответственно для разре зания рыбы со стороны спинки и брюшка и вырезания реберных костей, укрепление с возможностью их перемещения в зависимости от размера рыбы, о т л и - чаю щ е е с я тем, что, с целью компактности устройства и повышения качества филетирования путем надежного центрирования рыбы, оси вращения всех ножей совмещены в одной плоскости 48 расположенной под острым углом к вер- тикали, ножи для разрезания брюшка и вырезания реберных костей установлены на общей осис зазором, величина кото- рого соответствует минимальной толшине хребтовой кости, при этом транспортирующий орган содержит спаренные прижимные ролики с конической выточкой, укрепленные в области расположения ножей так, что выточка размещена на одном уровне с верхней режущей кромкой ножей для вырезания реберных костей. 2.Устройство по п. 1, отличающееся тем, что плоскость, в которой расположены оси вращения ножей, размещена под углом 15-17 к вертикали. 3.Устройству по пп. 1и2, отли - ч а ю щ е ее , что диаметр ножей для разрезания брюшка превышает диаметр ножей для вырезания реберных костей в 1, 2 раза. 4.Устройство по п. 1, отлича юю щ е е с я тем, что транспортирующий орган содержит центрирующие ролики , центрирующие и прижимные ролики укреплены на валах, связанных упругими элементами, выполненными в виде сдвоенных пружин противоположной навивки, при этом каждый вал размещен в корпусе. 5.Устройство по пп. 1 и 4, отличающееся тем, что корпуса валов каждой пары роликов взаимосвязаны между собой и закреплены на параллельных продольных осях, имеющих сквозные отверстия с раззенковкой для размещения валов. 6.Устройство по пп. 1,4 и 5, отличающееся тем,, что продольные оси крепления корпусоврасположены под роликами. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1.. Авторское свидетельство СССР № 286165, кл. А 22 С 25/16, .

764634

5

U2.5