Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1982 года по МПК A22C25/16 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

1

Изобретение относится к рыбоперерабатывающей технике, а именно к устройствам для филетирования рыбы.

По основному авт. св. № 764634 известно устройство, состоящее из транспортирующего органа для рыбы, спаренных дисковых ножей соответственно для разрезания рыбы со/стороны спинки и бркшка и вырезания реберных костей, а также электропривода. Транспортирующий орган содержит три группы попарно связанных приводимых во вращение роликов: конических, центрирующих и прижимных . Ролики укреплены на валах, которые установлены в опорах. Каждая опора состоит из двух корпусов, попарно связанных между собой зубчатыми секторами. При этом корпуса имеют рычаги, попарно подпружиненные пружинами растяжения, и смонтированы на двух параллельно расположенных в горизонтальной плоскости осях, имеющих сквозные отверстия с раззенковкой, допускак

щей угловые перемещения валов роликов. Корпуса закреплены на стойках, предназначенных для точного центрировашта валов роликов в продольной и поперечной

J плоскостях с возможностью их Вращательных и угловых перемещеш1й для транспортирования рыбы с отслеживанием толщины ее тела. При этом ролики снабжены упругими элементами, включающими втул10 кн и двойные пружины, передающие крутящий момент от привода роликов к валам упомянутых роликов и допускающие при этом угловые перемещения этих валов Однако в данном устройстве опоры валов роликов имекгг довольно сложную металлоемкую конструкцию. Кроме того, вьшолнение прижимньк роликов в виде усеченного конуса с конической выточ-

20 кой в верхней части и конусным окончанием не обеспечивает достаточно точного центрировайия тущек рыб относительно режущих кромок ножей, что от3950рицательно влияет на качество филетирования. Цеяью изобретения является повьпиение надежности центрирования рыбы относительно режущих кромок ножей и упрощение конструкции устройства. Поставленная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования рыбы транспортирующий орган содержит расположенную за центрирующими роликами пару прижимных роликов, вьшолыешпых в виде усеченных конусов, верхняя часть которых имеет сферическую форму, а на их боковой поверхности размещены продольные и- поперечные канавки с равными шагами, при этом на продольной оси каждого ряда корпусов поочередно с последними укреплены приводные шестерни, а в каждом корпусе симметрично установлены с возможностью одновременного (Контакта с соответствующей шеетернбй две конические шестерни, рабочая из которых укреплена на валу ролика, а параэитная - на индивидуальном валу, установленном в корпусе соосно валу ролика. Для повьЕцения качества вырезания реберных костей ножи вьшолнены с односторонними углами заточки, причем ножи для вырезания спинных плавников установлены углами заточки наружу, а ножи для вырезания реберных костей - углами заточки ;Вовнутрь с образованием между ножами клиновой щели. На фиг. 1 изображено устройство для филетирования рыбы, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез Б-Бнафиг. 2; на фиг. 4прижимной ролик, общий вид; на фиг. 5 разрез В-0 на фиг. 4; на фиг. 6 - разрез Г-Г на фиг. 1. Устройство для филетировйния рыбы состоит из загрузочного лотка, узла отрезания головы, узла транспортирования рыбы, узла центрирования хвостовых плавников, узла филетирования. Загрузочный лоток содержит две синхронно расходящиеся и подпружиненные сТворки 1, шарнирно укрепленные на раме К лотку примыкает стол. Узел отрезания головы состоит из двух дисковых ножей 2 встречного вращения. Узел транспортирования рыбы содерисит вращающиеся- с постоянной скоростью конические ролики 3, вращающиеся |синхронно расходящиеся центрирующие ролики 4, вращающиеся синхронно расходящиеся прижимные ролики 5 и 6. Каждый pojniK 5 вьшолнен в виде усеченного конуса, верхняя часть которого 04 имеет сферическую форму, а его боковая поверхность имеет продольные и поперечные канавки с равными шагами, при этом ролики установлены так, что верхние точки их сфер воздействуют на рыбу ниже хребтовой кости, обеспечивая сжатие реберных косФей боковин брюшной полости в плоскости, параллельной оси симметрии тела рыбы, и подачу тушки между поверхностями филетирующих ножей, предотврашая ее смещение по вертикали, Узел центрирования хвостовых плавников состоит из пары синхронно расходящихся пластин 7 и подпружиненньис направляюших пластин 8, смонтированных на осях с возможностью вертикального перемещения на величину, зависящую от толщины тела рыбы, и возврата в прежнее положение, Узел филетирования содержит спаренные дисковые ножи 9 и 10 для вырезания спинных плавников и реберных костей. Ножи вьшолнены с односторонними углами заточки и устанавливаются следую,ЩИМ образом: ножи 9 углами заточки наружу, а ножи 10 углами заточки вовнутрь, попарно образуя между собой клиновую щель. Между ножами 9 и 10 смонтированы копиры 11 и 12, вьшолненные в виде изогнутых пластин и служащие для отвода отходов, Опора валов 13 каждой пары центрирующих 3-и 4 и прижимных 5 и 6 роликов состоит из двух корпусов 14, попарно связанных между собой зубчатыми секторами 15 и пружиной растяже-.ния 16. В каждом корпусе 14 в подшипниках скольжения 17 смонтированы вал 13 ролика и соосно ему вал 18. Валы 13 и 18 торцами установлены в подшипниках 19, вьшолненных в виде шарикового подпятника. На валах 13 и 18 симметрично смонтированы конические шестерни 20 и 21, рабочая и паразитная, положение которых фиксируется штифтами 22. На продольных осях 23 каждого ряда корпусов 14 между последними смонтированы зубчатые шестерни 24. Каждая пара конических шестерен 20 и 21 одповременно находится в контакте с соответствующей зубчатой шестерней 24, через которую происходит передача вращения роликам. . Корпуса 14 посажены на оси 23 центральными подшипниками скольжения 25. Опоры валов роликов 3-6 размещены в общей коробке 26, в боковых стенках которой напротив каждого корпуса 14 установпены стопорные болты 27, каждый из которых контактирует с соответствз ющи корпусом. Коробка 26 имеет разъем в горизонтальной плоскости для удобства монтажа и демонтажа привода роликов. Ролики 5 и 6 вьтолнены с монотонно возрастающим средним диаметром, за счет чего окружная скорость на сред нем диаметре ролика 6 выше, чем у ролика 5. Это в свою очередь приводит к растягиванию тела рыбы при ее продвижении между роликами 5, 6 и ножамн, обеспечивая более качественное филетирование. Устройство работает следующим образом. Неразделанная рыба вручную брюшкам вниз головой в сторону дисковых ножей 2 укладывается на столе, а затем подается на створки 1 загрузочного лотка, которые под действием веса рыбы расходятся, и рыба укладывается меяоду роликами 3 головой под ножи 2, В этот момент голова отрезается, и ролики 3 транспортируют уже обезглавленную рыб вперед хвостом до захвата ее роликами При прохождении рыбы между центрирующими и прижимными роликами за счет наличия попарной связи корпусов 14 зубчатыми секторами 15 и пружинами 16, а также посадке корпусов 14 на продольных осях 23 центральными подшипниками скольжения, валы 13 совершают угловые перемещения и ролики раздвигаются, отслеживая толщину тела рыбы. Далее рыба транспортируется к при-, жимным роликам 5 и пластинам 7 и 8. Пластины 7 заправляют хвостовой плавник рыбы между дисковыми ножами 9 и 1О, а пластины 8 ограничивают вертикал ное перемещение тела рыбы. Ролики 5 обжимают боковины бркшной полости тела рыбы, сводя их реберны кости в плоскости, параллельной оси сим метрии тела рыбы. Ролики 5 за счет выполнения их в форме усеченного конуса со сферической верхней частью и при наличии поперечных и продольных канавок на их боковых поверхностях обеспечивают надежное центрирование тушек рыбы разных видов и размеров. Далее тушка рыбы подходит к спаренным ножам 9 и 10. При прохождении рыбы между ножами 9 и Ю происходит одновременное вырезание спинных и брюш кых плавников, хребтовой и реберных костей. 706 Клиновая щель ножей 10 захватывает обжатые боковины тела рыбы, заправляя реберные кости между ножами и центрируя тушку. За счет минимального зазора между ножами 9, вырезаюш;ими наиболее мясистую часть тушки рыбы, потери пищевого мяса при филетировании получаются незначительными. По мере разрезания филейчики поступают под ролики 6. Выход отходов от филетирования осущаствляюггся по копирам 11 и 12. Годовой экономический эффект от внедрения машины Н2-ИФВ, в которой используется предлагаемое устройство, составляет 46,5 тыс. руб. В предлагаемом устройстве констругашя привода валов роликов значительно упрощена, его сборка или замена в нем отдельных деталей менее трудоемка. Внедрение предлагаемого устройства позволяет уменьшить число оборудования, входящего в линию производства рыбопроДУКНИИ из филе, исключив машину для разделки рыбы на тушку. Формула изобретения 1.Устройство для филетировашю рыбы по авт. св. № 764634, о т л и ч а ю ш е е с я тем, гго, с целью повьпиения надежности це1тгрировашш рыбы от- нос1ггельно режущих кромок ножей и упрощения конструкции, транспортирующий орган содержит расположенную за центрирующими роликами пару прижимгшк роликов, выполненных в виде усеченных конусов, верхняя часть которых имеет сферическую форму, а на их боковой поверхности размещены продольные и поперечные канавки с равными шагами, при этом на I продольной оси калсдого ряда корпусов поочередно с последними укреплены приводные шестерни, а в каяшом корпусе симметрично установлены с возможностью одновременного контакта с соответствующей шестерней две конические шестерни, рабочая из которых закреплена на валу ролика, а паразитная на индивидуальном валу, установленном в корпусе соосно валу ролика. 2.Устройство по п.1, отличающее с я тем, что , с целью повьпяе.ния качества вырезания реберных костей, ножи выполнены с односторонними углами заточки, причем ножи для вырезания спинных плавников 1установле ш1 углб1ми 795 заточки наружу, а нож..дййа эния ре ., . ,, ,г беркых костей - углами затоЧШ -ШЬнутр с образованием между ножами клиновой щеяи.

f 70 Источники информации, пригютые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетега ство СССР № 764634, кл. А 22 С 25/16, 1978.

.1

Фиг.

В-5

В

. ff