Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1980 года по МПК A22C25/16 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ

Изобретение относится к рыбной промышленности, в частности к устройствам для филетирования рыбы, используемым на береговых и плавучих рыбоперерабаты вающих предприятиях. Известны устройства для филетирования рыбы. Ближайшим решением к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является устройство для филе тирования рыбы, состоящее из направляю щих створок, транспортирующих роликов, ножей для разрезания рыбы со сторонь бркяика, распластывателя и спаренных филетерующих ножей ij. Однако устройство сложно по- своей конструкции и не обеспечивает удаление хребтовой и реберных костей в процессе филетирования. Цель изобретения - обеспечение удал ния ;фебтовой и реберных костей в проц се филетирования и упрощение конструкции. Указанная цель достигается тем, что в устройстве для филетирования рыбы каждый филетирующий нож выполнен в виде кольца, установленного на опорных роликах, а распластыватель в местах, при мыкающих к кольцевым ножам, имеет участки, образованные цилиндрическими поверхностями, расположенными соосно режущиМ кромкам кольцевых ножей. Расстояние между кромками кольцевых ножей и цилиндрическими поверхностями распластывателя соответствует максимальной толщине реберных костей. Кроме того, внутри кольцевого ножа имеется реборда и, по крайней мере, один из опорных роликов ножа выполнен приводным, обеспечивающим при воздействии с ребордой привод ножа., Сйорные ролики каждого кольцевого ножа укр1еш1ены на кронштейне и один из роликов подпружинен. На фиг. 1 схематически изображено устройство для филетировання рыбы; на фиг. 2 - 7 - разрезы А-А, Б-Б, В-В, Г-, Д-Д, и Е-Е на фиг. 1; на фиг. 8 - разрез Ж-Ж на фиг. 7; на фиг. 9 - распластыватель и спаренные филетирующие ножи. Устройство для филетирования рыбы состоит из направляющих створок 1, двух пар приводных подпружиненнььх роликов 2 и 3, дисковых ножей 4 для разрезания рыбы со стелены бр каика, расйластывателя 5 спаренных филетирующих ножей 6 подпружиненных пргокш шых 1шанок 7, подпружиненного прижима 8- для плотного прилегания тушки рыбы к распластывател и зубчатых дисков 9 и Ю для транспортирования хребтовой кости. Каждый филетирующий нож 6 выполнен в виде кольца, внутри которого имеется реборда 11, установленного на Опор ных роликах 12. Опорные ролики 12 каж дого ножа укреплены на крошитейне 13, а один из роликов 12 подпружинен пруж ной 14 для надежного контакта роЛйка с ребордой 11 ножа. Один из опорных роликов 12 ножа 6 выполнен приводным, обеспечивающим при взаимодействии с ребордой привод ножа. Распластыватель 5 в местах, примыкающих к филетирующнм ножам 6, им& ёт участки, образованные шшиндрическими поверхностями 15, расположенными соосно режущим кромкам 16 филетирующи ножей 6, при этом расстояние между режущими кромками 16 и цилиндрическими поверхностями 15 распластывателя 5 соответствует максимальной толщине реберных костей. В устройстве имеются также направляющие 17 для срезанных филейчйков в отводящие лотки (на чертеже не показаны). Все механизмы устройства смонтированы на раме 18. Филетирующий нож 6, для исклнэчения заклинивания вырезаемой части тушки рыбы с костями, имеет конусность по наружной поверхности, например 4-6° так, что диаметр ножа в зоне режущей 1ФОМКИ 16 больще диаметра ножа л зоне реборды 11. Дисковые ножи 4 установле ны под углом, например 8-1О, один к др Подщ ужиненные планки 7 установлены в зоне цилиндрических пов хностей 15 распластывателя 5 для плотного прижима к последнему боковой поверхности .рыб1Л Устройство работает следующим образом., ,;.,,. - ....,., .. . -: :;-;;ч -я--г-: 7 84 Предварительно обеаглайлен1{ая тушка рыбы с удаленными внутренностями и хвостовым плавником подается хвостовой частью в направляющие створки 1. Затем тушка захватывается транспортирующими роликами 2, перемещающими ее на распластывателе 5. Перед распластывателем 5 со стороны брюшка рыбы делается клиновый вырез дисковыми ножами 4, благодаря чему тушка рыбы при заходе . на распластыватель сТпирается на него хребтовой костью. Далее рыба подхватывается транспорТ1ФУЮЩИМИ роликами 3 и полается к филет1фующим ножам 6, при этом боковинь1 тушки плотно прижимаются к боковым поверхностям распластывателя подпружиненными планками 7. Для повышения надежности транспортирования в зоне действия ножей вырезаемая часть тушки рыбы с костями захватывается с двух сторон зубчатыми дисками 9 и 10. При проталкивании тушки между ножами 6, последние осуществляют срезание филейчйков с двух сторон, отделяя их от хребтовой и реберной костей. Срезаемые филейчики отводятся направляющими 17 в пространство опорНь1ми роликами 12 в лотки (на чертеже не показаны). Далее цикл повторяется. Предлагаемое устройство для филетирования рыбы по сравнению с известным позволит филетировать рыбу различных видов и размеров с высоким выходом филе. Устройство значительно 1фоще по своей конструкции за счет использования кольцевых ф|шет1фующих ножей. Экономический эффект от внедрения устройства составляет 14 тыс. руб. в год. Фор мулаизобретения 1, Устройство для филетирова191я рыбы, состоящее из набавляющих , транспорт1фующнх роликов, ножей для ра езания со стороны брюшка, распластывателя и спаренных филетирующих ножей, отличающееся тем, что, с целью обеспечения удаления хребтовой и реберных костей в процессе фнлетирования и упрощения конструкции, каждый филет(фующий нож вьшолнеи в вида кольца, установленного на рошосах, а расп/шстыватель в местах, примыкающих к кольцевым ножам, имеет участки. образованные цилиндрическими поверхностями, расположенными соосно режущим кромкам кольцевых ножей, при этом расстояние между режущими кромк ми кольцевых ножей и цилиндрическими поверхностями распластыв/ теля соответствует максимальной толщине реберных костей. , 2. Устройство по п. 1, о т л и чающееся тем, что внутри кольцевого ножа имеется реборда и по крайней мере один из опорных роликов ножа 686 выполнен приводным, обеспечивающим взаимодействии с ребордой привод ножа. 3. Устройство по п. 1, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что спорные ролики каждого кольцевого ножа установлены на кронщтейне и один иэ роликов подпружинен. Источники информации, принятые во внимание при эксйертиэе 1. Патент Великобритании N9 973213, кя. А 2U 1, опублик. 21.1О.64.