Устройство для замораживанияжидКиХ и пАСТООбРАзНыХ пРОдуК-TOB Советский патент 1981 года по МПК F25C1/14 

1

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к устройствам для замораживания жидких и пастообразных продуктов.

Известно устройство для замораживания жидких и пастообразных материалов, представляющее собой вертикальный цилиндрический испаритель и охватывающий его подвижной каркас, снабженный приспособлением для нанесения материала на рабочую поверхность испарителя и элементом для съема слоя замороженного продукта указанное приспособление состоит из корпуса с герметичными секциями и двух пластин, одна из которых касается поверхности испарителя, а вторая имеет зазор с последней lj .

Недостатком указанного устройства является невозможность получения равномерной толщины замораживаемого материала, что отражается на качестве продукта.

Наиболее близким по технической сущности и достигаемому результату является устройство для замораживания жидких и пастообразных продуктов включающее; неподвижный двухстенный испаритель цилиндрической формы и

концентрично охватывающий его с наружной стороны подвижный каркас со скребком н приспособлением для нанесения продукта на поверхность испарителя, содержащим корпус с цилиндрической рабочей поверхностью, входной патрубок и элементы крепления к каркасу 2j .

Однако данное устройство имеет

C крайне малый срок эксплуатации изза нгшичия постоянного контакта между уплотнителями приспособления и поверхностного испарителя, в результате чего жидкий продукт в полости

5 корпуса этого приспособления застывает и подача продукта прекращается.

Цель изобретения - обеспечение надежности работы в непрерывном режиме замораживания слоя продукта рав0номерной толщины.

Указанная цель достигается тем, что приспособление для нанесения продукта на поверхность испарителя установлено с образованием зазора с

5 этой поверхностью и имеет коллектор с каналами для подачи продукта, при этом последние равномерно расположены по длине коллектора с наклоном в сторону, противоположную перемеще0нию каркаса.

На фиг. 1 схематически изображено предлагаемое устройство, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - приспособление для нанесения продукта на поверхность материала; на фиг. 4 - разрез Б-Б на фиг. З; на фиг. 5 - разрез В-В на фиг. 3.

Устройство для замораживания жидких и пастообразных продуктов состои из неподвижного двухстенного испарителя 1 цилиндрической формы с валом 2, подвижного каркаса 3, концентрически охватывающего испаритель 1 и снабженного приспособлением 4 для нанесения продукта и скребком 5 для съема замороженного продукта с поверхности испарителя, И вспомогательного оборудования, включающего вариатор 6 и электродвигатель 7.

Приспособление 4 имеет корпус 8 с коллектором 9 и отводящими каналами 10, расположенными равномерно по всей длине коллектора 9 с наклоном в cfopoHy, противополжную перемещению каркаса 3. Корпус 8 крепится винтами И к рамке 12, между которыми имеются быстросъемные шайбы 13. В приспособлении 4 предусмотрены также входной патрубок 14,для подвода жидкогй продукта к коллектору 9, ручка 15 и фаска на передней стороне его рабочей поверхности. Рамка 12 имеет центрирующие выступы 16, 17 и 18, входящие в пазы фиксаторов 19, 20 и 21 каркаса 3.

Предлагаемое устройство работает следующим образом.

Посредством шайб 13 устанавливают требуемый зазор между активной поверхностью испарителя 1 и приспособлением 4, при этом зазор может быть как концентричным, так и суживающимся. В испарителе 1 устанавливается оптимальная для данного продукта температура кипения хладагента. Далее каркасу 3 с закрепленными на нем при пособлении 4 и скребком 5 сообщают вращательное движение, при этом продукт из питающей системы через патрубок 14 под давлением поступает последовательно в коллектор 9, наклонные каналы 10 и зазор между приспособлением 4 и испарителем, формируяс в слой равной толщины или полосы той же толщины.

Промораживание слоя начинается у поверхности испарителя 1 и продолжается до тех пор, пока у цилиндрической поверхности корпуса 8 на eio выходе не останется тонкой гшенки незамерзшего продукта, которая замерзая далее вне приспособления 4, закаливается до более низкой температуры. Замороженный слой или полосы продукта снимаются скребком 5 с поверхности испарителя 1 в виде чешуек Процесс замораживания продукта идет непрерывно.

Преимущество предлагаемого устройства для замораживания жидких и пастообразных продуктов заключается в обеспечении надежной его работы в непрерывном режиме с получением слоя продукта равномерной толщины, повышение производительности в 1,5-2,0 рза, возможности замораживания продуктов животного происхождения. В сравнении с замораживанием в скороморозильном шкафу, данное устройство позволяет сократить приведенные совокупные затраты до 20%.

Формула изобретения

Устройство для замораживания жидких и пастообразных продуктов, включающее неподвижный двухстенный испаритель цилиндрической формы и концентрично охватывающий его с наружной стороны подвижный каркас со скребком и приспособлением для нанесения продукта на поверхность испарителя, содержащим корпус с цилиндрической рабочей поверхностью, входной патрубок и элементы крепления к каркасу, отличающееся тем, что, с целью обеспечения надежности работы в непрерывном режиме замораживания слоя продукта равномерной толщины, приспособление для нанесения продукта на поверхность испарителя установлено с образованием зазора с этой поверхностью и имеет коллектор с каналами для подачи продукта, при этом последние равномерно расположены по длине коллектора с наклоном в сторону, противоположную перемещению каркаса.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1.Авторское свидетельство

№ 502185, кл. F 25 С 1/14, 1974.

2.Авторское свидетельство

№ 310092, кл. F 25 С 1/12, 1971 5 (прототип) .

(риг. 1