Способ определения каротина в абри-KOCAX и пРОдуКТАХ иХ пЕРЕРАбОТКи Советский патент 1981 года по МПК G01N33/02 

Данное изобретение относится к ,консервной промышленности и может быть применено в массовых анализах для определения каротина в зрелых пло дс1Х абрикосов, поступающих на переработку, для контроля за содержанием каротина в процессе подготовки и перера ботки плодов абрикосов,полуфабрикатов из них и других каротинсодержаших про дуктов, а также для определения каротина в продуктах их переботки таких, как компот, сок с мякотью, пюре, джем и варенье. . Наиболее близким к предлагаемому является способ определения каротина в абрикосах и продуктах их переработки, предусматривающий разрушение клеточной структуры плодовой ткани,экстракцию каротина в присутствии обезвоживающего вещества и колориметриро вание 1, Продолжительность этогО процесса определения каротина составляет 2,0-2,5 часа, при этом экстракцию проводят ацетоном. Цель изобретения - сокращение про должительности процесса. Для достижения этой цели экстракция каротина проводится азеотропной смесью трихлорфторметана и гексана, взятых в соотношении 1:1. Согласно предлагаемому способу, для более JГ oлнoгo и быстрого извлечения каротина навеска средней пробы абрикосов Или продуктов их переработки, подготавливается в соотношении с ГОСТ 8756.6-70 растирается вместе с растворителем и кварцевым стеклянным песком в фарфоровой ступке в присутствии безводного сернокислого натрия. Использование кварцевого стеклянного песка в наиболее полной мере разрушает клеточную структуру плодовой ткани. Безводный сернокислый натрий предназначен для обезвоживания экстракта и улучшения условий экстракции каротина. Полученная однородная масса подвергается фильтрованию,.осадок на фильтре затем промывается азеотропной смесью растворителей трифторхлорметана и гексана (1:1) до полного его обесцвечивания, используя вакуум-насос. Оптическая плотность полученного раствора каротина определяется с помощью фотоэлектроколориметра в кювете толщиной 10 мм при длине волны 415 нм результаты вычисляются по калибровочной кривой, построенной по азобензолу. Пример . Проводилось, определение каротина предлагаемым способом в компотах из абрикосов, изготовленных в соответствии с действующей тех нологической инструкцией по производ ству компотов. Навеска средней пробы массой 4 г растиралась в фарфоровой ступке с 2г кварцевого стеклянного песка в 30 мл азеотропной смеси трихлор фторметана и гексана,взятых в соотношении 1:1, в присутствии 2 г безводного сернокислого натрия до получения однородной массы. Полученная масса переносится в воронку Бюхнера с плотньзм (бумажным,.) фильтром и промывается азеотропной смесью растворителей до полного обесцвечивания осадка с последующим фильтрованием экстракта с помощью вакуум-насоса в колбу Бунзена. Количество вытяжки доводится до 100 мл. Оптическая плот ность полученного раствора KapoTyiHa определяется с помсяцью фотоэлектроко лориметра в кювете толщиной 10 мм пр длине волны 415 нм (синий светофильт Результаты вычисляются по кгшибровочной кривой, построенной по азобензолу (табл. 1). Для приготовления базового раствора 14,5 мг азобензол растворяется в 100 мл спирта. 1 мл такого раствора соответствует по окраске 2,35 мкг каротина. Таблица

0,47 0,093

4 3 2 0,94 0,188 1,41 0,289

Среднее арифметическое значение содержания каротина,мг на

100 г

Среднее квадратичное отклонение, мг на 100 г

Число проведенных

определений

Погрешности при

двух параллельных

определениях, %

Таблица 3 Продолжение табл. 1,88 0,383 2,35 0,475 жание каротина предлагаемым определяется по формуле: cB 01- 1000 содержание каротина, мг на 100 г; . содержание каротина по калибровочной кривой, мкг/мп; объем, полученный после экстракции из навески, мл; масса навески, г. олучени-я сравнительных данных ьно проводили определение као известному способу. Резульределений сведены в таблицу Таблица2

Известный

Предлагаемый

70

150

40

25

Сравнительная характеристика двух способов(данного и предлагаемого) показывает, что предлагаемый способ более точно определяет содержание каротина в абрикосах и продуктах их переработки. Согласно данным табл. 2 точность определения возросла в 2 раза. Показатель содержания каротина по предлагаемому способу на 10.% выше, чем по известному.Это объясняется тем, что при проведении анализа этим способом сокращается продолжительность экстрагирования, а также отпадает необходимость проведения хроматограФирования и, соответственно, элюирования, что предотвращает потери каротина (табл. 3). Кроме того, при этом уменьшаются трудозатраты на одно определение, так как продолжительность определения по предлагаемому способу снизилась до 25 мин (вместо 2,5 часов по известному способу).

Реализация предлагаемого способа дает возможность более оперативно контролировать и четко регулировать ход технологического процесса, что

повышает качество выпускаемой продукции .

В настоящее время предлагаемой способ определения каротина опробован в производственных условиях, дал хое рошие результаты и может быть рекомендован к широкому применению.

Формула изобретения Способ определения каротина в абрикосах и продуктах их переработки, предусматривающий разрушение клеточ0ной структуры плодовой ткани, экстракцию каротина в присутствии обезвоживающего вещества и колориметрирование, отличающийся тем, что, с целью сокращения продолжитель5ности процесса, экстракция каротина проводится азеотропной смесью трихлорфторметана и гексана, взятых в соотношении 1:1.

0 Источники информации,

принятые во внимание при экспертизе

1. Методика государственного сортоиспытания сельскохозяйственных куль тур.М., 1970,, с. 94-87.