Устройство для резки хлебобулочныхиздЕлий КРуглОй фОРМы Советский патент 1981 года по МПК A21D13/08 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ круглей ФОРМЫ Изобретение относится к оборудованию пищевой промышленности, а именно к устройствам, предназначенным для обработки цилиндрической поверхности хлебобулочных изделий круглой формы, например тортовой заготовки. Известно устройство для резки хлебобулочных изделий круглой формы, состоящее из корпуса, приспособления для прижима заготовки и механизма для ее резки tl. Недостатком, известного устройства является некачественная (шероховатая) поверхность среза и отсутствие центровк заготовки, что не дает правильной цилинд рической формы заготовки и.точности ее размеров. Цель изобретения - повышение качества среза хлебобулочных изделий и придания им более правильной цилиндрической формы. Поставленная цель достигается тем, что известное устройство, состоящее иэ корпуса, приспособления для прижима заготовки и механизма для ее резки, снабжено подъемным столиком, расположе шым над ним механизмом центровки изделий, выполненным в виде цепного транспортера с толкателями, центрирующая часть которьос имеет форму тупого угла, а механизм для резки снабжен полым цилиндрическим ножом с режущей кромкой на торце, установленным соосно с прижимным приспособлением и подъемным столиком. На фиг. 1 показана схема устройства; на фиг. 2 - механизм резки, разрез. Устройство состоит из механизма цент ровки изделий, выполненного в виде цепного транспортера 1 с толкателями 2, центрирующая часть 3 которых имеет форму тупого угла. Толкатели 2 снабжены щетками 4 для сметания крошки и смо тированы над настилом 5. Под настилом 5 в зоне резки установлен подъемный столик 6. Механизм резки-выполнен в виде ножа, состоящего из полого цилиндра 7 с режущей кромкой 8, и прижимного диска 9. Прижимкой диск 9 подпружинен пружшюй Ю. Привод ножа включает две шестерни И и 12. В зоне действия рабочего органа установлены направляющие 13 для отвода кромки. Кроме того, устройство включает бункер 14 для крошки. Устройство работает следующим образом. Хлебобулочные изделия, например бисквитные заготовки, толкателями 2 цепног транспортера 1 подхватываются, центрируются частью 3 толкателя 2, и подаются на позицию резки. Как только заготовка попсадает на по- верхность подъемного столи1са 6, транспортер 1 останавливается. Начинает подниматься столик 6, и заготовка зажимается между столиком 6 и прижимным диском 9. Зафиксированная заготовка, поднимаяс дальше, преодолевает усилие пружины 10 и входит в зону постоянно вращающегося от шестерней 11 и 12 полого цилиндра 7, который своей режущей кромкой 8 постепенно срезает с бисквитной заготов кк все, что вьисодит за пределы 0 200м Полученная крошка по нахфавляющйм 13 падает на настил 5, откуда щетками 4, смовргированными на1 толкателях 2, удаляется в бункер 14. Затем столик 6 начинает опускаться, прижимной диск 9 освобождает заготовку, и только столик 6 своей верхней плоскостью сравнялся с настилом 5, тол- атели 2 транспортера 1 перемещают илиндрическую заготовку на позицию ослойной резки. Предлагаемое устройство по сравнению известными обеспечивает резку изделий ез шероковатостей и правильн то форму хлебобулочных изделий.. Формула изобретония Устройство для резки хлебобулочных изделий круглой формы, содержащее корпус, приспособление для прижима заготовки и механизм для ее резки, отличающееся тем, что, с целью по- вьш1ения качества среза хлебобулочных изделий и придания им более правильной цилиндрической формы, устройство снабжено подъемным столиком, расположенным над ним механизмом центровки изделий, выполненным в виде цепного транспортера с толкателями, центрирующая часть которых имеет форму тупого угла, а механизм для резки снабжен полым цилиндрическим ножом с режущей кромкой на торце, установленным соосно с прижимным приспособлением и подъемным столиком. Источники информации, принятые Во внимание при экспертизе 1. Автррское свидетельство СССР № 351522, кл. А 21 D 13/О8, 1972.