Способ производства пшеничного крахмалаи КлЕйКОВиНы Советский патент 1981 года по МПК C13L1/00 

Изобретение относите. к :-.;:,.;паточной npOMbiLiuieHiiOCTH .

Известен способ лроизэог;:.. ии:снкчиого крахмала и клейксии ;ы, BKJIJOчаюсий с.е к;эаниб муки с водой, измельчениэ лолуче;-1кой скес;-: с одновременнь и добавлением водь; и ситоааиьз 1 .

В данном способе тесто перед измельчением на5у;д-IT кедоста точ;--о ;: не обеспечивается хорошей гч.дра--йцич

терп;. кpax; iaлa и к сиижо:;и:о кдой:сспозерхиости кусочков клейтсо; д;п- содер;катся оста:оч;;ые зерна крахлид;, , что также ведет к его потеэя.м.

Цель изобретени.: - увеличедиз выхода крахма.ла : удучшен1-:е те:.-; самы -.1 к а ч е с т в а к л е и к О-Б и н ы ,

Укс1.занигя цель достигаете.; тег.;что в известном способе производстзй пшеничного крах//-ала и кдеРг-д- тинд, включающем смешивание муки с водой.. измельчение подученной смесп с ozu;o временньп.- добавлением воды и гд:товакие суспензии с отделением кдейковикы. смесь перед изл-;ельдение:подвергают :.тдe.cкe в те«екиг: 20-;ед;.т д,с разме:.:;.д а г: о еде iipOM-jBaKT ,

. т с .я с - е .п у ю ш i i м

д;;-е XVKH с возаг.;-са :1СДО.пь зчкт муку и 2:.:гергту рей С ;; ко.л ;честi iacce м ч-л-: , Полученная смесь - TC.fi. у- ге-енге ЗЭ ми;-; при г от.лс:«хе смесь набухс1ет.

CN;ecb псдрернзно тсступает ДД-с ...; pajpyueHJis где

.;: о; не :;.;.io- :j-ib:o;v: нии е;.:;ер--. рек 20 С а коддчест асд:- ;., Пс;.лученкые Д :ейксрхкн сгделяют от крах1 кото;:к:х 0,5 л-;:.. После сито;::д-;оеи:: до олнительнс прод:ск(2С-С ) Б количестве 80 : ; ки .- ;д;чекме 10 . , Пз; дх а т - о т.. е .л д ю т . а к л е и к с в и ;2акдд :Сра5;мадь суспензию ;т сС:д:Д:;о:; обработке до подхого ;а,:еничного крахмала д.е :;; способ проиэ золстаа -о .;а/:а к клейксзимы one:s K дергд измельчением н

дополнительного промывания клекковн,ны после ситования, а также измельчение смеси до величины частиц 2-5 Р« обеспечивает увеличение выхода крахмала и улучшение качества клейковины

При отлежке происходит набухание клейковины, что способствуегт хорошей гидратации клейковинных блоков, к дальнейшее измельчение до величины частиц 2-5 мм с одновременным промыванием обеспечивает максимгшьнсе отделение крахмала от клейковины. Дополнительное промывание клейковины после ситования обеспечивает Bbiivibiвание остаточных зерен кразсмала с кусочков клейковины, что способствуёт увеличению выхода крахмала.

Введение данных приемов способа позволяет получить клейковину л;./чшего качества, увеличить крахмала и значительно ускорить технологический процесс.

По предварительным подсчетам при работе цеха по переработке пшеничной МУКИ производительностью 50 т муки в

Способ производства пшеничного крахмала и клейковины, включающий смешивание муки с :эодой, измельчение полученной сме1::и с одновремеиньлдобавлением воды и ситование суспензии с отделением к.-гейковины, отличающийся Teivi, что, с целью увеличения зыхода храх.мала и улучшения качества клейковины, смесь перед измельчением подвергают отлежке D течение 20-40 мич, измельчение ведут до размеров - астиц смеси 2-5 M а после ситозания клейковину про .1ывают .

И с т оч н и к и и н фо рм а ц и и , принятые зс внимание при экспертизе

1. Патент ФРГ № 1567381 , кл, С 13 1 1/00, 1974.