Установка для непрерывного брожения Советский патент 1950 года по МПК C12H1/02 C12C11/04 

Предметом изобретения является установка для непрерывного брожения, выполненная в виде закрытого резервуара с непрерывным подводом в нижнюю его часть подлежащей брожению жидкости и непрерывным отводом сбродившей жидкости из верхней части резервуара, с насосом для образования циркуляции жидкости в резервуаре.

Предлагаемая установка позволяет создать в процессе спиртового брожения наиболее благоприятные условия для роста дрожжей.

Особенность установки заключается в том, что на нагнетательной трубе насоса установлен инжектор, действующий струей жидкости, а смесительная камера инжектора для поступления в нижнюю часть резервуара углекислоты или воздуха соединена через вентили с верхней частью закрытого резервуара и со сборником для очищенного воздуха.

На чертеже схематически изображен общий вид установки для брожения.

Процесс брожения в установке иротекает так.

В резервуар 1 через приемную воронку 2 и трубу 3 непрерывно поступает сусло, стерилизованное и охлажденное после соответствующего подкисления. Центробежный насос 4 увлекает стерилизованное сусло совместно с частью сусла из чана, смешивает их в инжекторе 5, установленном на нагнетательной линии, и непрерывно выбрасывает в бродильный чан. Непрерывная циркуляция сусла в процессе развития дрожжей поддерживает постоянство их подвижного состояния, что благотворно отражается на скорости их размножения и на повышении энергии брожения.

При введении дрожжей в спиртовом производстве необходимо учитывать, что аэрация питательной среды вызывает бурный рост дрожжевой массы, но ослабляет способность клеток возбуждать спиртовое брожение. Поэтому дрожжи, выращенные в анаэробных услоЕиях, отличаются более высокой способностью поддерживать энергию спиртового брожения.