Хлебопекарная печь Советский патент 1950 года по МПК A21B1/46 

Хлебопекарргые печи с люлечным подовым конвейером, обогреваемым потока,п1 топочных газов, npoxoASiuuix по трем ярусам обогрева-. те;1ы-(ых каналов, известны.

В предлагаемой nei-iapeo: печи, с целью создания оптимальных температурных зон выпечки, газы из топки поступают вначале одновременио в пара.глельно соединенные между собой верхние и средние обогревательные каналы, а затем по двум спускным дымоходам направляются в пнжние обогревательные каналы.

На фиг. 1 изображена печь, впд со стороны топок; на фиг. 2 по-казана схема газоходов.

Система каналов хлебопекарной псчп с люлечным подом, обогреваемым нотоками газов, состоит из трех каналов (верхнего /, среднего 2 и нижнего 3} п размещена в печн в соответствии с расположенны;мн друг пад другом греющими зонами.

Топочные газы из топки 4 вначале поступают по каналам 7 и .2 в верхнюЕо н среднюю греющие зоны одновременно, а затем по спускным дымоходам 5 направляются в нижние обогревательные каналы 3.

Дымовые каналы для лучщей теплоотдачи перекрыты чугунными плитами.

Наиравление первичных газов одновременно в верхнюю и среднюю зоны печи имеет оенозной целью создание наиболее высокой телшературы пекарной камеры в верхней зоне и наиболее низкой температуры в нижней зоне. Такое расположение греющих поверхностей создает ог1тимал15ный тенлово; режим в некарной камере для выпечки хлеба.

Для выпечки x.ie6a предусматривается следующий тсплово режим.

В самом пачале процесса высс.кая относптельпая влажность среды при пониженной температуре 130-150°.

,V- 89614- 2 -

lloCuic «паровой зоиы is интервале роста температуры центральных слоев мякиша (примерно от оЛ до 80) высокая температура среды пекарнор камеры 250-300.

В дальнейшем низкая температура среды пекарной камеры порядка 160°, т.е. несколько выше температуры поверхности кюрки к началу второго пернода процесса В1 1печки.

Предмет пзобретения

Хлебопекарная печь с люлечпым подовым конвейером, обогреваемым потоками топочных газов, проходящих по трем ярусам обогревательных каналов, отличающаяся тем, что, с целью создания оптимальных температурных зоп выпечки, топочные газы из топки поступают вначале одноврсмеппо в параллельно соединенные между собой верхние и средние обогревательные каналы, а затем по двум спускным дымоходам направляются в нижние обогревательные каналы.

Фиг-2