Устройство для изготовления котлет Советский патент 1982 года по МПК A22C7/00 

) УСТРОЙСТВО для ИЗГОТОВЛЕНИЯ КОТЛЕТ

I

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству мясных и рыбных котлет.

Известно устройство для изготовления котлет, включающее диск с гнездами и расположенными в них поршнями со штоками, бункер для фарша, дисковый нож для съема котлет и копир ll,

Однако это устройство не позволяет получить котлеты различной формы и веса.

Цель изобретения - возможность изменения формы и веса готовых изделий .

Поставленная цель достигается тем, что в устройство для изготовления котлет, включающем диск с гнездами .и расположенными в них поршнями со штоками, бункер для фарша, дисковый нож для съема котлет и копир, каждое гнездо снабжено установленным с возможностью съема стаканом с размещенной в нем втулкой для регулирования толщины котлеты, а каждый штоктолкателем, с укрепленным на одном его конце роликом, при этом последний смонтирован с возможностью взаимодействия с копиром.

На бункере под углом к диску с гнездами установлена планка для , подпрессовки фарша.

На фиг. 1 показано устройство, общий вид; на фиг. 2 - формовочный механизм устройства.

10

Устройство состоит из диска 1 , формовочных механизмов 2, бункера 3 для фарша, дискового ножа k, корпуса 5, редуктора 6, взаимосвязанного с электродвигателем 7 через вариатор

15 8.

На корпусе 5 закреплен копир 9, взаимосвязанный со штоком 10 формовочного механизма 2 через толкатель 11, на конце которого закре,плен лик 12 качения. Диск 1 закреплен на валу 13, взаимосвязанном с корпусом 5 через подшипниковый узел . Конус 15 с гнёздами для толкателей 11 жестко соединен с диском 1 шпильками 16, Над диском 1 установлен неподвижно бункер 3. для фарша, в котором для подачи фарша в формовочный механизм 2 установлен шнек 17, закрепленный на валу 18, взаимосвязанный с редуктором 6 через цепную передачу 19. С наружной стороны бункера 3 для фарша под углом к лицевой горизонтально поверхности диска установлены неподвижно планка 20 для подпрессовки фарша для обеспечения оптимального заполнения фаршем формовочного механизма 2 и пластина 21 для очистки от фарша поверхности диска 1. Для снятия с диска 1 сформованных котлет над ней расположен дисковый нож , установленный на валу 22 и взаимосвязанный с редуктором 6 через цепные передачи 23 и 2А,

Формовочный механизм 2 представляет собой съемный стакан 5, который закреплен в гнезде диска 1 винтами 26. В стакане 25 установлена резьбовая втулка 27 для регулирования толщины котлеты со стопорной гайкой 28, взаимосвязанная со штоком 10, на конце которого установлен винт 29 со стопорной гайкой 30 для регулировки зазора между лицевыми поверхностями поршня 3 и диска 1 .

Устройство работает следующим образом.

При включении электродвигателя 7 в движение приходят три вала, один из которых 13 приводит во вращение диск 1, второй 18- шнек 17 и третий 22- дисковый нож Ц. Вращаясь, шнек 17 подает котлетный фарш на диск 1. При вращении диска 1 с формовочными механизмами 2, толкателями 11 и конусом 15, поршни 31 попеременно опускаются на глубину, равную толщине котлеты, что регулируется резьбовой втулкой 27 и подходят под отверстие в бункере 3 Для фарша, где наполняются фаршем, при этом окончателное выполнение формовочного механизм происходит в зоне, перекрываемой плакой 20 за счет сил клина, образуемого взаимным расположением планки 20 и диска 1.

Толкатель 11 при дальнейшем вращении диска 1 наталкивается роликом качения 12 на наклонную поверхность копира 9 и, поднимаясь, взаимодействует через винт 29 и шток 30 с поршнем 31, который выталкивает котлету на поверхность.

Поднятая на поверхность диска 1 котлета срезается и сбрасывается дисковым ножом k на подставленное устройство для панировки (не показано) . Остатки фарша с лицевой поверхности диска 1 снимаются и направляются в бункер 3 для фарша укрепленно на нем пластикой 21.

Изобретение позволит повысить производительность, обеспечить постоянство веса котлет, а также позволит варьировать вес и форму котлет в зависимости от ассортимента.

Формула изобретения

2, Устройство по п. 1, отличающееся тем, что на бункере под углом к диску с гнездами установлена планка дляподпрессовки фарша.

Источники информации, принятые во внимание при экспертизе

1. Технологическое оборудование для предприятий мясной промышленности. Каталог-справочник НИИмаша, ч, 2. М., 1966, с. 101-103.