Установка для выпрессовки сыров из групповых форм Советский патент 1982 года по МПК A01J25/15 

1

Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к сыроделию, и касается оборудования для вьшрессовки сыров из групповых форм при производстве рассольных сыров.

Наиболее близким к предлагаемому изобретению по технической суш,ности и достигаемому результату является установка для выпрессовки сыров из групповых форм, содержащая приемное устройство для- форм с сыром, выпрессовывающие элементы, устройство для фиксации форм под ними, устройство для вывода сыров из зоны выпрессовки и транспортирующее устройство 1.

Недостатком известной установки, является то, что она не позволяет проводить процесс выпрессовки непрерывно, недостаточно удобна в обслуживании и при санитарной обработке.

Цель изобретения - обеспечение непрерывности процесса выпрессовки, повышение удобства обслуживания и санитарной обработки.

Указанная цель достигается тем, что установка для выпрессовки сыров из групповых форм, содержащая приемное устройство для форм с сыром, выпрессовывающие элементы, устройство для фиксации форм под ними, устройство для вывода сыров из зоны выпрессовки и транспортирующее устройство для отвода освободившихся форм, снабжена устройством для открывания днища форм и подачи отпрессованных сыров на устройство для их отвода, состоящим из двух параллельных рядов консольно укрепленных роликов, расположенных в зоне выпрессовки, и устройством для закрывания днища форм, представляющим собой

10 наклонно установленный рольганг, верхний участок которого расположен ниже уровня консольно укрепленных роликов.

На фиг. 1 схематично изобра уена пр длагаемая установка , вид спереди в разрезе;

15 на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1.

Установка содержит приемное устройство в виде рольганга 1 для форм 2 с сыром, выпрессовывающие элементы в виде стержней 3 с пуансонами 4, устройство 5

20 для фиксации форм под ними, устройство для вывода сыров из зоны выпрессовки, транспортирующее устройство для отвода освободившихся сыров, устройство для открывания днища формы и подачи отпрессованных сыров на устройство для их отвода и устройство для закрывания днища форм, представляющее собой наклонно установленный рольганг 6. Устройство для вывода сыров из зоны выпрессовки выполнено в виде ленточного транспортера 7, а транспортирующее устройство для отвода освободивщихся форм - в виде, рольганга 8. Устройство для открывания днища формы и подачи отпрессованных сыров на устройство для их отвода состоит из двух параллельных рядов консольно укрепленных роликов 9, расположенных в зоне выпрессовки, при этом верхний участок рольганга 6 расположен ниже уровня роликов 9 для возможности закрывания днища формы 2 под действием веса формы. Устройство 5 для фиксации форм 2 под выпрессовывающими элементами имеет ролики 10. Длина роликов рольганга 1 равна, примерно, длине формы 2, при этом винт 11 служит для наклона рольганга 1 на угол, при котором форма 2 может скатываться под действием собственного веса, начиная с момента ее захода и до дальнейшего выхода из установки. Привод 12 служит для сообщения движения пуансону 4. Для исключения повреждения поверхности сыра при выпрессовке торцы пуансонов 4 снабжены наклейками из пищевой резины. Установка работает следующим образом. Форма 2 с отпрессованным сыром по рольгангу 1 и роликам 9 подается в зону выпрессовки, при этом нажатием на ролики 10 рычагом устройства 5 форма 2 фиксируется под пуансонами 4,. конфигурация которых соответствует конфигурации сыров. Днище (не показано) формы 2 закреплено шарнирно и под действием своего веса откидывается вниз. В момент фиксации формы 2 автоматически включается привод 12 пуансрнов 4 с помощью конечного выключателя (не показан), установленного на устройстве 5 для фиксации форм, при этом пуансоны 4 двигаются вниз и выталкивают сырные головки на ленту транспортера 7. При нижнем положении пуансонов 4 автоматически вкл ючается транспортер 7, с помощью которого выводятся из зоны выпрессовки и передаются на посолку. Стержни 3, двигающиеся вместе с пуансонами 4, возвращают устройство 5 для фиксации сыров в исходное положение, при этом форма 2 удерживается на роликах 9 пуансонами 4, которые находятся внутри вставок формы 2. При движении пуансонов 4 вверх и носле выхода их из формы 2 последняя под действием своего веса скатывается по роликам 9, при этом днище формы 2, находя на наклонную часть рольганга 6, закрывается. Далее форма 2 скатывается на прямой участок рольганга 6 и днище формы 2 под действием веса формы окончательно закрывается. При достижении пуансонами 4 крайнего верхнего положения автоматически отключается привод 12 пуансонов 4 и привод транспортера 7 (не показан). В дальнейщем цикл повторяется. Предлагаемая установка по сравнению с известным техническим рещением той же задачи обеспечивает непрерывность процесса выпрессовки сыров из групповых форм удобнее в обслуживании и при санитарной обработке. Установка обеспечивает также повыщение производительности труда при использовании ее в механизированных линиях производства сыров. Формула изобретения Установка для выпрессовки сыров из групповых форм, содержащая приемное устройство для форм с сыром, выпрессовывающие элементы, устройство для фиксации форм под ними, устройство для вывода сыров из зоны выпрессовки и транспортирующее устройство для отвода освободивщихся форм, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения непрерывности процесса выпрессовки, повыщения удобства обслуживания и санитарной обработки, она снабжена устройством для открывания днища форм и подачи отпрессованных сыров на устройство для их отвода, состоящим из двух параллельных рядов консольно укрепленных роликов, расположенных в зоне выпрессовки, и устройством для закрывания днища форм, представляющим собой наклонно установленный рольганг, верхний участок которого расположен ниже уровня консольно укрепленных роликов. Источники информации, , принятые во внимание при экспертизе 1. Авторское свидетельство СССР № 618078, кл. А 01 J 25/15, опублик. 1978.

1Z

(puz.i

фиг 2