Теплообменный аппарат для обработки вязких продуктов Советский патент 1982 года по МПК A23L3/36 F25C1/14 

(54) ТЕПЛООБМЕННЫЙ АППАРАТ ДЛЯ ОБРАБОТКИ ВЯЗКИХ ПРОДУКТОВ

1

Изобретение относится к холодильному технологическому оборудованию, а именно к теплообменным аппаратам для обработки вязких продуктов.

Известен аппарат для замораживания жидких и вязких продуктов, включающий 5 цилиндрический корпус с охлаждающей рубашкой, внутри которого эксцентрично на валу установлен пустотелый барабан с продольными пазами и размещенными в них подпружиненньши скребками 1.

Недостатки данного аппарата заключаются в недолговечности скребковых устройств, очищающих теплообменную поверхность рубашки от льда, а также в недостаточном перемешивании .продукта.

Наиболее близким к предлагаемому по 15 технической сущности и достигаемому результату является теплообменный аппарат для обработки вязких продуктов, содержащий корпус с охлаждающей рубашкой, установленный в нем приводной барабан с уст- 20 ройствами для удаления примерзшего слоя продукта с внутренней поверхности корпуса 2.

Однако и этот аппарат не обеспечивает полную очистку теплопередающей поверхности рубашки от пристенного слоя продукта и необходимое его перемешивание, при этом срок службы скребков, используемых в качестве очищающих устройств, ограничен.

Цель изобретения - увеличение срока службы аппарата и интенсификация теплообмена.

Поставленная цель достигается тем, что в теплообменном аппарате для обработки вязких продуктов, содержащем цилиндрический корпус с охлаждающей рубащкой, установленный в нем приводной барабан с устройствами для удаления примерзщего слоя продукта с внутренней поверхности корпуса, устройство для удаления примерзщего слоя продукта представляет собой щетки, установленные в кассетах, имеющих пазы вдоль их внутренних боковых стенок, при этом кассеты размещены на барабане в щахматном порядке, а расстояние между кассетами в каждом ряду меньше длины кассеты.

На фиг. 1 схематически изображен предлагаемый аппарат, общий вид; на фиг. 2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - кассета с щетками; на фиг. 4 - то же, поперечное сечение, вид в аксонометрии. Теплообменный аппарат для обработки вязких продуктов содержит цилиндрический корпус 1 с наружной охлаждающей рубашкой 2, имеющей патрубки 3 и 4, для входа и выхода хладоносителя. Внутри корпуса 1 размещен приводной барабан 5, на цилиндрической поверхности которого расположены в щахматном порядке кассеты 6 со щетками 7, при этом расстояние между кассетами 6 в каждом ряду меньще длины кассеты 6. На торцах корпуса имеются крыщки 8 и 9 с патрубками 10 и 11 для подвода и отвода продукта. Вдоль внутренних боковых стенок каждой из кассет 6 выполнены продольные пазы 12, в которые вставляются щетки 7, имеющие основание 13, в котором в щахматном порядке закреплено не менее 4 рядов фторопластовых или металлических прутков 14 диаметром 3-5 мм. При этом расстояние между прутками 14 не превышает диаметр прутка 14. При установке щетки 7 в кассету 6 одна ее торцовая сторона упирается в торец кассеты б, а другая фиксируется винтом 15. Аппарат работает следующим образом. Продукт, подлежащий тепловой обработке, подают во внутреннюю полость корпуса 1 через патрубок 10, где он охлаждается, протекая по кольцевому зазору между барабаном 5 и теплообменной поверхностью рубащки 2, в которую хладагент поступает по патрубку 3 и выходит через патрубок 4. При вращении барабана 5 прутки 14 щеток 7 непрерывно счищают пристенные слои продукта, примерзшие к внутренней поверхности рубащки 2, причем их интенсивное перемещивание с основным потоком продукта осуществляется посредством как боковых стенок кассет 6, так и прутками 14 щеток 7. После тепловой обработки охлажденный продукт через патрубок 11 отводят из аппарата для последующих операций. В случае износа прутков 14 щеток 7 в процессе работы аппарата последние переставляют в соседний продольный паз 12 кассет 6, обеспечивая тем самым более плотное прилегание прутков 14 к внутренней поверхности охлаждающей рубащки 2. Использование предлагаемого теплообменного аппарата на предприятиях пищевой промыщленности позволяет сократить удельные затраты холода на 15-20% и увеличить срок службы очищающих устройств в среднем в 2 раза. Формула изобретения Теплообменный аппарат для обработки вязких продуктов, содержащий цилиндрический корпус с охлаждающей рубашкой, установленный в нем приводной барабан, с устройствами для удаления примерзшего слоя продукта с внутренней поверхности корпуса, отличающийся тем, что, с целью увеличения срока службы аппарата и интенсификации теплообмена, устройство для удаления примерзщего слоя продукта представляет собой щетки, установленные в кассетах, имеющих пазы вдоль их внутренних боковых стенок, при этом кассеты размещены на барабане в шахматном порядке, а расстояние между кассетами в каждом ряду меньще длины кассеты. Источники информации, принятые во внимание при экспертизе 1.Авторское свидетельство СССР № 520969, кл. А 23 L 2/08, 1973. 2.Либерман С. Г. и др. Справочник по производству пищевых животных жиров. М., «Пищевая промышленность, 1972, с. 331, рис. 142.