Способ автоматического регулирования процесса выпечки хлебопродуктов в хлебопекарной печи Советский патент 1982 года по МПК G05D27/00 

Изобретение относится к автоматизации хлебопекарного производства, в частности процесса выпечки хлебопродуктов.

Известен способ автоматического регулирования процесса выпечки хлебопродукта, который заключается в измерении температуры в пекарной камере, сравнении ее с заданным значением и введении по результатам этого сравнения коррекции расхода топлива, поступающего в камеру сгорания хлебопекарной печи. Например, при снижении температуры в пекарной камере расход топлива увеличивают, а при ее повышении - уменьшают Г1.

Недостатком указанного способа является отсутствие обратной связи по качеству выпечки хлебопродуктов, что не позволяет автоматически корректировать технологический режим при снижении качества продукции, возникающем под действием различных возмущений.

Наиболее близким по технической сущности к предлагаемому является способ автоматического регулирования процесса выпечки хлебопродуктов в хлебопекарной печи путем изменения длительности процесса выпечки в зависимости от значения температуры центра мякиша 2.

Недостатком известного способа является То, что он не обеспечивает

10 требуемого качества автоматического регулирования процесса выпечки в ус ловиях нестабильности теплового режима в хлебопекарной печи, что связаг но с значительной инерционностью канала длительность выпечки - показатель качества хлебопродуктов. Это приводит к выпуску некондиционной продукции,

20 Цель изобретения - повышение качества получаемого продукта.

Указанная цель достигается тем, что в способе автоматического регулирования процесса выпечки хлебопро