СПОСОБ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯВЫПЕЧКИПРОЦЕССОМ Советский патент 1971 года по МПК A21B1/00 

Изобретение относится к хлебопекарной иромышленности, точнее к автоматическому управлению процессом выиечки в конвейерных хлебопекарных иечах.

Известен способ автоматического управлеНИН процессом выпечки, например, в конвейерных хлебопекарных печах, включающий регулирование расхода топлива в зависимости от температуры в пекарной камере и температуры в камере сгорания.

По предлагаемому способу с целью повыщения качества готовой продукции поддерживают заданное соотношение температур в пекарной камере и камере сгорания топлива, вводя в него коррекцию по температуре на выходе печи.

На чертеже изображена конвейерная хлебопекарная печь. Печь / включает в себя обогреваемую поверхность 2 нагрева основную зону 3 пекарной камеры, конвейер 4, тестовые заготовки 5, камеру 6 сгорания, необогреваемую поверхностями нагрева зону 7 roTOBoli продукции 8, кирпичную кладку 9, термопары 10 - 12, регулятор 13, исполнительный механизм 14, линию 15 подачи топлива и подгоночных сопротивлений 16.

Способ автоматического управления процессом выпечки осуществляют следующим образом.

Измеряют температуру в пекарной камере и в камере 6 сгорания при помощи термопар 10 и //, а термопарой 12 измеряют температуру на выходе печи, т. е. в необогреваемой поверхностями нагрева зоне 7. При помощи подгогочных сопротивлений 16 устанавливают заданное соотношение температур в пекарной камере и камере сгорания, причем это соотношение корректируется в зависимости от температуры на выходе печи. Преобразованный сигнал поступает на регулятор 13, который управляет исполнительным механизмом 14, установленным на линии 15 подачи топлива.

При стабильном качестве теста на выходе печи и при изменении нагрузки печи, расхода или параметров топлива стабилизируют соотношение температуры воздуха в основной зоне и в камере сгорания. При изменении качества теста на входе печи (пропекаемости, расстойки) изменяется качество готовой продукции на выходе печи (изме ;яется толщина корки), что сопутствует изменению температуры поверхности готовой продукции на выходе нечи. В зависимости от этого изменяют расход топлива.

Предмет изобретения

Способ автоматического управления процессом выпечки, например, в конвейерных хлебопекарных печах, включающий регулирование

расхода топлива в зависимости от температуры в пекарной камере и температуры в камере сгорания топлива, отличающийся тем, что, с целью повышения качества готовой продукции, поддерживают заданное соотношение температур в пекарной камере и камере сгорания топлива, вводя в него коррекцию по температуре па выходе печи.

;. д-,;. -Г- 1 - Л-:: - -: -;f: 1 -. -.. . :