Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1992 года по МПК A22C25/16 

Изобретение относится к рыбной промышленности и может быть использовано на судах рыбопромыслового флота и береговых предприятиях отрасли.

Известно устройство для филетирова- ния рыбы, содержащее транспортер, два блока дисковых ножей разных диаметров и центрирующее рыбу приспособление, подающие диски с насечками, заслонки с вырезом и выступом (1).

Недостатком известного устройства является значительная сложность конструкции, низкие эксплуатационные показатели, низкий выход пищевой части рыбы.

Наиболее близким решением по технической сущности и достигаемому эффекту является Машина для филетирования, содержащее устройство для транспортирования рыбы хвостом вперед в зажатом между парой транспортерных лент состоянии, две пары дисковых ножей, установленных так, что часть их внутренних поверхностей лезвий перекрывается (2).

Недостатком известной машины является сложность устройства для транспортирования рыбы, низкий выход пищевой части рыбы.

Цель изобретения - обеспечение более экономического реза путем надежного центрирования рыбы.

На фиг,1 схематично изображено предлагаемое устройство для филетирования рыбы, общий вид; на фиг.2 - то же, вид сверху; на фиг.З - то же, вид по стрелке А на

фиг. 1; на фиг.4 - кинематическая схема устройства; на фиг.5 - направляющая; на фиг.б - часть зубчатой ветви; на фиг.7 - распласты- ватель; на фиг.8 - технологическая схема центровки рыбы; на фиг.9 - технологическая схема разделки рыбы на филе.

Устройство содержит транспортирующий орган 1, состоящий из приводного 2 и натяжного 3 барабанов с двумя ветвями 4, имеющими зубчатые выступы 5; направляющую 6 У-образного профиля 7 с переменным поперечным сечением; центрирующие планки 8; последовательно установленные пары дисковых ножей 9 и 10; эластичные диски У-образного профиля 11, 12 расположенные соответственно над ножами 9 и 10; направляющий лоток 13; оросительную трубу 14 системы подачи воды 15; распласты- ватель 16, выполненный в виде двух тонких симметричных пластин, каждая из которых смонтирована с внешней стороны между дисковыми ножами; узел отделения филей- чиков 17; корпус 18, в котором смонтирован привод, состоящий из электродвигателя 19. цепной передачи 20,21, 22. 23, 24, 25. шестеренчатой передачи 26,27.28,29,30; лоток

31 для отвода отходов и лоток 32 для выгрузки филейчиков.

Работа устройства для филетирования рыбы осуществляется в следующей техноло5 гической последовательности.

Тушка .рыбы с лотка рыборазделочной машины (или вручную) подается спинным плавником вниз торцевой частью вперед по ходу движения на приемный участок транс0 портирующего органа 1, где установлены подпружиненные центрирующие планки 8. Под действием собствен ного веса ту ш ка, соприкасаясь при опускании вниз с центрирующими планками 8 своими наиболее

5 толстыми частями в зоне приголовка, центрируется относительно продольной оси устройства, где расположена направляющая 6 У-образного профиля 7 с переменным поперечным сечением, при этом прихвостовая

0 часть (как наиболее тонкая) спинного плавника первой опускается в широкую часть направляющей 6. Благодаря клиновидному переменному сходящемуся по ходу движения сечению 7 прихвостовая часть спинного

5 плавника при любой практически кривизне надежно попадает в него (сечение) и ориентируется относительно продольной оси устройства.

большая часть тушки, толщина которой

0 больше величины зазора между ветвями транспортирующего органа 1, при опускании опирается своей спинной частью на выступы 5 и ориентируется ими.

Таким образом, отцентрованная тушка

5 с боков планками 8, а со стороны спинного плавника направляющей 6 и выступами 5 подхватывается с обеих сторон спинки зубчатыми ветвями 4 транспортирующего органа 1 и перемещается вперед по ходу

0 движения, причем по ходу движения качества центровки улучшается за счет сужения сечения 7 направляющей 6, а также за счет использования эластичного диска 11 У-образного профиля, который обжимает брюш5 ко. Диск 11 не только центрирует рыбу, но и вращаясь вдавливает со спинкой плавник в зазор между дисковыми ножами 9, ширина которого меньше или равна толщине хребтовой кости. Дисковыми ножами 9 тушка

0 прорезается до хребтовой кости в зоне приголовка, а когда толщина хребта сравняется с зазором между ними или стане меньше, что имеет место в прихвостовой зоне, то она прорезается глубже до брюшка. При своем

5 движении тушка своими прорезями надвигается на пластины распластывателя 16. который направляет хребтовую кость в зазор между дисковыми ножами 10, ширина которого больше хребтовой кости При этом за счет вдавливания позвоночника между лезвиями распластывателя 16 с помощью диска 12 происходит обжатие реберных костей до величины меньшей зазора между ножами. Для исключения нарушения ориентации тушки при своем движении в устройстве предусмотрена направляющая 13. в также оросительная трубка 14 система подачи воды 15.

Окончательное разделение тушки на два филейчика осуществляется с помощью ножей 17, которые установлены к ножам 10 с перекрытием лезвий, что обеспечивает перерезание кожи любой прочности.

Разделенная на три части тушка выгружается на устройства лотками 31 и 32.

Все узлы и привод закреплены на корпусе 18, расположенному в плоскости симметрии, что позволяет устройство выполнять компактным. Вращение дисковых ножей 9, 10.17 осуществляется от электродвигателя 19,закрепленного на корпусе 18, с помощью цепной передачи 20, 21, 22, 23, 24, 25, а вращение транспортирующего органа 1, эластичных дисков 11, осуществляется посредством цилиндрической шестеренчатой передачи 26, 27, 28, 29, 30,

Отсутствие сложных специальных транспортных средств предназначенных для удержания и перемещения тушки в процессе филетирования, надежная центровка

с помощью простых средств делают устройство не дорогим в изготовлении, компактным, что позволяет использовать на маломерных судах рыбопромыслового флота.

Формула изобретения 1. Устройство для филетирования рыбы, содержащее транспортирующий орган, образованный двумя симметрично расположенными зубчатыми ветвями, направляющую V-образного профиля, имеющую переменное поперечное сечение, дисковые филетирую- щие ножи и установленный между ними рас- пластыватель, состоящий из двух

симметрично расположенных пластин, отличающееся тем. что, с целью обеспечения более экономического реза путем надежного центрирования рыбы, дисковые ножи установлены за транспортирующим органом и

над ними смонтированы приводными во вращение эластичные диски V-образного профиля, а направляющая размещена между зубчатыми ветвями транспортирующего органа по оси их симметрии.

2. Устройство по п. 1, от л ича ющее- с я тем, что пластины распластывателя расположены с внешних сторон филетирующих ножей и верхняя кромка каждой пластины имеет заточку и размещена по касательной

к окружности дисковых ножей.

Использование: изобретение относится к рыбной промышленности, а именно к устройствам для филетирования рыбы. Сущность изобретения: для обеспечения более экономичного реза путем надежного центрирования рыбы тушки рыбы подают спинкой вниз на транспортирующий орган 1 с 4 7 5 двумя зубчатыми ветвями 4, между которыми смонтирована направляющая 6 V-образ- ного профиля переменного сечения. Под действием силы тяжести тушка отклоняет центрирующие планки 8, при этом опуска- ясь, лрихвостовой спинной плавник попадает в широкую часть У-образной направляющей, а толстая часть тушки опирается на профильные выступы 5 и перемещается ими до эластичного диска 11. Эластичный диск 11 центрирует тушку по брюшку, проталкивает ее спинным плавником на ножи 9 филетирующего узла, причем спинка прорезается ими до позвоночника. С помощью распластывателя 16, эластичного диска 12 реберные кости сжимаются и вырезаются ножами 10 филетирующего узла. Отделение филейчиков осуществляется узлом 17. Филейчики выходят из машины по лотку 32, а отходы - по лотку 31. 1 з.п.ф-лы. 9 ил. П сл С 19 4J Ю 09 Jb 3 15 10 18 J7

М 7 X 6

6/ аз ее #Ј at «л se е е

Q е/7г/

угг. г

8 82911

&t.5

/

(pus. 6

т

&из.

.

ye.

1762848 JL