Устройство для резки мясокостного сырья Советский патент 1982 года по МПК A22C17/00 

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РЕЗКИ МЯСОКОСТНОГО СЫРЬЯ

Изобретение относится к мясной промышленности, точнее к производству полуфабрикатов.

Известно устройство для резки мясокостного сырья, включающее ротор с укрепленным на нем режущим элементом, загрузочный лоток и разгрузочный патрубок 1.

Это устройство имеет невысокую производительность, оно предназначено для резки бескостного мяса и не позволяет удерживать костное сырье в момент рубки.

Целью изобретения являетСя повышение производительности и улучшение качества резки.

Это достигается тем, что в устройстве для резки мясокостного сырья, включающем ротор с укрепленнымна нем режущим элементом, загрузочный лоток и разгрузочный патрубок, лоток снабжен ножом, закрепленным над режущим элементом, и прижимом, расположенным вблизи последнего, режущий элемент вютолнен по дуге, а лоток и нож установлены под углом 60-80 относительно ротора, при этом режущий элемент смонтирован относительно ротора для достижения определенной формы и массы кусочков сырья.

При этом стенка лотка имеет прорезь для размещения ползуна с пластиной и ручкой.

Ротор выполнен в виде диска с окном для выгрузки сырья.

На фиг. 1 схематически изображено устройство, общий вид; на фиг. 2 ротор с режущим элементом и выбрасы вателем.

10

Устройство смонтировано на сварной станине, состоящей из верхней платформы 1, углом стоек 2 и нижнего опорного листа 3. На верхней платформе 1 вырезано круглое окно для

15 размещения ротора 4 с режущим элементом 5 и разгрузочного патрубка 6. Режущий элемент 5 имеет на своей рабочей кромке пилообразную насечку.

Ротор 4 выполнен в виде диска,

20 элемент 5 укреплен на вертикальном валу 7 на шпонке с возможность смещения по оси вала 7 резьбовым креплением -для взаимодействия режущего элемента 5 и неподвижного ножа 8, а 25 также для регулирования шага рубки с помощью сменной подушки 9, расположенной между ротором 4 и элементам 5.

На валу 7 жёстко закреплены тор30цевой кулачок 10 и приводной клиноpf MOHiujt икиа 1 , Вал 7 со всеми устсз новле ннь.1и на нем деталями закреплен в шарикоподшипниковой опоре 12 на ниж/яем листе 3 станины. На зсрхяем Kofue вала 7 имеется опорна цойка 1 3 , входящая в подшипниковую сопору, рас-положенную в крьпике 14, Коьлпка 14 ujapHnpoM 15 соединена с ги-рхней .платформой 1 . Другая сторона крьики 14 сжимается к станине ви товым зажимом 16. На крипике 14 закреплен неподвижный нож 8,, соединенный с загрузочным лотком 17, к имеющий на боковой сте ко прорезь 18 для пг:1Охода ползуна 19 с ручкой 20, расподожен К)й с наружьой Стороны лотка 17, и. гитастиной 21, расположенной внутр него. Затр:;/зочный лоток 17 с неподзик т1м ножом 8 устаковлены к плоскости нрат.ения режущего элемента 5 под угло-/ б О 8 и . Лоток 17 ограничен пластинами 21 и 22. fia jioTiG 17 укреплен прижим 23, поЕ.емещающийся в торизонтальном напрл рлени от рычага 24, который дру гим ппе-юм соединен толкателем 25 , npy ;tHofl 26, рычагом 27, роликами 28 с TOfiiiourjiM кулачком 10. Прижим 23 Г1г;епотвра 1:ает дробление кости Б момент г;убки. Ротор 4 и элемент Ь кр;епя;ся болтами 29. Пр;вод1-тся устройство ро врэш.ение э. 1:1г:,1;вигателем 30 через кли померрую :еру;ачу. }. с тройство след у ющ и м электродвигатель 30. П мясокост -:ое сырье по од подают 3 загрузочный лоток 17, где оно под действием си лы co6;;TPGHHoio веса доходит до тор говорхности ротора 4, упирая перед подходом режущего эл -: 23 прижимает кость мен -i прижи 8, при этом раз,e-iiG)-S НЖНОМУ костей омпенсирует нос:ь j.onua-iHK пружин 26, В м ом к н т ма к с има л ь юг о и к неподвижному ножу 5; к КС;: ;u) спирали подходит режущи 5 :- оезание происходит пид оспл SHbiMi- насечками 31 без заметно го дроблоння кости. Отрублен 1ый кусок кости попадае Ё окне ротора 4 и под действием центробс;кной силы то/гкателем 32 BU SH ый Проходя зону рубки, кулачок 10 через ролики 28, рычаг 27, толкатель 25, рычаг 24, прижим 23 отходит влево, освобождая приход для очередного падения кости до верхней поверхности ротора 4. Да.льше цикл повторяется . Если кость по своим размерам не проходит свободно в лоток 17, то ее надо протодкнуть до уровня лотка 17, в дальнейшем ее надо проталкивать пластиной 21 ползуна 19 за ручку 20. Для санитарной обработки, контроля и при попаденик неперерубденных костей MBJicny режущим элементом и ножом, отворачивают винтовой зажим 16, открывают крышку 14, предварительно сняв толкатель 25. Изобретение позволяет повысить производительность в 3-5 раз, улуч;11ить качество рубки, предотвратить проскакиваЕше мясокостных кусочков аверхдопустиь1ых размеров, облегчить подачу кости в зону рубки. Формула изобретения 1,Устройство для резки мясокостного сырья, включающее ротор с укреплениг м на нем режущим эдементом, загрузочный лоток и разгрузочный патрубок, отличающееся xejvi, что, с целью повышения производительности и улучшения качества розки, лоток снабжен ножом, закрепленньм над, режущим элементом, и прижимом, расположенным вблизи последне ГО; режущий элемент выполнен по дуге, а доток и нох установлены под угдом 60-80 относительно ротора, при этом режуиий эдемент смонтирован с возможностью смещения относительно ротора для достижения определенной формы и массы кусочков сырья. 2,Устройство по п. 1, о т д и ч а ю щ е е с я тем, что для проталкивания сырья боковая стенка дотка имеет прорезь для размещения ползуна Г: пластиной и Р;,Ч1СОЙ, 3,Устройство по п. 1, о т л и ч л ю щ е е с я тем, что ротор выполнен в Бкде диска с окном для вытру з к и сырья. Источники информадии, принятые во внимание при экспертизе 1. Патент США № 4050339, кл. 83-703, опублик. 1977.

10

It

13 г f8 17

Фиг. I