Устройство для резки мясокостного сырья на куски Советский патент 1992 года по МПК A22C17/00 

Изобретение относится к те нологиче- сюму оборудованию предприятий по производству мчсткостнои мунг, в частности к устройствам длп резки на куст туш преимущественна крупного сюта

Известно устройство дпя резки продуктов на куст например мчса или сала китов, содержащее стоп транспортер с шипами, ножи для продольной и поперечной резки, установленные с возможностью выполнения возвратно-поступательного движения в направлении г. ппосюсти и от нее, про.одя- щеп через одн из горизонтальны ветвей транспортера

Недостаток устройства заключается в его низкой производительности, которая

об усповпена тем, что туша или ее часть разрезается не вся одновременно, а последовательно с ее юнца при периодической ее подаче транспортером под продольный и поперечный ножи

Известно другое устройство для резки пищевы продуктов на куски, преимущест- веннз мясокостные блоков, содержащее стоп, транспортер, ре.ущие элементы соединенные с подвижной плитой, которая установлена на вертикальны-- направляющи устройство для приведения в действие плиты с ре ущими элементами выполненные в виде гидроципиндра. Режущие элементы и выталкиватели на столе и подвижной плите расположены в шахматном порядке таким

ч|

00

СП

4 N

о

Сд

образом что против каждого режущего элемента на подвижной плите расположен выталкиватель в стопе (неподвижной плите) (аждь й из режушди элементов выполнен в виде усеченной четырехгранной призмы, основание которой имеет скос в сторону подачи продукта, при этом выталкиватели смонтированы в промежутка, между режущими элементами

Недостаток устройства заключается в дом, что его нельзя использовать для разрезания туш крупного скота по причине юпи- чества и особой формы выполнения режущи элементов Для свободного прохождения туши под ни-иними режущими кромками ножей высота последние доп к.на бы быть больше высоты лежащей на стопе туши Из-за значительны: : размеров туш по высоте суммарная цепочка размеров просвет между горизонтальной поверхностью стола и режущими кромками ножей - высота - несущая плита - шток - гидропривод существенно возросла бы значительно увеличились бы габариты устройства по высоте, нзтериэлоемюсть и мощность гидропривода что в конечном итоге повлияло бы на существенное увеличение стоимости устройства

.Цепью изобретения является расширение те«нопоп.1чеа и возможностей устройства дпя резки масог.остного сырь я на i уст и повышение его надежности в работе Для достижения цели в известном устройстве для резки мзсоюстного сырья на i-yci и содержащем стол с транспортным средством для подачи сырья и горизонтальную раму с поперечными и продольными режущими элементами, смонтированную нэд столом на направляющи с возможностью принудительного возвратно-поступательного перемещения по вертикали рама со стороны загрузочной зоны транспортного средства имеет отогнутый ввер учзсто расположенный под острым углом к повер ностп стопа Продольные режущие элементы закреплены на отогнутом участке рапы, а поперечные - на горизонтальной части рапы Отогнутый участок: рамы расположен под углом 30-35° к поверхности стола

Выполнение в устройстве рапы несущей режущие элементы отогнутой со стороны загрузочной зоны, позволило расширить его технологические возможное™ путей захвата туши установленными под острым углом к поверхности стопа нотами, последующей деформаций (раздавливания) ее и разрезами i па куски Выполнение чагтп рамы, несущей ножи, отогнутой ввер, сохранило функцию устройства при малом о- де , увеличило жестн ость формы рамы

0

5

5

0

0

5

0

5

и повысило таким образом его надежность в работе

Увеличение утла наклона наклонны к плоскости стопа режущи кромок продольны ножей более 35° приводит к уменьшению усилия резания за счет уменьшения вертикальной составляющей и к увеличению усилия резания горизонтальной состав- пяющей Увеличение первого усилия требует большей мощности устройства для разрезания туши животного на куски, что не желательно таи как приводит к удорожанию устройства, а увеличение горизонтальной составляющей усилия резания обычно приводит к выталкиванию туши из-под наклонны, ножей при воздействии последний на нее

Уменьшение угла наклона наклонны ре кущи кромок продольны ножей к плоскости стола менее 30° сводит на нет возможность устройства захватывать крупные туши, раздавливать и резать и на куски т,е функциональность устройства в этом случае существенно снижается.

На фиг. 1 изображено предлагаемое устройство, рама с но + arm в к раннем верхнем положении на фиг. 2 - вид по стрелке А на фиг 1

Устройство для резки мясокостного сырья на i-ycm содержит стоп 1 с цепным транспортером 2 Над столом 1 с возможность из поступательного движения к нему и от него расположена рама 3 соединенная с ползуном 4 пресса 5 Рама 3 со стороны разгрузочной зоны транспортера 2 имеет отогнутый вверх участок а расположенный к поверхности стола 1 под острым утлом а , и снабжена продольными нож а ми 6, ка ждый из i-оторы имеет участит с горизонтальной и наклонной режущими кромками Наклонная режущая кромка Е каждом но.же б расположена i- плоскости стола I так же на угол п Угони установлен в предела 30-35° Увеличение этого угла более 35 приводит к увеличению усилия резания к увеличению мощности привода рзмы 3 с ножами, тек удорожанию устройства Это объясняется тем что вертикальная составляющая усилия резания при увеличении угла наклона нож:ей уменьшается а горизонтальная составляющая - увеличивается Уменьшение угла it ме;|-,п,,. наклонными ре + ущими кромками ножей б и плоскостью стола I сводит на нет функциональность устройства потоп причине что но.кл перестают захватывать туши и не могут поэтому разрезать н« на куски Грань Ь поверхности рамы 3 обращенная к посер ностп стола I E зоне выгрузки кусков мяс.01-остного сырья снабжена поперечными ножами 7 Для обеспечения строго вертикального движения рамы 3 с нотами б, 7 по отношению к стопу 1.. рама установлена на направляющи : колонка 8, соединенны : состопом I Транспортер2,расположенный на стопе I, содержит приводной вал 9 с ведущими звездочками 10 и вап 11 с ведомыми звездочками 12 Каждая из звездочек: 10 соединена кинематически цепью 13с соответствующей звездочкой 12 Привод транспортера 2 (фиг 1) содержит электродвигатель 14, соединенный с редуктором 15 через муфту 16, ведущую звездочку 17 на выкодндм вапу редуктора 15, ведомую звездочку 18 на вапу 9 транспортера 2, цепь 19, соединяющую кинематически звездочки 17, 1В.

Устройство для резки мясокостного сырья на куст работает следующим обрэ зом.

Тушу животного размещают определенным образом на стопе 1, включают привод перемещения транспортера 2 и транспортируют тушу под наклонные участки ножей 6 до упора ее в наклонные режущие кромки 6. Поспе этого выключают привод дви кения транспортера 2, включают пресс 5 Ползун 4 процесса 5 совершает цикл движения к стопу 1 и от него вместе с рамой 3 и ножами 6 7 Так как рама несет на себе множество продольны- ножей 6, первоначальная величина удельного давления режущи кромок на туту недостаточна для ее разрезания на продольные куст, то происходит на этой первоначапьнсй стадии не разрезание туши, а ее деформация, расплющивание до определенной величины по толщине, чтобы куски смогли пройти под горизонтальными участками продольны ; ножей 6 и поперечными ножами 7, когда рама 3 с нотами 6, 7 наводится в крайнем верхнем попо+ении Поспе этого вновь включают привод перемещения транспортера, частично сдавленную гушу животного перемещают дапее под ножи 6 до упора в наклонные режущие кромки еще не сплющенной части туши, останавливают транспортер 2 и включают пресс 5 При этом цикле происходит частичное разрезание сплющенной неполностью туши продольными ножами 6 и окончательное расплющивание

ее оставшейся части После подъема рамы 3 в исходное положение включают привод пе- ремещеПия транспортера 2 и перемещают полосы мясокостного сырья на определенную величину для окончательной разрезки

туши на продольные куски

После очередного цикла ползуна 4 пресса 5 с рамой 3 и нотами 6, 7 продольные куски перемещают вк л ючением транспортера 2 i зону действия поперечны к ножей и

разрезают на конечные куски определенны размеров за несколько рабочих циклов рамы 3 с ножами б, 1, Куски мясокостного сырья с транспортера 2 подают в лоток: (не показано) После заполнения лотка сырьем

его транспортируют к варочным котлам для и загрузки После выгрузки сырья в котлы поток возвращают к устройствам для резки, и технологический заготовительный процесс повторяется

Ф о р м у л а и з р б р е т е н и я

1 Устройство для резки мясокостного сырья на куски, содержащее стоп с транспортным средством для подачи сырья и горизонтальную раму с поперечными и

продольными режущими злементами, смонтированную над столом на направляющее возможностью принудительного возвратно- посгупатепьного перемещения по вертикали, о т л и ч а ю щ е е с я тем, что, с целью

расширения технологических возможностей и повышения надежности., рама со стороны загрузочной зоны транспортного средства имеет отогнутый вверх участок, расположенный под острым углом к поверюности стола, продольные режущие элементы закреплены на отогнутом участке рамы, а поперечные - на горизонтальной части рамы

2 Устройство поп 1,отличаю щее- с я тем, что отогнутый участок рамы расположен под углом 30-35° к поверхности сто-1 па

Использование на предприятия по производству мясокостной муки для резки на куски преимущественно туш крупного рогатого скота Сущность изобретения: устройство содержит стол с транспортным средством для подачи сырья, подлежащего резке и смонтированную над столом с возможностью возвратно-поступательного перемещения по eepTiif али раму с продольными и поперечными рео-ущими элементами, Рама со стороны загрузочной зоны транспортного средства имеет отогнутый ввер участок, расположенный под острым углом к поверхности стола. Продольные режущие элементы закреплены на отогнутбм участие рамы, поперечные - на горизонтальной ее части Угол между отогнутым участком рамы и поверхностью стола выбирают в пределам 30-35° Это позволяет захватывать наклонно расположенными продольными ревущими элементами туши с юта, раздавливать и при «оде рамы вниз и затем резать Устройство нэде+но в работе и может осуществлять резку сырья различной конфигурации и размеров вплоть до туш животньн что расширяет технологические возможности 1 з п ф-лы, 2 ил Ё