Устройство для резки мяса на куски Советский патент 1977 года по МПК B26D4/24 

1

Изобретение относится к устройствам для переработки мяса, в частности к устройствам для резки мяса с костью.

Известно устройство для резки мяса с костью на куски, выполнеимое в виде двух сек.ций, каждая из которых включает загрузочный бункер, неподвижный нож и толкатель с режущей кромкой для разрезания мяса на полосы при взаимодействии с неподвижным ножом, а также режущий механизм для разрезания полос мяса на куски, состоящий из вращающихся на неподвижном валу зубчатых дисковых ножей.

Однако при работе такого устройства в зоне резки происходит подгорание кости из-за высокой скорости дискового ножа, кроме того, появляются сколы надкостниц вследствие недостаточной фиксации продукта.

Известно также устройство для резки на куски бескостного мяса, включающее станину с ведущим валом и приводом, дисковый нож, зубчатый толкатель и лоток Подачи с Окном резки.

Но такое устройство недостаточно надежно в работе, так как крепление дискового ножа выполнено одноопорным, что не обеспечивает нужной жесткости.

Целью изобретения является обеспечение возможности резки мяса на костях, улучщение условий резки и повышение надежности работы.

Для этого в станине предлагаемого устрой ства выполнен кольцевой паз с расположенной в нем роликовой опорой для дискового ножа, который смонтирован эксцентрично относительно ведущего вала и установлен с возможностью вращения вокруг окна резки, а зубчатый толкатель установлен с возможностью пульсирующего двил :ения. Отношение высоты лотка к его щирине составляет 1 : 2,5- 1 -.4.

На чертеже изобрал ена кинематическая схема предлагаемого устройства для резки мяса на куски.

Устройство состоит из станины (на чертеже не показана), на которой смонтирован электродвигатель 1, соединенный через муфту 2 с редуктором 3, на выходном валу которого посажена ведущая звездочка 4, соединенная цепью с ведомой звездочкой 5 ведущего вала 6 устройства. На ведущем валу 6 жестко насажен противовес 7 с эксцентрично установленным валом 8, на одном конце которого консольно посажен дисковый нож 9. Он приводится во вращение вокруг своей оси цепной передачей от неподвижной ведущей звездочки 10, закрепленной на станине, и ведомой звездочки 11, закрепленной на валу 8. Свободный конец вала 8 (противоположный тому, на котором находится дисковый нож 9) опирается через роликовую опору 12 на кольцевой паз (на чертеже не показан), выполненный в станине зстройства.

Подача мяса к плоскости резки производится зубчатым толкателем 13, находящимся внутри лотка подачи 14, за счет пульсирующе-вращающегося винта 15. Вращение винта 15 осуществляется муфтой одностороннего вращения 16, ступица которой получает качательное движение через звено 17 и двуплечий рычаг 18, свободно посаженный на ось 19, а ролик 20, посаженный на плечо рычага 18, обкатывает кулачок 21, закрепленный на ведущем валу 6.

Узел подачи, перемещаемый винтом 15, состоит из винтовой рейки 22 и кронштейна 23. Для возврата толкателя 13 в положение загрузки служит рукоятка 24, а для удержания его в этом положении - фиксаторы 25 и 26.

Устройство работает следующим образом.

Включают привод, и ведзщий вал 6, несущий на себе узел резки, приводится во вращение. При этом дисковый нож 9 вращается вокруг своей оси и вокруг вала 6, за каждый оборот перекрывая площадь сечения лотка 14 и проходя вблизи его торца, который является неподвижным ножом. Роликовая опора 12 описывает окружность с центром по оси вала 6, но поскольку она размещена в кольцевом пазу станины и контактирует с ее рабочей поверхностью, то необходимая жесткость узла резки сохраняется. Дисковый нож 9, вращаясь вокруг вала 6, обеспечивает рубящее воздействие на мясо, а вращаясь вокруг вала 8 - режущее, что при соответствзющем зазоре между рабочей поверхностью ножа 9 и кромками торца лотка 14 обеспечивает нужное качество резки.

Подача мяса в зону резки осуществляется следующим образом. Кулачок 21, вращаясь.

воздействует на ролик 20, посаженный на двуплечий рычаг 18, звено 17, муфту одностороннего врап1,ения 16 и приводит в пульсирующее вращение винт 15. При этом, находясь в зацеплении с винтом 15, винтовая рейка 22 получает прямолинейное пульсирующее движение, которое передается посредством кронщтейна 23 толкателю 13, находящемуся внутри лотка 14. После окончания проталкивания

куска мяса толкатель 13 переводится рукояткой 24 в исходное иоложеиие и закреиляется фиксаторами 25 и 26 для загрузки новой порции мяса в лоток 14. Прямоугольная форма лотка 14 с отнощением высоты к его щирине 1:2,5-1:4 способствует прижиму мяса в процессе резки дисковым ножом к опорным поверхностям лотка и обеспечивает соответствующее качество резки.

Предлагаемое изобретение обеспечивает хорошее качество резки мяса с костью и позволяет уменьщить отходы сырья.

Формула изобретения

1. Устройство для резки мяса на куски, включающее станину с ведущим валом и приводом, дисковый нож, зубчатый толкатель и лоток подачи с окном резки, отличающеес я тем, ч го, с целью обеспечения возможности резки мяса на костях, з лучщения условий резки и повыщения надежности работы, в станине устройства выполнен кольцевой паз с расположенной в нем роликовой опорой

для дискового ножа, который смонтирован эксцентрично относительно ведущего вала v установлен с возможностью вращения вокру окна резки, а зубчатый толкатель установлен с возможностью пульсирующего движения.

2. Устройство по п. 1, отличающееся тем, что отношение высоты лотка к его ширине составляет 1:2,5-1:4.

/7

12