Изобретение относится к масложировой промышленности и касается получения масла из семян тыквы.
Известны технологии получения растительных масел из семян подсолнечника, клещевины, хлопка, включающие лущение семян при 7,5-8% влажности, влаготепловую обработку мятки, прессование или экстракцию мезги.
Задачей изобретения является разработка технологии получения масла из семян тыквы с сохранением биологически активных веществ-токоферолов, каротинов, полиненасыщенных жирных кислот.
Данный способ получения масла заключается в следующем. Нелущенные семена тыквы после обычных операций-очистки, сортировки, сушки-измельчают до муки грубого помола, что частично является холодной денатурацией клеток семян. Мука подается на жаровни, где ее увлажняют при температуре не выше 60оС до влажности 10-12%. При этой температуре и влажности, в основном, завершается денатурация белков, но этих условий недостаточно для превращения биологически активных веществ, например не происходит реакций липидного окисления и превращения токоферолов в димеры и токореды.
Семена тыквы нецелесообразно лущить перед измельчением по двум причинам: при лущении вместе с шелухой уходит пленка, окружающая ядро, содержащая полезные биологически активные вещества; шелуха придает мятке упругость, что улучшает процесс прессования.
В результате того, что масса подается на прессование влажностью 10-12% происходит ускоренное испарение при повышении давления. Масло вытесняется из мятки паром, а высокая температура не успевает за короткий промежуток времени разложить биологически активные вещества. Таким образом, отпадает необходимость преобразования мятки в мезгу на жаровнях.
В таблице приведен химический анализ масла из семян тыквы, полученного по обычной технологии для семян подсолнуха и по предлагаемой.
Как видно из таблицы, содержание биологически активных веществ в масле при предлагаемом способе гораздо выше. Линолевая и пальмитиновая кислоты являются действующим началом при применении масла из семян тыквы для лечения печени, предстательной железы и других заболеваний.
| название | год | авторы | номер документа |
|---|---|---|---|
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ | 1994 |
|
RU2078129C1 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ИЗ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО МАТЕРИАЛА | 2000 |
|
RU2160768C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОГО В ЛЕЧЕБНЫХ, ПИЩЕВЫХ И КОСМЕТИЧЕСКИХ ЦЕЛЯХ И БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНОЕ СРЕДСТВО | 2010 |
|
RU2445111C1 |
| Способ получения масла из семян хлопчатника | 1982 |
|
SU1068469A1 |
| СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПОДСОЛНЕЧНОГО МАСЛА ДЛЯ ДЕТСКОГО И ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ | 2000 |
|
RU2168541C1 |
| Способ получения масла из семян сои | 1980 |
|
SU926000A1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА ИЗ ВЫСОКОМАСЛИЧНОГО СЫРЬЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ ОСУЩЕСТВЛЕНИЯ СПОСОБА | 1997 |
|
RU2120962C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ ИЗ МАСЛОСОДЕРЖАЩЕГО СЫРЬЯ | 1999 |
|
RU2156790C1 |
| СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ СЕМЯН ХЛОПЧАТНИКА | 1991 |
|
RU2021997C1 |
| СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ | 2002 |
|
RU2219227C1 |
Изобретение относится к масложировой промышленности и касается способов получения масла из семян тыквы. Сущность: нелущенные семена тыквы измельчают до муки грубого помола, затем увлажняют при температуре не выше 60°С до влажности 10 - 12% и полученную массу подают непосредственно на прессование. 1 табл.
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ МАСЛА ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ, заключающийся в том, что нелущенные семена тыквы измельчают до муки грубого помола, затем увлажняют при температуре не выше 60oС до влажности 10-12% и полученную массу подают непосредственно на прессование.
| Аналогов не обнаружено. |
