ВОДКА "КОРОННАЯ" Российский патент 1997 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой [1]
Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями.

Известна водка, содержащая яблочный уксус, сахар рафинированный, спирт-сырец и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды [2]
Недостатком известной водки является то, что ее органолептические показатели низки.

Наиболее близкой водкой к предлагаемой является водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, подвергнутой обработке обратным осмосом [3]
Недостатком известной водки является то, что она обладает невысокими органолептическими показателями.

Техническим результатом изобретения является получение водки с более высокими органолептическими показателями, обладающей едва уловимым в аромате тоном изюма, и расширение ассортимента водок.

Этот результат достигается в водке, содержащей гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратноосмотическую обработку тем, что уксусную кислоту содержит в виде яблочного уксуса при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта.

Гидрокарбонат натрия 0,45 0,55
а также в л:
Яблочный уксус 0,25 0,35
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратно-осмотическую обработку Остальное
Готовят водку "Коронная" следующим образом.

Воду питьевую жесткостью до 1 моль/м³ и до 0,2 моль/м³ для умягченной воды подвергают обработке обратным осмосом. Гидрокарбонат натрия в количестве 0,45 0,55 кг растворяют в 0,5 дал воды, выдерживают несколько минут и постепенно добавляют 0,25 0,35 л яблочного уксуса при непрерывном перемешивании и вводят в сортировочный чан, где приготавливают из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, предварительно обработанной обратным осмосом, сортировку крепостью 40 об. которую после введения рецептурных ингредиентов перемешивают, корректируют и пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью до 20 дал/ч для регенерированного и до 30 дал/ч для свежего угля.

Расход ингредиентов на 1000 дал водки крепостью 40 об. следующий:
Гидрокарбонат натрия 0,45 0,55 кг
Яблочный уксус 0,25 0,35 л
Водно-спиртовая жидкость Остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Коронная" крепостью 40 об.

Гидрокарбонат натрия 0,45 кг
Яблочный уксус 0,25 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, предварительно прошедшей обратно-осмотическую обработку - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Коронная" крепостью 40 об.

Гидрокарбонат натрия 0,5 кг
Яблочный уксус 0,3 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратно-осмотическую обработку Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на 1000 дал водки "Коронная" крепостью 40 об.

Гидрокарбонат натрия 0,55 кг
Яблочный уксус 0,35 л
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратно-осмотическую обработку Остальное
Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более высокими органолептическими показателями и обладающую едва уловимым в аромате тоном изюма, что не присуще ни одному отдельно взятому ингредиенту, и расширить ассортимент водок, обладающих целебными свойствами.

Использование: в ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка "Коронная" крепостью 40 об.% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: 0,45 - 0,55 кг гидрокарбоната натрия, 0,25 - 0,35 л яблочного уксуса и остальное водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратно-осмотическую обработку.

Водка, содержащая гидрокарбонат натрия, уксусную кислоту и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратноосмотическую обработку, отличающаяся тем, что она содержит уксусную кислоту в виде яблочного уксуса при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Гидрокарбонат натрия 0,45 0,55
а также, л:
Яблочный уксус 0,25 0,35
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Люкс" и воды питьевой, прошедшей обратноосмотическую обработку Остальное