Показать метаданные Скрыть метаданные

(19)

(11)

2 113 141

(13)

(51)

МПК

A23L2/00(1995-01-01)

A23L2/385(1995-01-01)

C12G3/06(1995-01-01)

(21) (22)

Заявка

96112330/13, 1996-07-02

(22)

дата подачи заявки

1996-07-02

(45)

опубликовано

1998-06-20

(72)

авторы

Шевырев Н.С.Филонова Г.Л.Поляков В.А.Постников В.И.Ермакова Р.А.Куликова М.В.Комракова Н.А.Стрелков В.Н.Тимченко Т.Т.Кочанов В.В.Мешков И.И.Луценко Л.И.

(73)

патентообладатели

Курская Биофабрика ФирмаНаучно-Производственное Объединение Пивоваренной, Безалкогольной И Винодельческой Промышленности

(56)

Документы, цитированные в отчете о поиске

RU, патент, 2038373, клRU, патент, 1797739, клSU, авторское свидетельство, 1450813, клSU, авторское свидетельство, 1784175, клRU, патент, 2031106, клRU, патент, 2035883, к л

КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ВЛАДЫКА" Российский патент 1998 года по МПК A23L2/00 A23L2/385 C12G3/06

Описание патента на изобретение RU2113141C1

Изобретение относится к безалкогольной и ликеро-водочной промышленности.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактные вещества чабреца, колера, углеводосодержащей добавки, спирт-ректификат и воду (1).

Недостатком известной основы-бальзама является невысокие целебные свойства и низкая стабильность.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества яблочного и виноградного сока, углеводосодержащей добавки, цикория, шиповника, душицы, донника, мелиссы, календулы, пустырника, чабреца, тысячелистника, полыни, бессмертника, подорожника, ромашки, кардамона, мяты, зубровки и иссопа и воду (2).

Недостатком известной основы (бальзама) является низкая стабильность готового продукта, многокомпонентность и высокая себестоимость.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества виноградного сока, черноплодной рябины, шиповника и боярышника (3).

Недостатком известной основы - бальзама является недостаточно высокие целебные свойства и стабильность при хранении.

Известна концентрированная основа - бальзам, содержащая экстрактивные вещества лимонной кислоты, колера, грецкого ореха, левзеи, фенхеля, зверобоя, шалфея и сахара (4).

Недостатком известной основы-бальзама является низкая стабильность и невысокие целебные свойства.

Известна композиция ингредиентов для напитка, содержащая экстрактивные вещества плодово-ягодного сырья, эхинацеи и сахара, спирт-ректификат и воду (5).

Недостатком известной композиции является низкая стабильность готового продукта и невысокие целебные свойства.

Наиболее близкой к предлагаемой является концентрированная основа-бальзам для безалкогольных напитков, содержащая экстрактивные вещества корня и листьев женьшеня, тысячелистника, зубровки, мяты, гвоздику, полыни, имбиря, кориандра, яблочного сока, поваренной соли, пищевой кислоты и колера, спирт-ректификат и воду (6).

Недостатком известной основы (бальзама) является высокая себестоимость, обладает низкой стимуляцией иммунной системы.

Техническим результатом предлагаемой основы (бальзама) является придание основе (бальзаму) легкого шоколадно-дубового тона в аромате, расширение ассортимента концентрированных основ (бальзамов), придание ей свойств, повышающих сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, проявляющих адаптогенные и радиопротекторные свойства, стимулирующих иммунную систему. Этот результат достигается в концентрированной основе (бальзаме) для безалкогольных напитков, содержащем экстрактивные вещества корня женьшеня, колера, поваренной соли, спирт-ректификат и воду, тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества зверобоя, чабреца, плодов боярышника, травы эхинацеи и углеводосодержащей добавки при следующем соотношении ингредиентов, мас.% в 100 г основы-бальзама:
Экстрактивные вещества зверобоя - 0,280 - 0,315
Экстрактивные вещества чабреца - 0,200 - 0,270
Экстрактивные вещества плодов боярышника - 1,400 - 1,800
Экстрактивные вещества травы эхинацеи - 0,100 - 0,150
Экстрактивные вещества корня женьшеня - 0,200 - 0,260
Экстрактивные вещества колера - 2,500 - 3,000
Экстрактивные вещества поваренной соли - 0,190 - 0,200
Экстрактивные вещества
Углеводосодержащей добавки - 12,000 - 14,000
Спирт-ректификат - 20,000 -21,000
Вода - Остальное
Концентрированную основу - бальзам готовят следующим образом.

Горячий сахарный сироп или другую углеводосодержащую добавку, приготовленные известным способом, направляют в купажер. При постоянном перемешивании в купажер дозируют колер. Полученную смесь охлаждают до 25-З0^oC. Затем вносят расчетные объемы водно-спиртовых экстрактов из корня женьшеня и травы эхинацеи, водно-спиртового экстракта, полученного из смеси сухих плодов боярышника, травы чабреца и зверобоя, приготовленных известным способом. Далее в купажер при перемешивании вносят расчетную массу поваренной соли. После перемешивания в полученную смесь вносят расчетный объем спирта-ректификата.

В 100 г концентрированной основы (бальзама) соотношение ингредиентов составляет, мас.%:
Экстрактивные вещества:
Зверобоя - 0,280 - 0,315
Чабреца - 0,200 - 0.270
Плодов боярышника - 1,400 -1,800
Травы эхинацеи - 0,100 - 0,150
Корня женьшеня - 0,200 - 0,260
Колера - 2,500 - 3,000
Соли поваренной - 0,190 - 0,200
Углеводосодержащей добавки - 12,000 -14,000
Спирт-ректификат - 20,000 -21,000
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных ингредиентов содержатся в массе, соответствующей 80,0 - 79,0 г экстрактов с учетом содержащейся в ней воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 20,8 - 21,9 г.

В готовой концентрированной основе массовая доля сухих веществ составляет 16,87 - 19,99 г, а масса спирта 20,0 - 21,0 г. Концентрированную основу-бальзам готовят в непрерывном технологическом потоке.

Пример 1. Концентрированную основу-бальзам готовят следующим образом.

Горячий сахарный сироп, приготовленный известным способом, направляют в купажер. При постоянном перемешивании в купажер дозируют колер. Полученную смесь охлаждают до 25^oC. Затем вносят расчетные объемы водно-спиртовых экстрактов из корня женьшеня и травы эхинацеи, водно-спиртового экстракта, полученного из смеси сухих плодов боярышника, травы чабреца и зверобоя, приготовленных известным способом. Далее в купажер при перемешивании вносят расчетную массу поваренной соли. После перемешивания в полученную смесь вносят расчетный объем спирт-ректификата.

В 100 г концентрированной основы-бальзама соотношение ингредиентов составляет, мас.%:
Экстрактивные вещества:
Зверобоя - 0,280
Чабреца - 0,200
Плодов боярышника - 1,400
Травы эхинацеи - 0,100
Корня женьшеня - 0,200
Колера - 2,500
Соли поваренной - 0,190
Сахарного сиропа - 12,000
Спирт-ректификат - 20,000
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных ингредиентов содержатся в массе, соответствующей 80,0 г экстрактов с учетом содержащейся в ней воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 20,8 г.

В готовой концентрированной основе массовая доля сухих веществ составляет 16,87 г, а масса спирта 20,0 г. Концентрированную основу-бальзам готовят в непрерывном технологическом потоке.

Пример 2. По технологии и указанному порядку введения компонентов концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1 при следующем соотношении ингредиентов в 100 г концентрированной основы, мас.%:
Экстрактивные вещества:
Зверобоя - 0,300
Чабреца - 0,250
Плодов боярышника - 1,540
Травы эхинацеи - 0,126
Корня женьшеня - 0,230
Колера - 2,650
Соли поваренной - 0,195
Глюкозы - 12,800
Спирт-ректификат - 20,500
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в массе, соответствующей 79,5 г экстрактов с учетом содержащейся в ней воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 20,6 г.

В готовой концентрированной основе массовая доля сухих веществ составляет 18,09 г, а масса спирта - 20,5 г. Концентрированную основу (бальзам) готовят в непрерывном технологическом потоке.

Пример 3. По технологии и указанному порядку введения компонентов концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1 при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 г концентрированной основы, мас.%:
Экстрактивные вещества:
Зверобоя - 0,315
Чабреца - 0,270
Плодов боярышника - 1,800
Травы эхинацеи - 0,150
Корня женьшеня - 0,260
Колера - 3,000
Соли поваренной - 0,200
Меда - 14,000
Спирт-ректификат - 21,000
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных ингредиентов содержатся в массе, соответствующей 79,0 г экстрактов с учетом содержащейся в ней воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,9 г.

В готовой концентрированной основе массовая доля сухих веществ составляет 19,99 г, а масса спирта - 21,0 г. Концентрированную основу-бальзам готовят в непрерывном технологическом потоке.

Предлагаемая концентрированная основа (бальзам) "Владыка" проявляет направленные профилактические свойства, вызывающие оздоровительный эффект. При добавлении концентрированной основы - бальзама в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2-3 чайных ложек в напитках проявляется специфический пряный аромат, улучшает вкусовое восприятие напитка, благодаря вносимой с концентрированной основой (бальзамом) неповторимого пикантного тона.

Концентрированная основа (бальзам) "Владыка" имеет темно-коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой долей сухих веществ 18,3% и объемной долей спирта 20,6%. Дегустационный балл 19 (отлично).

Предлагаемое сочетание ингредиентов, входящих в основу - бальзам, способствует проявлению профилактических свойств, выраженных в повышении сопротивляемости организма к простудным заболеваниям, адаптогенных и радиопротекторных свойств, стимулированию иммунной системы, позволяет расширить ассортимент концентрированных основ-бальзамов и придать легкий шоколадно-дубовый тон в аромате.

Источники информации:
1. РФ, патент 2038373, кл. C 12 G 3/06, 1995.

2. РФ, патент 1797739, кл. A 23 L 2/00, 1993.

3. СССР, авторское свидетельство 1450813, кл. A 23 L 2/385, 1989.

4. СССР, патент 1784175, кл. A 23 L 2/00,1992.

5. РФ, патент 2031106, кл. C 12 G 3/06, 1995.

6. РФ, патент 2035883, кл. A 23 L 2/00, 1995.

Реферат патента 1998 года КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ВЛАДЫКА"

Концентрированная основа (бальзам) "Владыка" предназначена для использования в безалкогольной и лик ро-водочной промышленности. Концентрированная основа (бальзам) для безалкогольных напитков содержит следующие ингредиенты, мас. % в 100 г основы-бальзама: экстрактивные вещества: зверобоя - 0,280 - 0,315, чабреца - 0,200 - 0,270, плодов боярышника - 1,400 - 1,800, травы эхинацеи - 0,100 - 0,150, корня женьшения - 0,200 - 0,260, колера - 2,500 - 3,000, поваренной соли - 0,190 - 0,200, углеводосодержащей добавки - 12,000 - 14,000, спирт-ректификат - 20,000 - 21,000 и воду - остальное. Данный бальзам позволяет расширить ассортимент концентрированных основ (бальзамов). Основа имеет легкий шоколадно-дубовый тон в аромате, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям, а также стимулирует иммунную систему.

Формула изобретения RU 2 113 141 C1

Концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества корня женьшеня, колера, поваренной соли, спирт-ректификат и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества зверобоя, чабреца, плодов боярышника, травы эхинацеи и углеводородсодержащей добавки при следующем соотношении ингредиентов, мас.%, в 100 г основы-бальзама:
Экстрактивные вещества
зверобоя - 0,280 - 0,315
чабреца - 0,200 - 0,270
плодов боярышника - 1,400 - 1,800
травы эхинацеи - 0,100 - 0,150
корня женьшеня - 0,200 - 0,260
колера - 2,500 - 3,000
поваренной соли - 0,190 - 0,200
углеводородсодержащей
добавки - 12,000 - 14,000
Спирт-ректификат - 20,000 - 21,000
Вода - Остальноеа

Документы, цитированные в отчете о поиске Патент 1998 года RU2113141C1

Печь для непрерывного получения сернистого натрия	1921	Настюков А.М. Настюков К.И.	SU1A1
RU, патент, 2038373, кл
Способ гальванического снятия позолоты с серебряных изделий без заметного изменения их формы	1923	Бердников М.И.	SU12A1
Аппарат для очищения воды при помощи химических реактивов	1917	Гордон И.Д.	SU2A1
RU, патент, 1797739, кл
Прибор для равномерного смешения зерна и одновременного отбирания нескольких одинаковых по объему проб	1921	Игнатенко Ф.Я. Смирнов Е.П.	SU23A1
Переносная печь для варки пищи и отопления в окопах, походных помещениях и т.п.	1921	Богач Б.И.	SU3A1
SU, авторское свидетельство, 1450813, кл
Прибор для равномерного смешения зерна и одновременного отбирания нескольких одинаковых по объему проб	1921	Игнатенко Ф.Я. Смирнов Е.П.	SU23A1
Очаг для массовой варки пищи, выпечки хлеба и кипячения воды	1921	Богач Б.И.	SU4A1
SU, авторское свидетельство, 1784175, кл
Прибор для равномерного смешения зерна и одновременного отбирания нескольких одинаковых по объему проб	1921	Игнатенко Ф.Я. Смирнов Е.П.	SU23A1
Кипятильник для воды	1921	Богач Б.И.	SU5A1
RU, патент, 2031106, кл
Способ гальванического снятия позолоты с серебряных изделий без заметного изменения их формы	1923	Бердников М.И.	SU12A1
Приспособление для точного наложения листов бумаги при снятии оттисков	1922	Асафов Н.И.	SU6A1
RU, патент, 2035883, к л
Прибор для равномерного смешения зерна и одновременного отбирания нескольких одинаковых по объему проб	1921	Игнатенко Ф.Я. Смирнов Е.П.	SU23A1

RU 2 113 141 C1

Авторы

Шевырев Н.С.

Филонова Г.Л.

Поляков В.А.

Постников В.И.

Ермакова Р.А.

Куликова М.В.

Комракова Н.А.

Стрелков В.Н.

Тимченко Т.Т.

Кочанов В.В.

Мешков И.И.

Луценко Л.И.

Даты

1998-06-20—Публикация

1996-07-02—Подача

название	год	авторы	номер документа
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ПРОМЕТЕЙ"	1996	Шевырев Н.С. Филонова Г.Л. Поляков В.А. Постников В.И. Ермакова Р.А. Куликова М.В. Комракова Н.А. Стрелков В.Н. Тимченко Т.Т. Кочанов В.В. Мешков И.И. Луценко Л.И.	RU2113142C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА ДЛЯ НАПИТКА "ТАЕЖНЫЙ РОДНИК"	1996	Шевырев Н.С. Филонова Г.Л. Поляков В.А. Постников В.И. Ермакова Р.А. Куликова М.В. Комракова Н.А. Стрелков В.Н. Тимченко Т.Т. Кочанов В.В. Мешков И.И. Луценко Л.И.	RU2113140C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА ДЛЯ НАПИТКА "ПЕРЕСВЕТ"	1996	Шевырев Н.С. Филонова Г.Л. Поляков В.А. Постников В.И. Ермакова Р.А. Куликова М.В. Комракова Н.А. Стрелков В.Н. Тимченко Т.Т. Кочанов В.В. Мешков И.И. Луценко Л.И.	RU2113139C1
ОСНОВА КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ - БАЛЬЗАМ ДИЕТИЧЕСКИЙ "ВОДОЛЕЙ"	1994	Левандо В.А. Суздальницкий Р.С. Филонова Г.Л. Селифонова Н.А. Ермакова Р.А. Никифорова Е.В. Платонов Ю.В. Никитин И.С. Орджоникидзе И.Н. Калинин М.В. Чабак А.А.	RU2076616C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА - БАЛЬЗАМ "ДОБРЫНЯ"	1993	Ширинкин Д.А. Филонова Г.Л. Ширинкина Н.П. Жукова Г.Ф. Косыгина Л.И. Ширинкин В.Д. Кузнецова Е.В.	RU2075952C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "БРИЗ"	2003	Филонова Г.Л. Бурмистров Г.П. Косыгина Л.И. Литвинова Е.А. Ковалева И.Л. Соболева О.А. Щербакова В.В. Стрелков В.Н. Мулина Н.А. Павлова Л.П. Евстигнеева Н.И. Шанин А.В.	RU2243707C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ЗВЕЗДА СЕВЕРА"	1998	Филонова Г.Л. Есин В.П. Никифорова Е.В. Горин А.Д. Осинцев Н.С. Алексиевич О.И.	RU2131681C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ)	1999	Филонова Г.Л. Панченко С.Н. Комракова Н.А. Куликова М.В. Адлин А.И. Шевырев Н.С. Постников В.И. Угренинов В.Г.	RU2170045C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ВИТА-1"	2003	Филонова Г.Л. Бурмистров Г.П. Никифорова Е.А. Соболева О.А. Комракова Н.А. Стрелков В.Н. Мулина Н.А. Павлова Л.П. Шанин А.В.	RU2245082C1
КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ВИТА-2"	2003	Филонова Г.Л. Бурмистров Г.П. Никифорова Е.А. Соболева О.А. Комракова Н.А. Стрелков В.Н. Мулина Н.А. Павлова Л.П. Шанин А.В.	RU2245083C1