КОНЦЕНТРИРОВАННАЯ ОСНОВА (БАЛЬЗАМ) "ЗВЕЗДА СЕВЕРА" Российский патент 1999 года по МПК A23L2/00 C12G3/06 A23L2/385 

Изобретение относится к безалкогольной промышленности.

Известна концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, углеводосодержащую добавку, колер и спирт (RU 1777605, C 12 G 3/06, 1991).

Недостатком известной концентрированной основы является то, что она не формирует антибактериальные, ранозаживляющие, повышающие эластичность и прочность кровеносных капилляров, нормализующих обмен веществ свойств, не повышает умственную и физическую активность.

Известна концентрированная основа - бальзам "Добрыня", содержащая экстрактивные вещества из экстрактов листьев и стеблей черной смородины, травы эстрагона и корня калгана, а также сахар, колер, спирт и воду (RU 2075952, A 23 L 2/00, 27.03.97), (прототип).

Недостатком известной концентрированной основы является то, что она только снижает уровень образования канцерогенных нитрозаминов в организме и не коррелирует работу органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы.

Техническим результатом предлагаемой основы (бальзам) является корреляция работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы, повышение умственной и физической активности организма, расширение ассортимента концентрированных основ (бальзамов).

Этот результат обеспечивается в концентрированной основе (бальзам), содержащей экстрактивные вещества растительного сырья, углеводосодержащей добавки, соли поваренной, спирт-ректификат и воду, тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника, плодов клюквы свежей, а также лимонную кислоту и велкорнин при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 см³ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4 - 0,6
Травы крапивы - 0,14 - 0,25
Травы тысячелистника - 0,004 - 0,014
Травы зверобоя - 0,11 - 0,12
Травы донника - 0,32 - 0,44
Плодов клюквы свежей - 1,12 - 1,132
Велкорнина - 0,047 - 0,057
Соли поваренной - 0,05 - 0,07
Углеводосодержащей добавки - 22,0 - 23,4
Кислоты лимонной - 0,05 - 0,06
а также, см³:
Спирт-ректификат - 21,2 - 22,2
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 78,8 - 77,8 экстрактов с учетом содержащейся в ней воды. Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,2 - 22,2 см³.

Именно сочетание экстрактивных веществ плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника и плодов клюквы свежей с биодобавкой велкорнином способствует проявлению профилактических свойств, выраженных в корреляции работы органов пищеварения и сердечно-сосудистой системы и повышении умственной и физической активности, в результате проявления синергетического эффекта экстрактивными веществами растительных компонентов, способствующего ранозаживлению, повышению эластичности и прочности кровеносных капилляров, нормализации обмена веществ.

Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.

Расчетные объемы экстрактов из плодов клюквы свежей и из сухой смеси растительного сырья плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника готовят известным способом, направляют в резервуар, снабженный мешалкой. В резервуар при перемешивании последовательно вносят расчетные объемы сахара-песка, поваренной соли и лимонной кислоты. Полученную смесь перемешивают до полного растворения внесенных сухих компонентов. Затем в резервуар, не прекращая перемешивания, вносят расчетные объемы спирта-ректификата и велкорнина.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают, фильтруют и перекачивают в реактор для хранения.

В 100 см³ концентрированной основы (бальзама) соотношение экстрактивных веществ составляет, г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4 - 0,6
Травы крапивы - 0,14 - 0,25
Травы тысячелистника - 0,004 - 0,014
Травы зверобоя - 0,11 - 0,12
Травы донника - 0,32 - 0,44
Плодов клюквы свежей - 1,12 - 1,132
Кислоты лимонной - 0,05 - 0,06,
Соли поваренной - 0,05 - 0,07
Велкорнина - 0,047 - 0,57
Углеводосодержащей добавки - 22,0 - 23,4
а также, см³:
Спирт-ректификат - 21,2 - 22,2
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме экстрактов, соответствующем 78,8 - 77,8 с учетом содержащейся в них воды и растворенных в них сахара-песка, кислоты лимонной, соли поваренной и велкорнина.

Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,2 - 22,2 см³.

Концентрированную основу (бальзам) готовят в нейтральном технологическом потоке.

Пример 1. Концентрированную основу (бальзам) готовят следующим образом.

Расчетные объемы экстрактов из плодов клюквы свежей и из сухой смеси сухого растительного сырья плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника готовят известным способом, направляют в резервуар, снабженный мешалкой. В резервуар при перемешивании последовательно вносят расчетные объемы сахара-песка, соли поваренной и кислоты лимонной. Полученную смесь перемешивают до полного растворения внесенных сухих компонентов. Затем в резервуар, не прекращая перемешивания, вносят расчетные объемы спирта-ректификата и велкорнина.

Полученную купажную смесь тщательно перемешивают, фильтруют и перекачивают в реактор для хранения.

В 100 см³ концентрированной основы (бальзама) соотношение экстрактивных веществ составляет, г/см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4
Травы крапивы - 0,14
Травы тысячелистника - 0,004
Травы зверобоя - 0,11
Травы донника - 0,32
Плодов клюквы свежей - 1,12
Кислоты лимонной - 0,05
Соли поваренной - 0,05
Велкорнина - 0,047
Углеводосодержащей добавки - 22,0,
а также см³:
Спирт-ректификат - 21,2
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 78,8 см³, с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из растительного сырья и растворенных в них сахара-песка, кислоты лимонной, соли поваренной и велкорнина.

Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,2 см³.

Концентрированную основу - бальзам готовят в непрерывном технологическом режиме.

Пример 2. По технологии и указанному порядку внесения компонентов концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примеру 1 при следующем соотношении экстративных веществ в 100 см³ концентрированной основы, г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,5
Травы крапивы - 0,19
Травы тысячелистника - 0,009
Травы зверобоя - 0,115
Травы донника - 0,38
Плодов клюквы свежей - 1,126
Кислоты лимонной - 0,055
Соли поваренной - 0,060
Велкорнина - 0,052
Углеводосодержащей добавки - 22,7
а также см³:
Спирт-ректификат - 21,7
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 78,3 см³, с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из растительного сырья и растворенных в них сахара-песка, кислоты лимонной, соли поваренной и велкорнина.

Остальное - спирт-ректификат, составляющий 21,7 см³.

Концентрированную основу - бальзам готовят в непрерывном технологическом режиме.

Пример 3. По технологии и указанному порядку внесения компонентов концентрированную основу (бальзам) получают аналогично примерам 1 и 2 при следующем соотношении экстративных веществ в 100 см³ концентрированной основы, г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,6
Травы крапивы - 0,25
Травы тысячелистника - 0,014
Травы зверобоя - 0,12
Травы донника - 0,44
Плодов клюквы свежей - 1,132
Кислоты лимонной - 0,06
Соли поваренной - 0,07
Велкорнина - 0,057
Углеводосодержащей добавки - 23,4
а также см³:
Спирт-ректификат - 22,2
Вода - Остальное
Экстрактивные вещества указанных компонентов содержатся в объеме, соответствующем 77,8 см³, с учетом содержащейся в ней воды, вносимой с экстрактами из растительного сырья и растворенных в них сахара-песка, кислоты лимонной, соли поваренной и велкорнина.

Остальное - спирт-ректификат, составляющий 22,2 см³.

Концентрированную основу - бальзам готовят в непрерывном технологическом режиме.

Таким образом, предлагаемая концентрированная основа (бальзам) "Звезда Севера" проявляет направленные профилактические свойства, вызывающие оздоровительный эффект.

При добавлении концентрированной основы (бальзама) в чашку горячего чая, кофе или коктейля в количестве 2 - 3 чайных ложки в напитках появляется специфический пряный с легкой горчинкой вкус и аромат, улучшающий вкус и аромат, улучшающий восприятие напитка благодаря вносимой с концентрированной основой (бальзамом) только ей присущей пикантной ноте.

Расширяет ассортимент бальзамов.

Концентрированная основа (бальзам) "Звезда Севера" имеет красно-коричневый цвет, подвижную текучую структуру с массовой концентрацией 25,1, объемной долей спирта 21,7%. Дегустационный балл 19 (отлично).

Изобретение относится к безалкогольной промышленности. Концентрированная основа (бальзам) содержит экстрактивные вещества растительных компонентов при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 см³ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4-0,6
Травы крапивы - 0,14-0,25
Травы тысячелистника - 0,004-0,014
Травы зверобоя - 0,11-0,12
Травы донника - 0,32-0,44
Плодов клюквы свежей - 1,12-1,132
Велкорнина - 0,047-0,057
Соли поваренной - 0,05-0,07
Углеводoсодержащей добавки - 22,0-23,4
Кислоты лимонной - 0,05-0,06
а также, см³:
Спирт-ректификат - 21,2-22,2
Вода - Остальное
Данная концентрированная основа (бальзам) "Звезда Севера" проявляет профилактические свойства, вызывающие оздоровительный эффект, а также расширяет ассортимент концентрированных основ (бальзамов).

Концентрированная основа (бальзам), содержащая экстрактивные вещества растительного сырья, соли поваренной, углеводосодержащей добавки, спирт-ректификат и воду, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит экстрактивные вещества плодов рябины красной, травы крапивы, травы тысячелистника, травы зверобоя, травы донника, плодов клюквы свежей, велкорнина и лимонной кислоты при следующем соотношении экстрактивных веществ в 100 см³ концентрированной основы (бальзама), г/100 см³:
Экстрактивные вещества из:
Плодов рябины красной - 0,4 - 0,6
Травы крапивы - 0,14 - 0,25
Травы тысячелистника - 0,004 - 0,014
Травы зверобоя - 0,11 - 0,12
Травы донника - 0,32 - 0,44
Плодов клюквы свежей - 1,12 - 1,132
Велкорнина - 0,047 - 0,057
Соли поваренной - 0,05 - 0,07
Углеводосодержащей добавки - 22,0 - 23,4
Кислоты лимонной - 0,05 - 0,06
а также, см³:
Спирт-ректификат - 21,2 - 22,2
Вода - Остальное