КОМПОЗИЦИЯ ИНГРЕДИЕНТОВ ДЛЯ ВОДКИ ОСОБОЙ "ШАХОВ" Российский патент 1998 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна композиция ингредиентов для водки, содержащая природную питьевую воду исправленную из Ключанских источников, спирт этиловый ректификованный высшей очистки, сахарный сироп, ванилин, лимонную кислоту и хлористый калий (патент РФ N 2053602, кл. С 12 G 3/08, 1996).

Недостатком известной композиции является то, что для приготовления водки требуется вода из определенной местности, что затрудняет ее производство.

Известно использование в водках полыни (Г.Вюстенфельд, Г.Гезелер. Производство наливок, настоек, ликеров. - М.: Пищепромиздат, 1959, с. 91).

Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для водки особой, содержащая ароматный спирт калгана, кубебы и гречихи, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и питьевой воды (патент РФ N 2041941, кл. С 12 С 3/08, 1995).

Недостатком известной композиции является то, что водка обладает недостаточно высокими органолептическими показателями.

Техническим результатом предлагаемой композиции является расширение ассортимента водок особых, получение водки с более высокими органолептическими показателями.

Этот результат достигается в композиции ингредиентов для водки особой, содержащей кубебу, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, тем, что она дополнительно содержит эвкалипт и полынь горькую, а в качестве спирта этилового ректификованного и воды питьевой - соответственно спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду природную питьевую из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта: эвкалипт 0,6-0,8; кубеба 0,2-0,4; полынь горькая 0,3-0,5; сахар 24,5-25,5; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль - остальное.

Композиция ингредиентов для водки особой "Шахов" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт растительного сырья 13,5 - 14,5 л; эвкалипт 0,6-0,8 кг; кубеба 0,2-0,4 кг; полынь горькая 0,3-0,5 кг; сахарный сироп 65,8%-ный 28-29 л из 24,5-25,5 кг сахара, а также водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль остальное.

Пример 1. Композиция ингредиентов для водки особой "Шахов" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: эвкалипт 0,6; кубеба 0,2; полынь горькая 0,3; сахар 24,5; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль остальное.

Пример 2. Композиция ингредиентов для водки особой "Шахов" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: эвкалипт 0,7; кубеба 0,3; полынь горькая 0,4; сахар 25,0; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль остальное.

Пример 3. Композиция ингредиентов для водки особой "Шахов" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: эвкалипт 0,8; кубеба 0,4; полынь горькая 0,5; сахар 25,5; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль остальное.

Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, получить водку с более высокими органолептическими показателями, придать ей пикантность, пряный аромат Даурской степи.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Композиция ингредиентов для водки особой "Шахов" крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, кг на 1000 дал готового продукта: эвкалипт 0,6 - 0,8; кубеба - 0,2 - 0,4; полынь горькая 0,3 - 0,5; сахар 24,5 - 25,5; водно-спиртовая жидкость - остальное. Последняя состоит из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль. Данная водка позволяет расширить ассортимент водок особых и получить водку с более высокими органолептическими показателями. Водка особая "Шахов" имеет пикантный вкус и пряный аромат Даурской степи.

Композиция ингредиентов для водки особой, содержащая кубебу, сахар и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного и воды питьевой, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит эвкалипт и полынь горькую, а в качестве спирта этилового ректификованного и воды питьевой - соответственно спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду природную питьевую из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Эвкалипт - 0,6-0,8
Кубеба - 0,2-0,4
Полынь горькая - 0,3-0,5
Сахар - 24,5-25,5
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды природной питьевой из Краснояровского источника с жесткостью 0,3 моль - Остальное,