СОЛЕНЫЕ ЧЕРЕШКИ Российский патент 1999 года по МПК A23B7/00 A23L1/212 A23L1/218

Описание патента на изобретение RU2128916C1

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству плодоовощных консервов.

Сущность предлагаемого изобретения заключается в том, что для засолки в качестве основного сырья используются черешки редиса, ранее не используемые на пищевые цели.

Для выработки соленых черешков используют свежие черешки, без листьев, длиной более 10 см, которые тщательно сортируют, моют, подбирают по размеру в пучки диаметром 5-8 см и связывают резинкой на расстоянии 1/3 длины пучка.

Подготовленные черешки засаливают в бочках в два этапа. Первый этап - сухой посол с дозировкой соли 25% от массы черешков. Второй этап - соленые черешки заливают рассолом 25% концентрации. Длительность засолки не менее 25 суток.

В патентной и научно-технической литературе отсутствуют сведения об использовании для засолки черешков редиса.

Таким образом, отличительные признаки являются новыми, создают технический результат, что соответствует критерию "Новизна".

Данное изобретение может быть использовано в пищевой промышленности для расширения ассортимента овощной продукции. Производство может быть организовано на любом грибоперерабатывающем пункте или консервном заводе по переработке овощей.

Похожие патенты RU2128916C1

название	год	авторы	номер документа
РАГУ ОВОЩНОЕ	1997	Чижикова О.Г. Таратухина С.В.	RU2160010C2
ИКРА ОВОЩНАЯ	1997	Чижикова О.Г. Таратухина С.В.	RU2160009C2
ПРЕСЕРВЫ "ЗАКУСОЧНЫЕ"	1997	Базилевич В.И. Маслюков Ю.П. Курчевская Т.А.	RU2147412C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕСЕРВОВ ИЗ ТЕРПУГА	2001	Черевач Е.И. Цыбулько Е.И. Юдина Т.П.	RU2196482C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕСЕРВОВ ИЗ ТЕРПУГА	2001	Черевач Е.И. Цыбулько Е.И. Юдина Т.П.	RU2196483C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ПРЕСЕРВОВ ИЗ ТЕРПУГА	2001	Черевач Е.И. Цыбулько Е.И. Юдина Т.П.	RU2196484C1
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА РЫБОРАСТИТЕЛЬНЫХ ПРЕСЕРВОВ	1997	Базилевич В.И. Маслюков Ю.П. Курчевская Т.А.	RU2147413C1
СВЕКОЛЬНЫЕ СОЛЕНЫЕ ПАЛОЧКИ	1993	Чижикова О.Г. Соловьева Л.П.	RU2093037C1
ПОВИДЛО	1996	Соловьева Л.П. Чижикова О.Г.	RU2136164C1
ЛИСТОВЫЕ ВАФЛИ	1994	Чижикова О.Г. Соловьева Л.П. Сташина Т.А.	RU2105477C1

Реферат патента 1999 года СОЛЕНЫЕ ЧЕРЕШКИ

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству плодоовощных консервов. Для засолки используют черешки редиса, ранее не употребляемые на эти цели. Изобретение позволяет расширить ассортимент переработанных овощей с высокими органолептическими свойствами.

Формула изобретения RU 2 128 916 C1

Соленые черешки, представляющие собой засоленные черешки редиса.

RU 2 128 916 C1

Авторы

Чижикова О.Г.

Даты

1999-04-20—Публикация

1995-05-04—Подача