ВОДКА ОСОБАЯ Российский патент 2000 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, ароматный спирт зверобоя, донника, душицы, полыни, тысячелистника, чабреца, мяты перечной, липы (цветы), крапивы, бессмертника, ромашки и земляники (листья), спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную с содержанием природного серебра 0,025-0,035 мг/дм³ (Патент РФ N 2112795, кл. С 22 С 3/06, оп.1998).

Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, что так же, как и используемая вода, затрудняет производство ее и повышает себестоимость.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт плодов черемухи и листьев березы, сахарный сироп 65,8%-ный и водно- спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного высшей очистки и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2080370, кл. С 12 G 3/06, оп.1997).

Недостатком известной водки является ее невысокое качество, поскольку она готовится на спирте высшей очистки.

Известна водка особая, содержащая сахарный сироп 65,8%-ный, глицерин, мед, ароматный спирт семян, корня и травы полыни, шалфея лекарственного, тимьяна ползучего (чабреца), прополис и водно- спиртовую жидкость (Патент РФ N 2109045, кл. С 12 G 3/06, оп.1998).

Недостатком известной водки является ее многокомпонентность, кроме того, не указано какой используется спирт для ее приготовления.

Наиболее близкой к предлагаемой по наличию общих признаков является водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и листьев бадана, натрий двууглекислый и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного "Экстра" и воды питьевой исправленной (Патент РФ N 2086634, кл. С 12 G 3/08, оп.1997).

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели.

Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придающими водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики.

Технический результат достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификовнного "Экстра" и воды питьевой исправленной, дополнительно содержит сахарный сироп 65,8%-ный и ароматный спирт плодов черемухи при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9 - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Для приготовления водки особой применяют: спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,2 моль/м³ для исправленной воды; черемуху (плоды сушеные) по ГОСТ 3318-74; Чабрец-тимьян ползучий по ГОСТ 21816-89; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Водку особую готовят из спирта этилового ректификованного "Экстра", ароматных спиртов, сахара и воды.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%.

Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный чан.

Ароматные спирты готовят в соответствии с данными, приведенными в таблице.

Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного.

Полученную водку направляют в доводной чан. Ароматные спирты вносят в доводной чан. Содержимое чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9 - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 1. Приготовление водки особой ведут вышеописанным способом. Приготовление ароматных спиртов ведут по таблице.

Готовая водка имеет следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 2. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,6
Ароматный спирт плодов черемухи - 2,0
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,0
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Пример 3. Водка особая крепостью 40% содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%
Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придать водке аромат майорана с апельсином с оттенком гвоздики.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности. Водка особая содержит следующее соотношение ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт чабреца 0,5-0,7; ароматный спирт плодов черемухи 1,9-2,1; сахарный сироп 65,8%-ный 22,9-23,1; водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - остальное по расчету на крепость купажа 40%. Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, обладающих высокими органолептическими показателями, придать водке аромат майорана с апельсином и оттенком гвоздики. 1 табл.

Водка особая, содержащая ароматный спирт чабреца и водно-спиртовую жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит сахарный сироп 65,8%-ный и ароматный спирт плодов черемухи при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт чабреца - 0,5 - 0,7
Ароматный спирт плодов черемухи - 1,9 - 2,1
Сахарный сироп 65,8%-ный - 22,9 - 23,1
Водно-спиртовая жидкость из спирта этилового ректификованного "Экстра" и воды питьевой исправленной - Остальное по расчету на крепость купажа 40%