ВОДКА ОСОБАЯ Российский патент 2001 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт зверобоя, донника, душицы, мяты, тысячелистника и полыни, сахарный сироп 65%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2120472, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1998).

Недостатком известной водки является ее невысокие органолептические показатели и многокомпонентность.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт кардамона, кориандра и мускатного ореха, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную (РФ, патент 2109049, кл. C 12 G 3/06, опубл. 1998).

Недостатком известной водки является использование в ней дефицитного ингредиента - мускатного ореха, что затрудняет ее производство.

Техническим результатом предлагаемого изобретения является расширение ассортимента водок особых, получение водки особой из доступного сырья, обладающей ароматом мелиссы с едва уловимым мускатным тоном.

Это достигается тем, что водка особая, содержащая ароматный спирт растительных ингредиентов, включающих кориандр, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, тем, что она в качестве растительных ингредиентов дополнительно содержит душицу и донник при весовом соотношении к кориандру как 1:1:2,5 при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1:1:2,5 - 4-5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 25-26
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Предлагаемую водку готовят по известной технологии путем смешивания ингредиентов и водно-спиртовой жидкости из расчета получения крепости 40%.

Для приготовления водки особой "Эстерхан АРАКЫСЫ" применяют: спирт этиловый ректификованный "Экстра" по ГОСТ 5962-67; воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/дм³ для естественной воды и до 0,2 моль/дм³ для исправленной воды; душицу обыкновенную (верхушки цветущих стеблей) по ГОСТ 21908-93; донник лекарственный (листья и верхушки цветущих стеблей) по ГОСТ 14101-69; кориандр посевной (плоды) по ГОСТ 29055-91; сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94; уголь активированный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74.

Водку особую "Эстерхан АРАКЫСЫ" готовят из спирта этилового ректификованного "Экстра", ароматного спирта, сахара и воды.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. Сахар в виде сахарного сиропа концентрацией 65,8% или в виде водного раствора вносят в сортировочный или в доводной чан. Ароматный спирт готовят в соответствии с данными, приведенными в таблице. Полученную водку направляют в доводной чан. Ароматный спирт вносят в доводной чан при перемешивании. Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Расход ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1:1:2,5 - 4-5
Сахарный сироп 65,8-ный - 25-26
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 1. Расход ингредиентов, л на 1000 дал водки особой "Эстерхан АРАКЫСЫ":
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1:1:2,5 - 4
Сахарный сироп 65,8%-ный - 25
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 2. Расход ингредиентов, л на 1000 дал водки особой "Эстерхан АРАКЫСЫ":
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1:1:2,5 - 6
Сахарный сироп 65,8%-ный - 25,5
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Пример 3. Расход ингредиентов, л на 1000 дал водки особой "Эстерхан АРАКЫСЫ":
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1:1:2,5 - 5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 26
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%
Предлагаемая водка позволяет расширить ассортимент водок особых, получить водку особую из доступного сырья, обладающую ароматом мелиссы с едва уловимым мускатным тоном.

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. Сущность изобретения: водка особая "Эстерхан АРАКЫСЫ" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом соотношении 1: 1: 2,5 4-5; сахарный сироп 65,8%-ный 25-26; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - по расчету на крепость 40%. Водка позволяет расширить ассортимент водок особых, получить водку особую из доступного сырья, обладающего ароматом мелиссы с едва уловимым мускатным тоном. 1 табл.

Водка особая, содержащая ароматный спирт растительных ингредиентов, включающих кориандр, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую исправленную, отличающаяся тем, что она в количестве растительных ингредиентов дополнительно содержит душицу и донник при весовом соотношении к кориандру как 1 : 1 : 2,5 при следующем соотношении ингредиентов, л на 1000 дал водки:
Ароматный спирт душицы, донника и кориандра при весовом их соотношении 1 : 1 : 2,5 - 4 - 5
Сахарный сироп 65,8%-ный - 25 - 26
Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - По расчету на крепость 40%