ВОДКА Российский патент 2000 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности.

Известна водка, содержащая лактозу, горько-миндальное масло, масло мяты, спирт этиловый ректификованный высшей очистки или "Экстра" и воду питьевую исправленную (RU, патент 2101348, кл. C 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические показатели.

Известна водка, содержащая глюкозу, фруктозу, настой проросших зерен овса, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду, обработанную на обратноосматической установке, и углем, импрегнированным серебром (RU, патент 2098474, кл. C 12 G 3/06, 1997).

Данная водка, имеющая высокие органолептические показатели, имеет высокую себестоимость и ее производство трудоемко.

Известна водка, содержащая фруктозу, бонификатор АМО-97 фирмы "Рейно и Фис" (Франция), янтавит, ванилин, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную (RU, патент 2132872, кл. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является ее высокая себестоимость, многокомпонентность, она относится к группе особых водок.

Наиболее близкой к предлагаемой является водка, содержащая фруктозу, ксилит, винную кислоту, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую исправленную (RU, патент 2130058, кл. C 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки являются ее невысокие органолептические показатели.

Технический результат предлагаемой водки заключается в расширении ассортимента водок, обладающих более высокими органолептическими показателями.

Технический результат достигается в водке, содержащей фруктозу, подсластитель, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую, тем, что она дополнительно содержит натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция), а в качестве подсластителя - лактозу при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 4,8-5,2
Лактоза - 0,3 - 0,7
а также, л:
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 1,8-2,2
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Воду питьевую содержит водка с жесткостью до 0,20 моль/м³ для исправленной воды.

Приготавливают водку "Семь футов" следующим образом.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%, причем для этого используют спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую с жесткостью до 0,20 моль/м³, прошедшую дополнительную обработку на обратноосмотической установке. Полученную сортировку тщательно перемешивают и после корректировки ее крепости перекачивают в напорный чан, откуда направляют на угольно-очистительную батарею. Скорость фильтрования сортировки до 30 дал/ч или 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного угля. Профильтрованную водку направляют в доводный чан.

Фруктозу и лактозу растворяют при перемешивании в умягченной воде или в 40%-ной сортировке. После полного растворения внесенных ингредиентов полученный раствор фильтруют через тканевый фильтр и вносят в доводный чан.

Ароматизатор "Водка ASM 665", растворенный в спирте - ректификате в соотношении 1:10, вносят при перемешивании в доводный чан.

После внесения ингредиентов водку тщательно перемешивают и проверяют крепость. При отклонении от стандарта водку корректируют в этих же чанах с добавлением спирта или воды с последующем перемешиванием и проверкой крепости. Готовую водку после контрольной фильтрации направляют на розлив. Для получения 1000 дал водки используют следующие ингредиенты
Фруктоза - 4,8-5,2 кг
Лактоза - 0,3-0,7 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 1,8-2,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
Пример 1
Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 4,8 кг
Лактоза - 0,3 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 1,8 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды - Остальное до крепости 40%
Пример 2
Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 5,0 кг
Лактоза - 0,5 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 2,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая с жесткостью до 0,20 моль/м³, прошедшая дополнительную обработку на обратноосмотической установке - Остальное до крепости 40%
Пример 3
Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 5,0 кг
Лактоза - 0,5 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 2,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды - Остальное до крепости 40%
Пример 4
Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 5,0 кг
Лактоза - 0,5 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 2,0 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая с жесткостью до 0,20 моль/м³ для исправленной воды - Остальное до крепости 40%
Пример 5
Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 5,2 кг
Лактоза - 0,7 кг
Натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 2,2 л
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая с жесткостью до 0,20 моль/м³ для исправленной воды - Остальное до крепости 40%
Предлагаемая водка обеспечивает расширение ассортимента водок, обладающих более высокими органолептическими показателями и целебными свойствами.

Изобретение может быть использовано в ликеро-водочной промышленности при приготовлении водки. Водка "Семь футов" содержит следующие ингредиенты на 1000 дал готового продукта: фруктоза 4,8 - 5,2 кг, лактоза 0,3 - 0,7 кг, натуральный ароматизатор "Водка ASM 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) 1,8 - 2,2 л, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - остальное до крепости 40%. Водка содержит воду питьевую с жесткостью до 0,20 моль/м³, прошедшую дополнительную обработку на обратноосмотической установке, или с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды, или до 0,20 моль/м³ для исправленной воды. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента водок, обладающих более высокими органолептическими показателями и целебными свойствами. 3 з.п. ф-лы.

1. Водка, содержащая фруктозу, подсластитель, спирт этиловый ректификованный "Люкс" и воду питьевую, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит натуральный ароматизатор "Водка АSМ 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция), а в качестве подсластителя - лактозу при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Фруктоза - 4,8 - 5,2
Лактоза - 0,3 - 0,7
а также, л:
Натуральный ароматизатор "Водка АSМ 665" фирмы "Рейно и Фис" (Франция) - 1,8 - 2,2
Спирт этиловый ректификованный "Люкс" и вода питьевая - Остальное до крепости 40%
2. Водка по п.1, отличающаяся тем, что она содержит воду питьевую с жесткостью до 0,20 моль/м³, прошедшую дополнительную обработку на обратноосмотической установке. 3. Водка по п.1, отличающаяся тем, что она содержит воду питьевую с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной воды. 4. Водка по п.1, отличающаяся тем, что она содержит воду питьевую с жесткостью до 0,20 моль/м³ для исправленной воды.