ВОДКА ОСОБАЯ "РОДНИК-ПЕРЕЦ" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к ликероводочной промышленности.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт смеси тмина и перца душистого, сахарный сироп 65,8%-ный, и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2102454, кл. С 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт калгана, плодов кубебы и надземной части гречихи, сахарный сироп 65,8%-ный и водно-спиртовую жидкость (патент РФ 2041941, кл. С 12 G 3/08, 1995).

Недостатками известной водки являются невысокие органолептические показатели, использование надземной части гречихи.

Известна водка особая, содержащая ароматный спирт кубебы и корня хрена, сахарный сироп 65,8%-ный, спирт этиловый ректификованный высшей очистки и воду питьевую исправленную (патент РФ 2121497, кл. С 12 G 3/06, 1998).

Недостатком известной водки являются невысокие органолептические показатели как во вкусе, так и в аромате.

Наиболее близкой из известных является водка особая, содержащая мед натуральный, ароматный спирт сосны (почки) и перца душистого (плоды), спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую исправленную (патент РФ 2140442, кл. С 12 G 3/06, 1999).

Недостатком известной водки является высокая себестоимость, поскольку используется в ней мед.

Технический результат предлагаемой водки заключается в получении водки с более низкой себестоимостью и расширение ассортимента водок особых.

Технический результат обеспечивается в водке особой, содержащей ароматный спирт перца душистого, подслащивающее вещество, спирт этиловый ректификованный “Экстра” и воду питьевую, тем, что она содержит ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы, а в качестве подслащивающего вещества - сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 22,0-24,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы 1,0-2,0

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Для приготовления водки особой “РОДНИК-ПЕРЕЦ” применяют:

спирт этиловый ректификованный “Экстра” по ГОСТ 5962-67;

воду питьевую по ГОСТ 2874-82 с жесткостью до 1 моль/м³ для естественной неумягченной воды и до 0,20 моль/м³- для исправленной воды;

уголь активный древесный дробленый марки БАУ-А по ГОСТ 6217-74;

перец душистый (плоды) по ГОСТ 29045-91;

кубебу (плоды), разрешенную к применению учреждениями Госсанэпидслужбы России;

сахар-песок рафинированный по ГОСТ 22-94.

Водно-спиртовой раствор (сортировку) готовят с таким расчетом, чтобы получить водку крепостью 40%. Полученную сортировку тщательно перемешивают, пропускают через угольно-очистительную батарею со скоростью фильтрования до 40 дал/ч для свежего угля и до 30 дал/ч для регенерированного. После чего водку направляют в доводной чан.

Сахар в виде сахарного сиропа 65,8%-ного или в виде водного раствора вносят в сортировочный или доводной чан.

Из смеси 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы получают ароматный спирт путем залива ее водно-спиртовой жидкостью крепостью 50% в соотношении 1:10 и перегонки. Ароматный спирт смеси добавляют в водку в доводной чан.

Содержимое доводного чана перемешивают, корректируют крепость при необходимости и направляют на розлив с обязательной контрольной фильтрацией.

Водка особая “РОДНИК-ПЕРЕЦ” содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 22,0-24,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы 1,0-2,0

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 1.

Водка особая “РОДНИК-ПЕРЕЦ” содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 22,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08 кг плодов душистого перца и 0,007 кг плодов кубебы 1,0

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 2.

Водка особая “РОДНИК-ПЕРЕЦ” содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 23,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,2 кг плодов душистого перца и 0,1 кг плодов кубебы 1,5

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Пример 3.

Водка особая “РОДНИК-ПЕРЕЦ” содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 24,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,6 кг плодов душистого перца и 0,5 кг плодов кубебы 2,0

Спирт этиловый ректификованный “Экстра” и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%

Предлагаемая водка позволяет получить водку с более низкой себестоимостью за счет замены меда сахаром и расширить ассортимент водок особых. Совокупность признаков, изложенных в формуле изобретения, обеспечивают водке едва уловимый вкус кубебы в послевкусии и аромат чабера.

Изобретение может быть использовано в ликероводочной промышленности. Водка особая "Родник-перец" содержит следующие ингредиенты, л на 1000 дал готового продукта: сахарный сироп 65,8%-ный - 22,0-24,0; ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы - 1,0-2,0; спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная - остальное до крепости 40%. Предлагаемое изобретение позволяет получить водку с более низкой себестоимостью за счет замены меда сахаром и расширить ассортимент водок особых. Совокупность признаков предлагаемой водки обеспечивает ей за счет синергетического действия едва уловимый вкус кубебы в послевкусии и аромат чабера.

Водка особая, содержащая ароматный спирт перца душистого, подслащивающее вещество, спирт этиловый ректификованный "Экстра" и воду питьевую, отличающаяся тем, что она содержит ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы, а в качестве подслащивающего вещества - сахарный сироп 65,8%-ный при следующем содержании ингредиентов, л на 1000 дал готового продукта:

Сахарный сироп 65,8%-ный 22,0-24,0

Ароматный спирт смеси душистого перца и кубебы, полученный соответственно из 0,08-0,6 кг плодов душистого перца и 0,007-0,5 кг плодов кубебы 1,0-2,0

Спирт этиловый ректификованный "Экстра" и вода питьевая исправленная Остальное до крепости 40%