СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЙ НАПИТОК "АБСЕНТЕР ЭНЕРДЖИ" Российский патент 2004 года по МПК C12G3/06 

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к слабоалкогольным напиткам.

Одной из современных мировых тенденций в потреблении напитков является переход от крепких спиртных напитков к напиткам пониженной крепости, к которым относятся слабоалкогольные напитки.

Известен слабоалкогольный газированный напиток, содержащий спирт этиловый ректификованный, подсластитель, лимонную кислоту, диоксид углерода, вкусоароматическую добавку “Джин-Тоник” или смесь вкусоароматических добавок “Джинжер”, ”Виски” и “Тоник” или смесь вкусоароматических добавок “Джинжер”, ”Коньяк с дымком” и “Тоника”(см. RU 2081161 С1, опублик. 10.06.1997).

Недостатком известного напитка является сложный аромат с ярко выраженным тоном джина.

Известен слабоалкогольный напиток, содержащий вещество со сладким вкусом, ароматизатор “Тоник D 2088”, ароматизатор “Лимон D 3561”, спирт этиловый-ректификат, лимонную кислоту, бензоат натрия, диоксид углерода и воду (см. RU 2191811 С1, опублик. 27.10.2002).

Недостатком данного напитка является то, что он обладает ароматом высококачественной водки.

Известен слабоалкогольный коктейль, содержащий сахар, натуральный сок, экстракт гуараны, кофеин, таурин, бензоат натрия, лимонную кислоту, диоксид углерода, спирт и воду (см. RU 2156800 С1, опублик. 27.09.2000).

Недостатком данного напитка являются небольшие сроки хранения.

Наиболее близким к заявленному является слабоалкогольный напиток, содержащий сахар, ароматизаторы, одним из которых является ароматизатор “Ром”, лимонную кислоту, спирт этиловый ректификованный, бензоат натрия, диоксид углерода и воду (см. RU 2154095 С1, опублик. 10.08.2000).

Недостатком этого напитка является низкая стойкость напитка при его хранении.

Задачей данного изобретения является расширение ассортимента слабоалкогольных напитков высокого качества.

Эта задача решается тем, что слабоалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ароматизаторы, одним из которых является ароматизатор “Ром”, спирт этиловый ректификованный, бензоат натрия, диоксид углерода и воду, дополнительно содержит основу “Лимон”, кофеин, таурин, витаминную смесь и горькую настойку “Абсент “б0%, а в качестве другого ароматизатора содержит ароматизатор “ Гуарана” при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дм³ готового напитка, кг:

Сахар 70

Основа “Лимон” 23

Ароматизатор “Гуарана” 0,5

Ароматизатор “Ром” 0,3

Кофеин 0,25

Таурин 4,0

Витаминная смесь 0,85

Кислота лимонная 1,7

Горькая настойка “Абсент” 60%, дм³ 20,0

Бензоат натрия 0,15

Спирт этиловый ректификованный высшей очистки, дм³ 91,47

Двуокись углерода 4,15

Вода Остальное

Техническим результатом является высокая стойкость слабоалкогольного напитка при хранении, повышенная фиксация запаха и аромата самого напитка, а также напиток повышает иммунный статус человека.

Этот результат достигается за счет синергетического эффекта, создаваемого за счет взаимного влияния горькой настой “Асбент” 60% с основой “Лимон”, ароматизаторами “Гуарана” и “Ром”, кофеином и тауарином, при конкретно подобранном соотношении компонентов.

Слабоалкогольный напиток “АБСЕНТЕР ЭНЕРДЖИ” готовят по следующей схеме: подготовка воды, приготовление сахарного сиропа, приготовление купажного сиропа и насыщение напитка двуокисью углерода.

Вода, предназначенная для производства сиропа и напитка, подвергается обеззараживанию, осветлению, умягчению, хлорированию и фильтрованию. При этом обработанная вода должна быть прозрачной, бесцветной, не иметь запаха и постороннего привкуса.

Сахарный сироп готовят холодным способом согласно существующей технологической инструкции. Полученный сахарный сироп фильтруют и перекачивают в купажную емкость. Купажный сироп готовится путем внесения при перемешивании отдельных компонентов в сахарный сироп, соблюдая при этом следующую последовательность. При тщательном перемешивании сначала задается 91,47 дм³ спирта этилового ректификованного, затем добавляют заранее подготовленные 0,15 кг бензоата натрия, 1,7 кг лимонной кислоты. После чего медленно вносят 23,0 кг основы “Лимон”, 0,3 кг ароматизатора “Ром”, 0,5 кг ароматизатора “Гуарана” и 20 дм³ горькой настойки “Абсент” 60%.

Затем добавляют 0,85 кг витаминной смеси.

Все компоненты купажного сиропа тщательно перемешивают в течение 15-20 мин. Перед приготовлением напитка купажный сироп дополнительно перемешивают в течение 10 мин, после этого его смешивают с водой и насыщают двуокисью углерода в количестве 4,15 кг для получения 1000 дм³ готового напитка с содержанием алкоголя 8,5 об.%.

Полученный слабоалкогольный напиток “АБСЕНТ ЭНЕРДЖИ” представляет собой однородную непрозрачную жидкость без посторонних включений. Напиток имеет светло-зеленый цвет и вкус кисло-сладкий с горечью с ароматом лимона и полыни.

Срок годности получаемого напитка с консервантом со дня розлива:

в металлических банках и

стеклянных бутылках 360 суток

в бутылках ПЭТ 180 суток

Срок годности напитка без консерванта со дня розлива:

в металлических банках и

стеклянных бутылках 300 суток

в бутылках 120 суток

Слабоалкогольный напиток “АБСЕНТЕР ЭНЕРДЖИ” имеет следующие физико-химические показатели:

Массовая доля сухих веществ в напитке, % 8,0+/-0,2

Кислотность, см³ 8,1+/-0,3

Массовая доля осадка, %, не более 2,00

Таким образом, изобретение расширяет ассортимент слабоалкогольных напитков с высокой стойкостью при его хранении. Кроме того, оно позволяет повысить фиксацию аромата и запаха получаемого напитка, а при регулярном применении корректирует физиологические показатели человеческого организма.

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к слабоалкогольным напиткам. Слабоалкогольный напиток содержит сахар, основу "Лимон", ароматизатор "Ром", ароматизатор "Гуарана". Кроме того, напиток содержит кофеин, таурин, витаминную смесь, горькую настойку "Абсент" 60%, бензоат натрия, спирт этиловый ректификованный, двуокись углерода, лимонную кислоту и воду. Изобретение позволяет получить напиток с высокой стойкостью при хранении и повысить фиксацию аромата и запаха напитка.

Слабоалкогольный напиток, содержащий сахар, лимонную кислоту, ароматизаторы, одним из которых является ароматизатор "Ром", спирт этиловый ректификованный, бензоат натрия, диоксид углерода и воду, отличающийся тем, что он дополнительно содержит основу "Лимон", горькую настойку "Абсент" 60%, кофеин, таурин и витаминную смесь, а в качестве другого ароматизатора содержит ароматизатор "Гуарана" при следующем соотношении ингредиентов на 1000 дм³ готового напитка:

Сахар 70 кг

Лимонная кислота 1,7 кг

Основа "Лимон" 23 кг

Ароматизатор "Ром" 0,3 кг

Ароматизатор "Гуарана" 0,5 кг

Кофеин 0,25 кг

Таурин 4,0 кг

Витаминная смесь 0,85 кг

Горькая настойка "Абсент" 60% 20 дм³

Бензоат натрия 0,15 кг

Спирт этиловый

ректификованный 91,47

дм³

Двуокись углерода 4,15 кг

Вода Остальное