СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "ИНДЕЙКА ТУШЕНАЯ В ВИННОМ СОУСЕ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/315 A23L3/00 

Группа изобретений относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Индейка тушеная в винном соусе", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку индейки, ее натирание поваренной солью и перцем, обжарку в маргарине, добавление томатного пюре и сухого белого вина и тушение до готовности с получением основного компонента, варку, отделение от бульона и резку сушеных грибов, смешивание пшеничной муки, сметаны и грибного бульона, резку репчатого лука и квашеной капусты, смешивание грибов, капусты и репчатого лука и тушение до размягчения, добавление смеси муки, сметаны и бульона и тушение до готовности с получением гарнира и формирование готового блюда из основного компонента, гарнира и зелени петрушки (Манкевич О.И. Блюда из птицы. - Мн.: БелЭн, 1994, с.248).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium coloratum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium gracile и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium irregulare и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium ultimum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium insidiosum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов. шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5,репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы "микромицета Mortierella elongata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella bainieri и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella exigua и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella minutissima и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella verticillata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella hygrophila и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый луг37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella polycephala и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы пои следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globalpina и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella indohii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella lignicola и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном,. томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella humilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella alliaceae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella strangulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pusilla и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gracilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella globulifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella jenkinii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella dichotoma и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella zychae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella marburgensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella beljakovae и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nigrescens и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным, бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gemmifera и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella reticulata и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella parvispora и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурный компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella pulchella и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella gamsii и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Индейка тушеная в винном соусе" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную индюшатину нарезают, обжаривают в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленные сушеные грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Подготовленные свежую белокочанную капусту и репчатый лук шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленную зелень петрушки измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и CO₂-экстрактами одной из предусмотренных вариантами изобретения биомасс и перца черного горького. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме грибного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход индейки соответствует использованию птицы I категории, а максимальный соответствует использованию птицы II категории. При использовании томатной пасты с содержанием сухих веществ, не совпадающим с рецептурным, ее расход пересчитывают на эквивалентное содержание сухих веществ. Приведенный в виде интервала расход репчатого лука охватывает его возможное изменение по срокам хранения сырья и принимается минимальным во втором календарном полугодии, а максимальным в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 1,7·10⁵ и для контрольного продукта 1,5·10⁵ соответственно.

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Консервы для космического питания готовят резкой, обжаркой в топленом масле и измельчением на волчке индюшатины. Сушеные грибы варят, отделяют от бульона и измельчают на волчке. Шинкуют, замораживают и измельчают на волчке свежую белокочанную капусту и репчатый лук. Измельчают на волчке зелень петрушки и смешивают при определенном расходе перечисленные компоненты с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы заданного вида микромицета и перца черного горького. Фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы, подвергают герметизации и стерилизации. В качестве микромицета используют Saprolegnia parasitica или выбранный из видов Pythium или Mortierella. Изобретение расширяет арсенал технических средств и блюд, используемых при получении новых консервов, которые позволяют повысить их усвояемость с 1,5·10⁵ в известном блюде до 1,7·10⁵ - в новых консервах. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, обжарку в топленом масле и измельчение на волчке индюшатины, варку, отделение от бульона и измельчение на волчке сушеных грибов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты и репчатого лука, измельчение на волчке зелени петрушки, смешивание перечисленных компонентов с пшеничной мукой, сметаной, сухим белым вином, грибным бульоном, томатной пастой, поваренной солью, лимонной кислотой и СО₂-экстрактами биомассы микромицета Pythium catenulatum и перца черного горького, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002CO₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

индейка1643,83-1699,72топленое масло50капуста122,5репчатый лук37,44-37,92зелень6,25сушеные грибы20пшеничная мука1сметана50сухое белое вино50томатная паста 30%-ная1соль11,2лимонная кислота0,15CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002СО₂-экстракт перца черного горького0,018грибной бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.