СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ "БОРЩ ГЕТМАНСКИЙ" СПЕЦИАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ (ВАРИАНТЫ) Российский патент 2007 года по МПК A23L1/39 

Группа изобретений относится к технологии производства консервированных первых обеденных блюд для космического питания.

Известен способ производства кулинарного блюда "Борщ гетманский", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку совместно с репчатым луком, отделение от бульона и резку говядины, варку, пассерование в растительном масле и протирку свеклы, моркови и баклажанов, варку и протирку фасоли, шинковку свежей белокочанной капусты, резку картофеля и зелени, процеживание бульона, добавление лаврового листа, капусты и картофеля, варку в течение 30 минут, добавление моркови, баклажанов, свеклы и фасоли, варку до готовности, добавление говядины, поваренной соли, зелени и сметаны с получением целевого продукта (Куропаткина М.В. Лучшие рецепты первых блюд - М.: Вече, 2004, с.194-195).

Техническим результатом группы изобретений является получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Этот результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium coloratum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium gracile и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium irregulare и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium ultimum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium insidiosum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Saprolegnia parasitica и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0.002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella elongata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella bainieri и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella exigua и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella minutissima и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella verticillata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella hygrophila и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella polycephala и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globalpina и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella indohii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sepedonioides и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella lignicola и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella humilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella alliaceae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella strangulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pusilla и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gracilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella globulifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella jenkinii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella dichotoma и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sclerotiella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку массы микромицета Mortierella zychae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella marburgensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella beljakovae и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella sarnyensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nigrescens и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gemmifera и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella reticulata и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella parvispora и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella pulchella и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella gamsii и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella nantahalensis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Тот же результат достигается тем, что способ производства консервов "Борщ гетманский" специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

Способы реализуются следующим образом.

Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Подготовленную свежую белокочанную капусту шинкуют, подвергают замораживанию, желательно медленному, и измельчают на волчке. Подготовленные баклажаны, морковь и свеклу нарезают, пассеруют в топленом масле и измельчают на волчке. Подготовленную фасоль варят и протирают. Подготовленную говядину нарезают и измельчают на волчке. Подготовленные репчатый лук и зелень петрушки измельчают на волчке. Далее перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом одной из предусмотренных вариантами способа биомасс и лавровым листом, фасуют полученную смесь в алюминиевые тубы при указанном выше расходе компонентов, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.

Расход всех компонентов, кроме костного бульона, приведен с учетом норм отходов и потерь каждого вида сырья. Минимальный расход говядины соответствует использованию мяса I категории, а максимальный соответствует использованию мяса II категории. Для компонентов растительного происхождения приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья. При этом минимальное значение расхода принимают во втором календарном полугодии, а максимальное - в первом.

Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим и физико-химическим показателям соответствуют ТУ 10.04.18.18.

Проверку усвояемости консервов, полученных по предлагаемому способу, и кулинарного блюда по наиболее близкому аналогу осуществляли путем культивирования на их пробах тест-организма Tetrachimena pyriformis. Усвояемость оценивали по количеству инфузорий в 1 см³ продукта. Она составила для опытного продукта, независимо от выбора CO₂-экстракта биомассы микромицета из предусмотренных вариантами способа, 7,6·10⁴ и для контрольного продукта 5·10⁴ соответственно,

Таким образом, предлагаемая группа изобретений позволяет получить новые консервы для космического питания, обладающие повышенной усвояемостью по сравнению с аналогичным кулинарным блюдом.

Изобретение относится к технологии производства мясоовощных консервов для космического питания. Способ производства консервов специального назначения предусматривает подготовку рецептурных компонентов: шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассероване в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени. Перечисленные компоненты смешивают с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, CO₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium или Mortierella, лавровым листом. Полученную смесь фасуют в алюминиевые тубы при определенном расходе компонентов. Это обеспечивает получение новых консервов для космического питания, обладающих повышенной усвояемостью. 41 н.п. ф-лы.

1. Способ производства консервов специального назначения, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, шинковку, замораживание и измельчение на волчке свежей белокочанной капусты, резку, пассерование в топленом масле и измельчение на волчке моркови, баклажанов и свеклы, варку и протирку фасоли, резку и измельчение на волчке говядины, измельчение на волчке репчатого лука и зелени, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, сметаной, поваренной солью, СО₂-экстрактом биомассы микромицета Pythium catenulatum и лавровым листом, фасовку полученной смеси в алюминиевые тубы при следующем расходе компонентов, мас.ч.:

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium catenulatum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium coloratum0,002лавровый лист0,4костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium gracile0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium irregulare0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Pythium ultimum0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Pythium insidiosum0,002лавровый лист0,4костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Saprolegnia parasitica0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alpina0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella elongata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella bainieri0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella exigua0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella minutissima0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella verticillata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella hygrophila0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella polycephala0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globalpina0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella indohii0,002лавровый лист0,4костный бульон до выходацелевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sepedonioides0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella lignicola0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella humilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella alliaceae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella strangulata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pusilla0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gracilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella globulifera0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella jenkinii0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella dichotoma0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sclerotiella0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella zychae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella marburgensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella beljakovae0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella sarnyensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nigrescens0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gemmifera0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella reticulata0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella parvispora0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6CO₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella pulchella0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella gamsii0,002лавровый лист0,4костный бульон до выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella nantahalensis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.

говядина93,9-96,6репчатый лук17,65-17,8морковь35,1-36баклажаны180свекла18,6-19,35картофель85,35-90капуста102,1фасоль115топленое масло18сметана31,8зелень12,5соль10,6СО₂-экстракт биомассы микромицета Mortierella spinosa var. sterilis0,002лавровый лист0,4костный бульондо выхода целевого продукта 1000,

герметизацию и стерилизацию.