ПОРОШКООБРАЗНАЯ СМЕСЬ ДЛЯ НАПИТКА "АСКЕТ" Российский патент 2010 года по МПК A23L2/39 A23L2/52 

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве спецпитания для людей с дефицитом массы тела.

Известна порошкообразная смесь для напитка, содержащая углеводную добавку, органическую кислоту, ароматизаторы и экстрактивные вещества растительного сырья (Патент №2174822, Кл.⁷ A23L 2/39, опубл. 20.10.2001, бюл. №29).

Недостатком известной порошкообразной смеси для напитка является то, что она малоэффективна в рационе питания контингента с дефицитом массы тела и с нарушением в работе жизненно важных систем, а именно нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной, а также желудочно-кишечного тракта.

Техническим результатом предлагаемой порошкообразной смеси является повышение мышечной массы тела, нормализация жизненно важных систем, а именно нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной, а также желудочно-кишечного тракта при употреблении напитка из нее.

Этот результат обеспечивается в порошкообразной смеси для напитка, содержащей углеводную добавку, органическую кислоту, ароматизаторы, экстрактивные вещества растительного сырья, тем, что дополнительно содержит комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», поваренную соль, а в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат свеклы или порошкообразный полуфабрикат цикория, при этом в 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 34,50-35,20 Органическая кислота 0,80-0,90 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,80-12,00 Напиток сухой «Доброе утро» 41,70-42,00 Поваренная соль 0,88-0,90 Ароматизаторы 0,2-1,3 Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат   или порошкообразный полуфабрикат цикория 6,60-7,40 Влага, вносимая с компонентами остальное

Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» представляет собой смесь изолята соевого белка (80%), обогащенного фосфором (1,8%) и кальцием (2,5%). Напиток сухой «Доброе утро» представляет собой сухую белково-углеводно-жировую основу, содержащую витамины, сахар и минеральные вещества. Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат получают распылительной сушкой сока красной свеклы и мальтозной патоки. Порошкообразный полуфабрикат цикория получают также путем распылительной сушки экстракта корня цикория с декстрином. Указанные полуфабрикаты обогащают продукт макро- и микроэлементами, витаминами, биологически активными веществами, в том числе биотином, способствующим повышению биологической ценности продукта, и создают гармонию во вкусе. Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат и порошкообразный полуфабрикат цикория предназначены в качестве сырья для производства пищевых продуктов.

Именно сочетание углеводной добавки, органической кислоты, ароматизаторов и экстрактивных веществ порошкообразного свекольно-паточного полуфабриката или порошкообразного полуфабриката цикория в сочетании с комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» и напитком сухим «Доброе утро» и поваренной солью способствует формированию мышечной массы тела и нормализует работу жизненно важных систем, а именно нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной, а также желудочно-кишечного тракта.

Порошкообразную смесь для напитка «АСКЕТ» готовят следующим образом.

Предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 30-40 минут при температуре 18-20°С при относительной влажности в помещении 60-75%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат или порошкообразный полуфабрикат цикория, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовая порошкообразная смесь для напитка «АСКЕТ» может быть рекомендована для контингента с дефицитом массы тела.

Напиток из порошкообразной смеси для напитка «АСКЕТ» готовят путем разведения смеси питьевой водой 1:4 соответственно.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 34,50-35,20 Органическая кислота 0,80-0,90 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,80-12,00 Напиток сухой «Доброе утро» 41,70-42,00 Поваренная соль 0,88-0,90 Ароматизаторы 0,2-1,3 Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат   или порошкообразный полуфабрикат цикория 6,60-7,40 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 1

Порошкообразную смесь для напитка «АСКЕТ» готовят следующим образом.

Предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 30 минут при температуре 18°С при относительной влажности в помещении 60%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный полуфабрикат цикория, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 34,50 Органическая кислота 0,80 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,80 Напиток сухой «Доброе утро» 41,70 Поваренная соль 0,88 Ароматизаторы 0,2 Порошкообразный полуфабрикат цикория 6,60 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 2

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примере 1.

При этом предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 30 минут при температуре 18°С при относительной влажности в помещении 60%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 34,50 Органическая кислота 0,80 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,80 Напиток сухой «Доброе утро» 41,70 Поваренная соль 0,88 Ароматизаторы 0,2 Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат 7,30 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 3

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примерах 1 и 2.

При этом предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 35 минут при температуре 19°С при относительной влажности в помещении 70%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный полуфабрикат цикория, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 35,00 Органическая кислота 0,82 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,90 Напиток сухой «Доброе утро» 41,76 Поваренная соль 0,89 Ароматизаторы 0,9 Порошкообразный полуфабрикат цикория 6,65 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 4

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примерах 1, 2 и 3.

При этом предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 35 минут при температуре 19°С при относительной влажности в помещении 70%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 35,00 Органическая кислота 0,82 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 11,90 Напиток сухой «Доброе утро» 41,76 Поваренная соль 0,89 Ароматизаторы 0,9 Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат 7,35 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 5

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примерах 1, 2, 3 и 4.

При этом предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 40 минут при температуре 20°С при относительной влажности в помещении 75%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный полуфабрикат цикория, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 35,20 Органическая кислота 0,90 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 12,00 Напиток сухой «Доброе утро» 42,06 Поваренная соль 0,90 Ароматизаторы 1,3 Порошкообразный полуфабрикат цикория 6,70 Влага, вносимая с компонентами остальное

Пример 6

Порошкообразную смесь для напитка получают способом, аналогично описанному в примерах 1, 2, 3, 4 и 5.

При этом предварительно измельченные и взвешенные компоненты порошкообразной смеси направляют в купажер. Купажирование ведут в течение 40 минут при температуре 20°С при относительной влажности в помещении 75%. Компоненты направляют в купажер в следующей последовательности: углеводная добавка, комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат, затем органическая кислота, поваренная соль и ароматизаторы. Готовую порошкообразную смесь для напитка расфасовывают в потребительскую тару.

В 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:

Углеводная добавка 35,20 Органическая кислота 0,90 Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» 12,00 Напиток сухой «Доброе утро» 42,06 Поваренная соль 0,90 Ароматизаторы 1,3 Порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат 7,40 Влага, вносимая с компонентами остальное

Таким образом, предлагаемая порошкообразная смесь для напитка «АСКЕТ» способствует не только формированию мышечной массы тела, но и нормализует работу жизненно важных систем, а именно нервной, сердечнососудистой и дыхательной, а также желудочно-кишечного тракта.

Состав порошкообразной смеси для напитка «АСКЕТ» аналогов не имеет. Биологическая ценность порошкообразной смеси для напитка «АСКЕТ» формируется экстрактивными веществами растительного сырья в сочетании с комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» и напитком сухим «Доброе утро».

Рекомендации по использованию порошкообразной смеси для напитка «АСКЕТ» подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.

Порошкообразная смесь для напитка «АСКЕТ» расширяет ассортимент продуктов с профилактической направленностью.

Дегустационный балл концентрата и напитка из него - 19,0 (отлично).

В 100 г порошкообразной смеси для напитка содержится сухих веществ: 34,50-35,20 мас.% углеводной добавки, 0,80-0,90 мас.% органической кислоты, 11,8-12,0 мас.% комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», 41,70-42,0 мас.% напитка сухого «Доброе утро», 0,88-0,90 мас.% поваренной соли, 0,2-1,3 мас.% ароматизаторов и 6,60-7,40 мас.% порошкообразного свекольно-паточного полуфабриката или порошкообразного полуфабриката цикория, остальное - влага, вносимая с компонентами. Порошкообразную смесь употребляют в виде напитка после восстановления смеси питьевой водой. Данная порошкообразная смесь для напитка рекомендована для контингента с дефицитом массы тела и с нарушением в работе жизненно важных систем, а именно нервной, сердечно-сосудистой и дыхательной, а также желудочно-кишечного тракта. Порошкообразная смесь позволяет расширить ассортимент продуктов с профилактической направленностью.

Порошкообразная смесь для напитка, содержащая углеводную добавку, органическую кислоту, ароматизаторы, экстрактивные вещества растительного сырья, отличающаяся тем, что дополнительно содержит комплексную пищевую добавку «Белково-минеральная», напиток сухой «Доброе утро», поваренную соль, а в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют порошкообразный свекольно-паточный полуфабрикат или порошкообразный полуфабрикат цикория, при этом в 100 г порошкообразной смеси содержание сухих веществ компонентов составляет, мас.%:
Углеводная добавка 34,50-35,20 Органическая кислота 0,80-0,90 Комплексная пищевая добавка   «Белково-минеральная» 11,80-12,00 Напиток сухой «Доброе утро» 41,70-42,00 Поваренная соль 0,88-0,90 Ароматизаторы 0,2-1,3 Порошкообразный свекольно-паточный   полуфабрикат или порошкообразный   полуфабрикат цикория 6,60-7,40 Влага, вносимая с компонентами остальное