КОНЦЕНТРАТ РАСТИТЕЛЬНЫЙ "АПОГЕЙ" Российский патент 2008 года по МПК A23L2/385 A23L2/52 

Изобретение относится к безалкогольной, пищеконцентратной промышленности и может найти применение в производстве спецпитания для людей с дефицитом массы тела.

Известен концентрат растительный «Жизнедар-1», содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду (RU 2245081, кл. 7 А23L 2/385, 2/252, 2/56, 2/60, опубл. 2005 г.).

Недостатком известного концентрата растительного является то, что он малоэффективен в рационе питания контингента с дефицитом массы тела.

Техническим результатом предлагаемого концентрата растительного является создание концентрата растительного для контингента с дефицитом массы тела, а также расширение ассортимента профилактических продуктов.

Этот результат обеспечивается в концентрате растительном, содержащем углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду, тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракты из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы зверобоя, травы эхинацеи, прополиса, плодов рябины обыкновенной или корня родиолы розовой, сухие вещества концентрированного яблочного сока или концентрата поликомпонентного на основе экстракта клюквы, напитка сухого «Доброе утро» и комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», в качестве биологически активных добавок используют «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин», а также ароматизаторы и питьевую воду при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной0,0035-0,0042корня женьшеня0,0035-0,0042травы эхинацеи0,0035-0,0042травы зверобоя0,125-0,135прополиса0,029-0,045плодов рябины обыкновенной0,210-0,240или корня родиолы розовой0,0035-0,0042

сухие вещества:

сахара-песка23,0-27,0органической кислоты0,75-0,85соли поваренной0,15-0,25концентрированного яблочного сока6,0-7,5или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы4,8-6,0напитка сухого «Доброе утро»18,0-18,8комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,2-6,5биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,038-0,042биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,075-0,084или «Велкорнин»0,090-0,120ароматизатор0,52-0,65питьевая водаостальное

Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» представляет собой смесь изолята соевого белка (80%),обогащенного фосфором (1,8%) и кальцием (2,5%). Напиток сухой «Доброе утро» представляет собой сухую белково-углеводно-жировую основу, содержащую витамины, сахар и минеральные вещества. Комплексная пищевая добавка «Белково-минеральная» и напиток сухой «Доброе утро» предназначены в качестве сырья для производства пищевых продуктов.

Именно, сочетание вкусовых, биологически активных добавок, напитка сухого «Доброе утро», комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» с экстрактивными веществами экстрактов из прополиса, корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой и с сухими веществами концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы оказывает положительное влияние на органы и системы организма, в т.ч. на обмен веществ, желудочно-кишечный тракт, на восстановление биоэнергетики организма, а также проявляет антигипоксическое и антиоксидантное действие.

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» готовят следующим образом.

В сироповарочный котел дозируют расчетный объем питьевой воды, прошедшей водоподготовку. При перемешивании последовательно в сироповарочный котел дозируют расчетные массы сахара-песка, органической кислоты, соли поваренной. Включают обогрев и поднимают температуру до 90-95°С. Перемешивают массу в течение 10-15 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 30-40 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой.

Температура в формируемой массе при внесении в нее экстрактов составляет 60-70°С.

После перемешивания в течение 15-20 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 15-20 минут.

В приготовленную массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 15-20 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 1,5-3 минут при температуре 80-85°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

Режим термообработки сохраняет биологическую ценность концентрата растительного в процессе срока годности.

Полученный концентрат растительный «АПОГЕЙ» может быть рекомендован для контингента с дефицитом массы тела.

Напиток из концентрата растительного «АПОГЕЙ» готовят путем разведения его питьевой водой 1:3 соответственно или непосредственно употребляют в рационе питания.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной0,0035-0,0042корня женьшеня0,0035-0,0042травы эхинацеи0,0035-0,0042травы зверобоя0,125-0,135прополиса0,029-0,045плодов рябины обыкновенной0,210-0,240или корня родиолы розовой0,0035-0,0042

сухие вещества:

сахара-песка23,0-27,0органической кислоты0,75-0,85соли поваренной0,15-0,25концентрированного яблочного сока6,0-7,5или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы4,8-6,0напитка сухого «Доброе утро»18,0-18,8комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,2-6,5биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,038-0,042биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,075-0,084или «Велкорнин»0,090-0,120ароматизатор0,52-0,65питьевая водаостальное

Пример 1

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» готовят следующим образом.

В сироповарочный котел дозируют расчетный объем питьевой воды, прошедшей водоподготовку. При перемешивании последовательно в сироповарочный котел дозируют расчетные массы сахара-песка, органической кислоты, соли поваренной. Включают обогрев и поднимают температуру до 90°С. Перемешивают массу в течение 10 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 30 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, розовой, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой

Температура в массе для внесения в нее экстрактов составляет 60°С.

После перемешивания в течение 15 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый» «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 15 минут.

В приготовленную массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 15 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 1,5 минут при температуре 80°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной0,0035корня женьшеня0,0035прополиса0,029плодов рябины обыкновенной0,210

сухие вещества:

сахара-песка23,0органической кислоты0,75соли поваренной0,15концентрированного яблочного сока6,0биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,038биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,075напитка сухого «Доброе утро»18,0комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,2ароматизатор0,52питьевая водаостальное

Пример 2

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи0,0035травы зверобоя0,125прополиса0,029корня родиолы розовой0,0035

сухие вещества:

сахара-песка23,0органической кислоты0,75соли поваренной0,15поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы4,8биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,038биологически активной добавки «Велкорнин»0,090напитка сухого «Доброе утро»18,0комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,2ароматизатор0,52питьевая водаостальное

Пример 3

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом поднимают температуру до 92°С. Перемешивают массу в течение 12 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 35 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхинацеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой

Температура в массе для внесения в нее экстрактов составляет 65°С.

После перемешивания в течение 17 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Веторон водорастворимый», а также «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 17 минут.

В приготовленную таким образом массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 17 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 2 минут при температуре 83°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества из:

корня левзеи сафлоровидной0,0040корня женьшеня0,0040,прополиса0,040плодов рябины обыкновенной0,224

сухие вещества:

сахара-песка25,0органической кислоты0,80соли поваренной0,20концентрированного яблочного сока6,8биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,040биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,080напитка сухого «Доброе утро»18,4комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,8ароматизатор0,58питьевая водаостальное

Пример 4

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 3.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи0,0040травы зверобоя0,130прополиса0,040корня родиолы розовой0,0040

сухие вещества:

сахара-песка25,0органической кислоты0,80соли поваренной0,20поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы5,3биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,040биологически активной добавки «Велкорнин»0,094напитка сухого «Доброе утро»18,4комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,8ароматизатор0,58питьевая водаостальное

Пример 5

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 1. При этом поднимают температуру до 95°С. Перемешивают массу в течение 15 минут до полного растворения внесенных компонентов. После растворения компонентов обогрев прекращают. Затем, не прекращая перемешивания, в полученный сироп вносят остальные рецептурные компоненты.

В полученный сироп дозируют расчетную массу комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная». Перемешивание продолжают в течение 40 минут до получения однородной массы.

Затем, не прекращая перемешивания, в полученную белковую массу дозируют напиток сухой «Доброе утро».

Далее дозируют расчетную массу концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы. В полученную однородную вязкую среду дозируют расчетные объемы растительных экстрактов из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или из корня родиолы розовой.

Температура в формируемой массе при внесении в нее экстрактов составляет 70°С.

После перемешивания в течение 20 минут в полученную смесь дозируют расчетные массы биологически активных добавок «Эраконд» («Долюцар») и «Веторон водорастворимый» или «Велкорнин». Для равномерного распределения в среде биологически активных добавок содержимое в сироповарочном котле перемешивают еще 20 минут.

В приготовленную, таким образом, массу дозируют расчетный объем ароматизатора. Готовый концентрат растительный перемешивают 20 минут.

Полученный концентрат растительный протирают через капроновую ткань и через пластинчатый пастеризатор направляют в герметически закрывающийся реактор.

В пластинчатом пастеризаторе концентрат растительный пастеризуют в течение 3 минут при температуре 85°С.

Из реактора концентрат растительный направляют на фасование в потребительскую тару и последующую ее стерилизацию.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества из:

корня левзеи сафлоровидной0,0042корня женьшеня0,0042,прополиса0,040плодов рябины обыкновенной0,240

сухие вещества:

сахара-песка27,0органической кислоты0,85соли поваренной0,25концентрированного яблочного сока7,5биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,042биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,084напитка сухого «Доброе утро»18,8комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»6,5ароматизатор0,65питьевая водаостальное

Пример 6

Концентрат растительный получают способом, аналогично описанному в примере 5.

В 100 г концентрата растительного соотношение экстрактивных и сухих веществ составляет, г/100 г концентрата:

экстрактивные вещества экстрактов из:

травы эхинацеи0,0042травы зверобоя0,135прополиса0,045корня родиолы розовой0,0042

сухие вещества:

сахара-песка27,0органической кислоты0,85соли поваренной0,25поликомпонентного концентрата на основе экстракта из клюквы6,0биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,042биологически активной добавки «Велкорнин»0,120напитка сухого «Доброе утро»18,8комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»6,5ароматизатор0,65питьевая водаостальное

Таким образом, предлагаемый концентрат растительный «АПОГЕЙ» рекомендован для контингента с дефицитом массы тела. Кроме того, концентрат растительный обладает антигипоксическим и антиоксидантным действием, которые потенцируют основную направленность его действия.

Состав концентрата растительного «АПОГЕЙ» аналогов не имеет. Биологическая ценность концентрата растительного формируется на основе экстрактивных веществ из растительного сырья и прополиса в сочетании с напитком сухим «Доброе утро», комплексной пищевой добавкой «Белково-минеральная» и биологически активными добавками «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин». Именно структурно-механические и органические свойства концентрата растительного обеспечивают возможность использования его в рационе питания как непосредственно, так и в виде напитка при разведении питьевой водой 1:3 соответственно.

Рекомендации по использованию концентрата растительного «АПОГЕЙ» подтверждены результатами исследований ученых-фармакологов Государственной Пятигорской фармацевтической Академии.

Концентрат растительный «АПОГЕЙ» расширяет ассортимент профилактических продуктов.

Дегустационный балл концентрата и напитка из него - 18,5 (отлично).

Концентрат растительный содержит следующее соотношение экстрактивных и сухих веществ, г/100 г. Экстрактивные вещества корня левзеи сафлоровидной 0,0035-0,0042; корня женьшеня 0,0035-0,0042; травы эхинацеи 0,0035-0,0042; травы зверобоя 0,125-0,135; прополиса 0,029-0,045 и плодов рябины обыкновенной 0,210-0,240 или корня родиолы розовой 0,0035-0,0042. Сухие вещества сахара-песка 23,0-27,0; органической кислоты 0,75-0,85; соли поваренной 0,15-0,25; концентрированного яблочного сока 6,0-7,5 или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы 4,8-6,0; биологически активной добавки «Веторон водорастворимый» 0,038-0,042; биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар») 0,075-0,084 или биологически активной добавки «Велкорнин» 0,090-0,120; напитка сухого «Доброе утро» 18,0-18,8 и комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная» 5,2-6,5. Также концентрат содержит ароматизатор 0,52-0,65 и питьевую воду - остальное. Данное изобретение позволяет получить концентрат растительный, который рекомендуется для контингента с дефицитом массы тела. Структурно-механические и органолептические свойства концентрата растительного обеспечивают возможность использования его в рационе питания как непосредственно, так и в виде напитка при разведении питьевой водой 1:3 соответственно. Кроме того, изобретение будет способствовать расширению ассортимента профилактических продуктов.

Концентрат растительный, содержащий углеводную добавку, органическую кислоту, соль поваренную, экстрактивные вещества растительного сырья, биологически активную добавку и питьевую воду, отличающийся тем, что в качестве экстрактивных веществ растительного сырья используют экстракты из корня левзеи сафлоровидной, корня женьшеня, травы эхиноцеи, травы зверобоя, прополиса, плодов рябины обыкновенной или экстракты из корня родиолы розовой, в качестве биологически активных добавок используют «Веторон водорастворимый», «Эраконд» («Долюцар») или «Велкорнин», сухие вещества концентрированного яблочного сока или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы, напитка сухого «Доброе утро», комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная», ароматизатор и питьевую воду при следующем соотношении экстрактивных и сухих веществ в концентрате растительном, г/100 г:

экстрактивные вещества экстрактов из:

корня левзеи сафлоровидной0,0035-0,0042корня женьшеня0,0035-0,0042травы эхинацеи0,0035-0,0042травы зверобоя0,125-0,135прополиса0,029-0,045плодов рябины обыкновенной0,210-0,240или корня родиолы розовой0,0035-0,0042сахара-песка23,0-27,0органической кислоты0,75-0,85соли поваренной0,15-0,25концентрированного яблочного сока6,0-7,5или поликомпонентного концентрата на основе экстракта клюквы4,8-6,0биологически активной добавки «Веторон водорастворимый»0,038-0,042биологически активной добавки «Эраконд» («Долюцар»)0,075-0,084или биологически активной добавки «Велкорнин»0,090-0,120напитка сухого «Доброе утро»18,0-18,8комплексной пищевой добавки «Белково-минеральная»5,2-6,5ароматизатор0,52-0,65питьевая водаостальное.