Устройство для филетирования рыбы Советский патент 1983 года по МПК A22C25/14 

Устройство относится к рыбной промышленности, в частности к устро ствам для разделки рыб в балычном производстве. Известно устройство, предназначенное для отрезания хребтовой кост вместе с реберными, костями от мяса рыбы и содержащее, два дисковых нЪжа установленных параллельно на валу двигателя и связанных между собой рычагами и секторами. Ножи имеют специсшьную заточку, поэтому хребто вая кость проходит между ними расстояние между ножами изменяется автоматически и зависимости от размера кости l}. : Однако это устройство не может быть применено для всех видов рыб, например для осетровых, поскольку при разделке на балык вырезается часть мяса рыбы по размеру хребтово кости, что экономически невыгодно, поэтому данную операцию в настоящее время выполняют вручную. ; Известно также устройство НЗ-ИРР .в котором настройку рыбы на линию реза двумя (этареиными дисковыми иож ;ми осуществляют при помощи приспосо ления, состоящего из обмеряющей пЛа ки, системы рычагов и тяги. Обмеряющая планка поворачивается в зависи мости от размера Е«бы. Это движение передается на направляющую планку, которая устанавливает рыбу на линию реза С. Наличие прямого реза не позволяе применить дто устройство для выреза ния хребтовой кости, например, у осетровых рыб, та.к как приводит к значительным отходам мяса вмес; с, хребетной костью по размеру равным ее диаметру, Дяй отдедёния этого мя :от хребтовой кости необходима еще операция. I Известно устройство для филетиро |вания рыбы, содержащее тргшоторти;рук)щий орган и цилиндрический нож, I соединенный с отводаой т)убой ЦЗ). I В данной устройстве не предусмот :рена автоматическая настройка труб чатого ножа на различмь е размеры ipbf6. поэтому при его применении .необхо;Ф1Мо ссчртировать рыбу по разомарам, устанавлинать сортировочную Iмашину. При сортировке рыбы делятся ;на фракции с определенными интерва лами ра веров. Установка трубчатого ножа на заданный размер обусповли:вает ухудшение качества удаления внутренностей, в частности хребтово кости, и необходимость зачистки брюшной полости рыбы. Ухудшение качества удаления внутренностей iпроисходит также из-за несогласования прямолинейного движения трубчатого ножа и криволинейной поверхности бришной; полости рыбы. Кроме того, вместе с хребтовой костью срезается часть мяса рыбы, что снижает козффициент использования сырья. Целью изобретения является повы111ение выхода готовой продукции. Портавленная цель достигается тем, что в устройство для фйлетирования рыбЫ; содержащее странспортирующий орган и цилиндрический нож, соединенный с отводной трубой, рснащено обмеряющим рычагом-копиром штейном, а цилиндрический нож размещен на последнем и выполнено возможностью ; вращения. Вращающийся цилиндрический нож установлен вместе с приводом на рычаге-копире, который входит в брюшную полость рыбы и скользит по её поверхности. Вырезанные хребтовые Кости проходят,через отверстия ножа и далее по гибкой отводящей трубе в бункер. Наличие автоматической наст. ройки цилиндрического ножа на удапе ние хребтовой кости при помощи обмеряющего рычага-копира обусловливает минимальное вырезание мяса рыбы независимо от ее размера. Положение ножа на обмеряюЕЦем рычаге-копире регулируют при настройке устройства. На чертеже показана схема устройства для филетирования рыбы. ; Устройство имеет обмеряющий рычагксшир 1, который размещен с возможностью поворота относительно шарнира 2 . На кронштейне 3 установлены двигатель 4 и подшипник 5, в котором вращается, цилиндрический нож б. Вращательное дв ижение от вгша двигателя Передается к цилиндрическому ножу через шестерни 7 и 8. Кронштейн крепят на обмеряющем рычаге-копире при помощи болтов 9. Прорези на Кронштейнепозволяют регулировать Положение ножа отнрсительно обмеряtotnero рычага-копира при настройке устройства на оптимальную глубину реза. Прлость цилиндрического ножа соединяется с гибкой отводящей тру бой 10, одетой на корпус подшипника. Устройство работает следующим ;Образом. Устройство располагают над транjqnopTepoM с :1 1хватами дая рыбы. Тушка рыбы (без головы и внутренностей), установленная в захвате брюшком вверх и головной частью вперед, передвигается к устройству для вырезания хребтовой части. Рычаг-копир 1 входит в брюшную полость рыбы и qKO- льэит по ее поверхности. При этом цилиндрический нож б вырезает хребто вую кость, которая по отводящей трубе 10 поступает в бункер. Обмеря{Ший рычаг-копир настраивают в ннж;нем положении на минимальный размер рыОа.. Диаметр цилиндрического ножа I выбирают по максимальному диаметру хребтоаой кости. При использовании устройства с автоматической настройкой цилиндрического ножа на различные размеры 10283054 рыб отпадает необходимость сортировать рыбу по размерам, уменьшаются отходы ценного мяса рыбы, повьвиается качество разрезаемой поверхности рыбы и увеличивается производдатель ность труда.

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ФИЛЕТИРОВАНИЯ РЫБЫ, содержащее транспортирующий орган и цилиндрический иож, соеда1ненный с отводной трубой, отличающееся тем, что, с целью, повышения выхода готовой продукции, онооснацемо оСйяеряящим рычагом-копиром с кронштейном, а |Цилиндфический нож. размерен на последнем и шл1олнен с возможностью вращения.