М|)адмсТ; ч jK.iiopcTiiiiiit я)ли( гцпсоб сп)ал;И1м1ния jiitcTJiifjmri cneK,iu iix;ij)иой iiaiDKiit с ис11ользо«ани1л к к,-1чест)е аадаточных Ь.1плеинъ1 : из оражкл, подвергнутых аИП1Г()пв;ИГ1 Ю П 0,1,ИН.Пнню лрожжой.
И))1 мснккцо этот сшкоиа шсявиляст сократить 111)те|)п саха.ра и ycROiwiTb ojiiiжрние. 9т11 дости ает -н том. что Д1)ы;-,-к) вряделяют п., 5ра,1свп is :1Г |11Ц1-г; прч-,|;сш(я, 10 лИ-рс их 1- Ы11ад:(ия 1- 1)а..
Для i rii-:)jiH(jiini cuiirfiria на i;iiM.yH iкациях. KoTiphiMir cHpaiiHHiOTi i (11)(днльныс 4aiii.i J uaTajiPin. )aT, известно yi:ip)i bTBa для y.fai шиапия из бражюг Д|;(1Жл;(1и,1х клстпк ни Mipf их старслия Н н1)Гнадсн1 я в псадш;.
Выделсн-ны( др;г,1;и;св1,с ILICTIJU пчнЩаютчЯ 110Д|;11СЛ1Н 1с г их riMnnii JLIII foлЯИои КИСЛ11Т1Ч1 до -.; . а затем выде| ;к): а1от1и в тсчс-ни. I-Л 4ai-. в раITHCijic натики.
)Mi,fTi,r( KiiiMriT-iiii и нпдшргнутыр оживлении Д1)1;|;и;н типрерыпно вводятся г, д|1о;1;,ке|-марат)) для нпвторного пгнпль311ва ния лх в качестве задаточных.
И р с д м е т л 3 о Г) ) I т о и и я
СииггГ) гора .киванци pat-Tiii i)OB -веклоixai) iiaTiiK.H с пгнользованнем в каITiip задаточных выдавленных из пражн. ппд)5;)|нутых антигептнровашгш п ;Л1М11П() д1)(1Ж,. о т л нм а ю щ iniтсм. что. г целыо сокращения но|-аха)а ускорения брожения. ДРОЖи 1 ыделятт -нз бражкн в процессе, броетгя, но е)е их ш.шаденип i осадок.
