Способ хранения корнеплодов сахарной свеклы Советский патент 1983 года по МПК A01F25/00 

Изобретение относится к хране Ш1о сочного растительного сырья, в частности сахарной свеклы, и может быть использовано в сахарной промышленности и сельском хозяйстве.

Известен способ хранения корнеплодов сахарной свеклы, включающий обработку их перед закладкой на хранение водным раствором консерванта, согласно которому с целью одновременного подавления загнивания и прорастания корнеплодов в качестве консерванта используют пирокатехин Q

Известен также способ хранения ко неплодов сахарной свеклы, включающий обработку их перед закладкой па хранеине 20%-ным водным раствором углеаммиаката, подавляющим процесс загнивания и снижающим интенсиёность дыхания корнеплодов 2j .

Недостатками известных способов являются не очень высокая эффективность действия консервантов, их ре;зкий запах, загрязнение oi/ружающей сре.ды.

Цель изобретения - уменьшение -потерь свеклы и сахара при хранении, а также снижение загрязнения окружающей сред,.

Поставлеьная цель достигается тем что согласно способу в качестве кон- серванча используют индуктор механизма устойчивости, который выделяют из кулвтуральной среды Botrytis cinerea, и обрабатывают корнеплоды его водным раствором 0,01-0,03%-ной концентрации, при этом расход раствора составляет 2,5-3 л на тонну корнеплодов .

Индукторы-метаболиты паразита, при контакте с которыми в тканях устойчивого сорта растений включаются защитные реакции, в том числе и образование фитоалексинов (антибиотических веществ высших растений),такого т)ода веп5ества принято называть индукторами или провокаторами, поскольку они индуцируют (провоцируют) защит1гые реакции растений.

Принципиальное отличие применения индуктора заключается в том, что его действие направлено не на ингибировапие паразита, а на инду1дирование механизмов устойчршости корнеплодов сахарной свеклы

Индукторы устойчивости каждой культуры выделяются из патогенных микроорганизмов.

Наиболее агрессивным патогеном для корнеплодов сахарной ч:веклы является гриб Botrytis cinerea. Индуктор получают из 14-дневного мицелия

гриба BotrytiS .cinerea, выращенного на искусственной жидкой среде Чапека, Для сахарной свеклы индуцирующими свойствами обладают фракции, выделенные с помощью гель-фильтрации через

сефадексП)-50. Оптимум поглощения индуктора 325 нм. Выделенный индуктор представляет собой водную суспензию,

Фитоалексины образуют лишь в не5 кротической ткани корнеплодов сахарной свеклы только в ответ на заражение патогенными микроорганизмами, В интактной ткани эти соединения не найдены. Количество фитоапексинов,

. образованных в ответ на заражение в свекле, обработанной индуктором, возрастает на 80-110% по сравнению с необработанной свеклой и составляет до 60 мкг/г некротизированной

ткани или 2-6-10 г на корнеплод весом 400 г,

Вместе с тем, фитоалексины сахарной свеклы относятся к фенольным соединениям (изофлаванонам), являющимся нетоксичными для человека и животных (ЛД -1000 мг/кг) , не обладающими кумулятивными свойствами.

Пример, Корнеплоды, обработанные путем опрыскивания 0,01, 0,02, 0,03%-ными вод1гыми растворами индуктора и 20%-ньш раствором углеаммиаката, хранят в кагате. Длительность хранения составляет 100 сут, Повторность каждого варианта десятикратная.

Результаты хранения свеклы, обработанной индуктором, после 100 сут хранения приведены в таблице.

Обработка индуктором корнеплодов сахарной свеклы приводит к уменьшешло гнилостных процессов и потерь сахара при хранении.

Растительная продукция, обладаюп;ая большей устойчивостью, противостоит не только грибным, lio и бактериальным патогенам, а также неблагоприятным воздействиям окружающей среды.

Препарат, являясь продуктом жизнедеятельности гриба, паразитирующего на свекле, не обладает токсичностью для патогена и кор1 еплодов сахарной свеклы, что исключает загрязнение среды.

СПОСОБ ХРАНЕНИЯ КОРНЕПЛОДОВ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ, включающий обработку их перед закладкой на хранение водным раствором консерванта, отличающийся тем, что, с целью уменьшения потерь свеклы и сахара при хранении, а также снижения загрязнения окружающей средда, в качестве консерванта используют индуктор механизма устойчивости, который выделяют из культуральиой среды Botrytis clnerea, и обрабатывают корнеплоды его водным раствором 0,010,03%-ной концентрации, при этом расход раствора составляет 2,5-3 л на тонну корнеплодов. (Л С