Загрузочное устройство к бланширователю Советский патент 1984 года по МПК A23B7/06 

со

Си

со

11

Изобретение относится к технике бланширования пищевых растительных материалов, например картофеля и овощей, нарезанных в виде кусочков.

Известно устройство для бланшировкк плодов и ягод, содержащее сетчатый транспортер и термическую камеру с расположенными в ней паровыми трубами ij.

Недостатками указанного устройстза являются низкая производительность и ручная раскладка сырья по ширине сетчатого транспортера.

Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату является загрузочное устройство к бланширователю, содержащее камеру и установлен адй в ней транспортирующий орган 2j.

Недостатками известного загрузочкого устройства являются низкая прог изводительность и неравномерное рас пределение слоя продукта.

Целью изобретения является повыщение производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечение равномерной подачи слоя продукта.

Для достижения этой цели в загрузочном устройстве к блашшрователю преимущественно картофеля и овощей, содержащему камеру и установленный ней транспортирующий орган, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит из вала, укрепленных на нем по винтовой линии пальцев, концы которых отогнуты на .угол , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каждого пальЦа.

Целесообразно также вал установить с возможностью регулирования скорости его вращения.

На фиг.i изображено загрузочное устройство к бланширователю и бланпшрователь; на фиг.2 - то же, вид сбоку; на фиг.З - загрузочное устройство, поперечный разрез.

Загрузочное устройство 1 содержит камеру 2 полусферической формы, установленный в ней вал .3 с пальцами 4, укрепленными по винтовой линии, при зтом свободные опоры пальцев отогнуты на угол 15-30°.

На отогнутых койцах пальцев укреплены лопатки 5. Загрузочное устройство примыкает к бланпшрователю, состоящему из сетчатого транспортера 6, термической камеры 7 с расположен152 ,

ными в ней паровыми трубами 8 и разбрызгивателя 9. Транспортер 6 имеет привод 10.

Загрузочное устройство имеет привод, состоящий из электродвигателя 11, редуктора 12 и вариатора 13.

Устройство работает следующим образом.

Нарезанные в виде кусочков овощи или картофель подаются в камеру 2, заполненную водой, промываются от . крахмала, захватываются лопатками

5и загружаются на сетчатый транспортер 6. Разгрузка продукта с лопаток 5 на сетчатый транспортер 6 осуществляется самотеком благодаря наклону лопаток 5 к пальцам 4 под углом )5-30°(предпочтительно 20°).Уменьшение угла наклона лопаток 5 к пальцам 4 меньше 15 нежелательно,так как это приведет к ухудшению саморазгрузки продукта с лопаток 5.С другой стороны, увеличение угла наклона свыше 30 также ограничено тем, что ухудшит захват продукта лопатками 5 в камере 2.

За счет монтажа пальцев 4 на валу 3 по винтовой линии достигается, во-первых, равномерное распределение продукта по длине камеры 2,во-вторых улучшение отмывки крахмала с поверхности сырья, в-третьих, равномерная, раскладка продукта по вгирине сетчатого транспортера 6.

Вращение вала 3 осуществляется от привода, который имеет электродвигатель И, редуктор 12 и вариатор 13 скорости. С помощью вариатора 13 осуществляется регулировка скорости вращения вала 3 от 10 до 30 об./мин. Уменьшение скорости вращения-вала 3 меньше 10 об./мин нежелательно, так как снижает производительность бланширователя, а увеличение свьш1е 30 об/мин приводит к тому, что высота слоя продукта на сетчатом транспо тере 6 возрастает настолько, что верхние слои не успевают пробланшироваться,:в термической камере 7.

Продукт сетчатым транспортером 6 подается в термическую камеру 7,в которую паровыми трубами 8 подается на.сыщенный пар. Бланшировайне картофеля и овощей паром в зависимости от размеров и геометрической формы кусочков осуществляется в течение 36мин. Движение ленты сетчатого транспортера 6 осуществляется от привода 10.

После выхода из термической камеры 7 пробланшированный продукт, проходя на ленте транспортера 6 под разбрызгивателем 9, промывается и ох лаждается холодной водой.

Таким образом, выполнение загрузочного устройства в виде камеры,содержащей вал с пальцами, на концах которых расположены лопатки, а также возможность регулировки скорости вращения вала устройства позволяют регулировать количество загружаемого в бланширователь сырья в большом диапазоне и тем самым увеличить производительность бланширователя.

С другой стороны, монтаж пальцев с лопатками на валу устройства для загрузки и раскладки сырья по винтовой ли,нии позволяет осуществлять

равномерную раскладку продукта по ншрине сетчатого транспортера и тем самым более равномерное бланширование продукта.

В загрузочном устройстве осуществляется дополнительная.технологическая операция - отмывка нарезанных кусочков сырья (картофеля) от крахмала. Для этой цели многие овощесушильные линии оснащены специальными

ваннами для отмывки крахмала.

1. ЗАГРУЗОЧНОЕ УСТРОЙСТВО К БЛАШЦИРОВАТЕЛЮ преимущественно картофеля и овощей, содержащее каме РУ и установленный в ней транспортирующий орган, отличающееся тем, что, с целью повышения производительности путем регулировки скорости загрузки продукта и обеспечения равномерной подачи слоя продукта, камера имеет полусферическую форму, а транспортирующий орган состоит КЗ вала, укрепленных на нем по винтовой лиш1И пальцев,концы которых отогнуты на угол 15-30 , и лопаток, смонтированных на отогнутых концах каяздого пальца. 2. Устройство по п. I, о т л иi чающееся тем, что вал установлен с возможностью регулироваМ ния скорости его вращения. С