Способ обработки готового зеленого байхового чая Советский патент 1957 года по МПК A23F3/00 

Предлагается способ обработки готового зеленого байхового чая, позволяющий улучшить его вкусовые качества. Особеииос:ь способа зак. ючаетСЯ в том, что ГОТОВЫ1 баЙХОВЫ чаГг полве|Иа1:-т ;х)мическому воздействию при асмпературе 65 - 85° в герметических камерах в течение от 1; ((: сов. Продолжительность гшгрева зг;висит от влан ности чая и плотности нагревае.моп массы. В результате такой обработки развиваются термические окислительные процессы, привэдящие к усилению настоя, смягчению вкуса и улучшению аро.мата чая. Описанный способ .может использован для обработки фабриката при изготовлении ного байхового чая по общепринятой техно.гогии после пропарки. быть полузелефпксадии 1г подсуп1ки перед CKjiyчииа |ием. Предмет изобретения 1. Способ обработки готового зе.еиого байхового чая, отлич а 1о щ п и с и тем, по, с це.тью З тучшения аромата, усиления настоя и смягчения вкуса, готовый зеленый байховый чай подвергают термическому воздействию при температуре 65-85 в герметических камерах в течение от 2 до 4 и более часов, в зависимости от влажности чая, стеиени нагрева и пло пости нагреваемой массы. 2. Применение способа по п. 1 для обработки полуфабриката при изготовлении зеленого байхового чая по общепринятой технологии после пронарки, фиксации и подсушки перед скручиванием. Г1риоритет по п. 2 предмета изобретения-28 августа 1956 г.