Способ приготовления полуфабриката (лао-ча) для зеленого кирпичного чая Советский патент 1954 года по МПК A23F3/00 

При изготховленви полуфабриката (лао-ча) для зеленого кнрличного чая грубый обжаренный, скрученный, резаный чайный лист перед прессованием суп.1ится до остаточной влажности 18-20% и затем нолвергается ферлтентации р, скирдах li теченне 15-18 cyTOjc.

Предлагаемый способ значительно ускоряет процесс подготовки чайного .тисга к нресоог.аиию. Это достигается тем, что чайный лист выдерживают в п.тотно утрамбованном состоянии при температуре 60-70° в течение 6-24 часов в завнси1мости от стенеш Harpei.a, влйжиостн л унлотнения массы,

Полуфабрикат (;гао-ча) для зеленого кнргн-1чного чая согласно пред.пагаемому )собу готовится следующнм образом.

Свежий грубый чайный лнст подвергается обжарке, горячему скручиванию и резке.

Полученная в ;)езул1)тате этого горячая масса выдерживается в плотно утрамоова1гном сс.счоянни 15 яс, или закромах при температуре 60 -70 в течение 6-24 часов, благодаря чему ускоряются окислительные процессы, обусловливаюнще об1)азование характерных для лао-ча куса, цвета и аромата.

Пол}ченный полуфабрикат нод 5е 5гяетея сушке до остаточной влажности 9% и затем прессованию без об.тиюночного 1атери ала.

П р с д м е т изобретения

(нособ приготов.тения полуфабриката (лао-ча) для зеленого кирпичного чая из грубого обжаренного, скрученного, резаного чайного листа, о т .д и ч а 10 щ и и с я тем, что, с целью ускорения процесса подгоговки листа к прессованию, его выдерживают в плотни утра.чбованиом состоянии при температуре 60-70° в течение 6-24 часов 3 зависнмост:-.; от степени нагрева, влажност и уг лотнения массы.