Непрерывный способ спиртового брожения Советский патент 1959 года по МПК C12P7/06 

В ОСНОВНОМ авт. св. описан способ спиртового брожения при переработке крахмалистого сырья с применением перелива бралски через последовательно соединенные бродильные чаны в замкнутом цикле с многократным использованием дрожжей посредством их носледовательного отъема при обеспечении необходимости чистоты брожения.

Описываемый способ по сравнению с известным обеспечивает непр - рывность процесса активного брожения и многократное использованио дрожжей.

Для этого переток бродящей массы из переходного головного чана ведут, соблюдая необходимую пропорцию, в двух направлениях: на непрерывную дрожжегенерацию и на непрерывное добрал ивание в бродильных чанах, соединенных между собой в замкнутом контуре бродильной батареи. Периодическую «очистку дрожжей бродящей массы раствором серной кислоты проводят непосредственно в бродильных чанах - дрожжегенераторах в период их непрерывного заполнения, а при соответствующих условиях повышенной стерильности среды осуществляют непрерывный возврат дрожжей «дозревающей бражки в начальные бродильные чаны-дрожжегенераторыНа чертеже изображена схема соединенных между собою в замк 1утом цикле бродильных чанов.

В начале производства в чан / бродильной батареи задают из дрожжезаторного чана зрелые дрожжи и заливают его полностью заторным суслом. Когда в чане разовьется активное брожение и установится концентраций массы 8-10 Б и содержание дрожжевых клеток достигнет 90-100 млн в одном миллиметре, на него откроют переток бродящей массы поровну в двух направлениях: в следующий чан 2- на дрожжегенерацию (56Vo) и в предыдущий чан 8-на дображивание (50%).

№ 123128

При этом продолжают вести нормальиый приток сладкого заторного сусла в головной чан / и следит за тем, чтобы он был полным.

Переток лв,( чана осуществляется в основном направлении на дрожжегенерайию по принципу «снизу вверх и в обратном напраалении-гна дображиваий - «сверху вниз, путем соответствующего перекрытия кранов, на трубонр.оводах.

Когда чан f и чан 8 наполняются бродящей массой из головного чана ), их соединяют со следующими пустыми чанами, соответственно с чанами 3 и 7. В это время приток заторного сусла переводят на полньи чан 2 (бывший дрожжегенератор и аккумулятор дрожжей), который теперь становится головным, а чан / - первым дсбраживателем. Из голоиного чана 2 бродящая масса поровну перетекает в новый дрожжегенератор 5 и в дображиватель /, из которого идет переток в чан 5, 7 и и т. -д. После заполнения чана 3 в него переводят приток сусла и он становится головным чаном, из которого выходит бродящая масса в чан 4 (новы дрожжегенератор и аккумулятор ) и в чан 2, который становится первым дображивателем и передает массу на второй добралсиватель в чан /ив .последующие добр| живатели 8 7, 6, 5 и т. д.

В таком порядке последовательно заполняются новые дрожжегенораторы и головные чаны и происходит последовательный переток бродящей массы через дображиватели в противоположн ;м направлении до полного сбраживания сахара.

При встрече двух потоков зрелая бражка из последнего дображив теля - чана 5 непрерывно поступает наперегонку и когда он освободится, его промывают, стерилизуют и 1в«овь включают в работу, т. е. заполняют бродящей массой с другого конца из головного чана 4 и тогда чап 5 становится дрожжегенератором, а чан 6-последним дображивателем, из которого зрелая бражка поступает на перегонку без перерыва. Затем функции дрожжегенератора и аккумулятора дрожжей переходят на чан 6, функции головного чана - на чан 5, первым дображивателем становится чан 4, а последним дображивателем, идущим «на сгонкуг--, становится чан 7 и т, д. - по замкнутому кругу бродильной батареи.

Последовательное полное опорожнение от зрелой бражки последних дображивателей (очередных чанов) при раздельном потоке массы достигается sa счет тОГо, что скорость и количество бражки в потоке дображивания, поступающей в последний дображиватель, в два раза меньгне количества бражки, забираемой на перегонку. Поэтому наступает момент, когда постоянно убывающая из последнего чана зрелая бражка полностью расходуется и тогда начинают пускать на перегонку бражку из предпоследнего чана-добр живателя, который становится последним. В это время освободившийся чан-дображиватель промывают, стерилизуют и вновь заполняют бродящей массой из другого, противоположного, потока дрожжегенерации и он становится головным бродильным чаном. В период непрерывпого заполнения чанов-дрожжегенераторов проводят периодическую «очистку дрожл :ей бродящей массы раствором серной кислоты непосредственно в этих чанах.

При соответствующих условиях повыщенной стерильности среды осуществляют непрерывный возврат дрожжей «дозревающей бражки в начальные бродильные чаиы-дрожжегенераторы.

При таком способе возможно, с одной стороны, обеспечить более длительную дрожжегенерацию с накоплением больщого количества дрожжевых клеток в будущих головных чанах, исключается опасность «вымывания (уноса) дрол жевых клеток из головных чанов, достигается наиболее активное брожение и быстрое сбралшвание сахара и, с другой стороны, становится возможным последовательно освобождать и стерилизовать бродильные чаны в процессе работы без перекачки массы и затраты механической энергии.

П р е л м е т и .3 о б р о г е и и я

Непрерывный способ спиртового брожения по авт. св. Л 109030, отличающийся тем, что, с целью достижелия непрерывности процесса активного брожения и многократного использования дрожжей, переток бродящей массы из переходного головного чана ведут, соблюдая необходимую пропорцию, в двух направлениях: на непрерывную дрол л егенорацию и на непрерывное дображивание в бродильных чанах, соединенных между собой в замкнутом контуре бродильной батареи, при этом проводят периодическую очистку дрожжей бродящей массы pajTBopoM серной кислоты неносредственно в бродильных чанах-дрожжегенераторах в период их непрерывного заполнения, а при соответствующих условиях повышенной стерильности среды осуществляют непрерывный возврат дрожжей дозревающей бражки в начальные бродильные чаныдрожжегенераторы.