Предметом изобретения является полунепрерывный способ спиртового брожения прп переработке крахмалистого сырья с применением перелива бражки через последовательно соединенные бродильные чаны.
Предлагаемый способ дает BO.Iлюжность многократного использования дрожжей поередством их последовательного отъема при обеспечении необходимой чистоты брожения.
Особенность способа заключается в том, что активно бродян1ук) маету головного чана путем долива в него сусла постепенно перепускают в соседний очередной чистый бродильный чан и, по заполпении последnejo, головной чап отключают на дображивание, а активно бродящую массу второго чана, переведенного в головной, перепускают в третий, по заполне1П1и которого второй ча) отключают на дображивание и т. д. nepejn-iB сусла ведут по батарее зa кнутого нескольких бродильных чанов.
По.1унепрерывный споеоб (см. чертеж) спиртового брожения осун ествляется путем перелива бражки через бродильные чаны /, поеледовательно соединенные в батарею (по замкнутому кругу) передаточно-отъемны.м трубопроводом 2. Бродильная батарея содержит не .менее семп-восьми бродильных чанов.
Вл1есто дрожжевого отделения устанавливается один передаточный дрожжезатор 3 (он же дрожжеочиститель) и чанок-маточник 4 д.тя разводки дрожжей в начале процесса.
В начале производства приготовляю тся дрожжи в маточном чанке. а затем в бо.тьшом объеме в передаточном дрожжезаторе. Пз дрожжезатора зрелые дрожжи по передаточно-отъемному трубопроводу самотеком переводятся в подготовленный пустой бродильный первый чан (игш другой начальный чап). Затем в этот чан подается сусло.
Активно бродящая масса из головного первого чана путем долива в него сусла постепенно перепускается в соседний (второй) очередной чистый бродильный чан. По запо.тнении последнего головной чан отключается па добрлжпвание, а вновь
запсл:ген {ь:; liTCpoH чан стгповптся головным.
Бродильная :иасса зторсго чана перепускао1 -я п третнй. по заполнении которого второй отключается на добра киза;;лс, и т. л.
Так последовательно непрерывных; потоком заполняются чнстые очередные броднлькые чаны, поочередно Быпо,1няюп1,ие функции, ведущих головных ча-нов - дрожжегенераторов, с ненрерывны.м процессом активного броження н носледовательным oт;:лк)чeннe т каждого чана на дображн занне. Зрелая бражка последовательно идет на сгонку.
Во избежание ннфецировання бражкл при брожении производится периодическая очнотка дрожжевой .массы подкисленне.м в передаточпо. дрожжезаторе.
Способ дает возможность ведения процесса брожения одно-временно в двух направлениях от головного чана (дрожжегенерацня ii добра 1 ;.ваине).
Предмет изобретен н я
Полунеирерывный способ сниртового брожения ири переработке крах.малистого сырья с при.геиением перелива бражкн через послсдо - ательно соединенные бродилыиз1е чаиы, о т л н ч а IO ГЦ и и с я тем, что, с пелыо миогократного исио.тьзования дрожжей посредством нх носледозательното отъе.ма, прч обеспечении необходи.мой Ч1ГСТОТЫ брожения, активно бродяидую массу головиого чана путем долнва Р. i-icro сусла постепенно перепускают г; соседний очередной чистьи бродильный чан и, но заиолнснин последнего, головной чан отключают на дображивание, а активио бродящую массу второго чана, переведенного в головной, перепускают в третий, по заполпенни которого Г5торой чан, ;5 свою очередь, отклк: чают на дображиваине, и т. д., ведя нерелив сусла по батарее за.мкнутого контура нескольких бродильных чанов.
