Аппарат для обогащения сусла красящими,дубильными и ароматическими веществами мезги Советский патент 1986 года по МПК C12C1/02 

Изобретение относится к винодбшь- ческой промьгаитенности и может быть использовано для обогащения сусла красяп ими, дубильными и ароматическими веществами мезги.

Целью изобретения является поныШе- ние производительности и снижение энергозатрат путем совмещения операций загрузки и выгрузки мезги за счет использования подачи мезги для ее разгрузки.

На фиг. 1 схематично изображен аппарат для обогащения, сусла красящими, дубильными и apoмaтичecки И веществами мезги, общий вид на фиг.2 - разрез А-А на фиг. 1; на фиг. 3 - разрез на фиг, 1| на фиг. 4 - разрез В-В на фиг. 2; на фиг. 5 - шар- В1рпый узел аппарата, продольный разрез .

Аппарат содержит вертикалы5о установленный цилиидрнческин резервуар 1 с плоским дн1 1:цем 2, крышкой 3, патрубками 4 и 5 для подами мезт и, патрубками 6 f 7 для отвода сусла и патрубком 8 для части -1но обессуслснной мезги. Основной суслосборник образован Б резервуаре 1 расположенным в нем ложным днищем 9 и днищем 2 резервуара 1 , За груз очно-раз г рузочное устрой ство выполнено в виде полых лопастей 10, сообщенных с патрубком 4 подачи мезги, установленных с возможностью вращения. Лопасти 10 заканчиваются соплами 1 U На полых лопастях 10 в той их части, которая находится над поверхностью мезги,.установлены скребк) 12,

12377012

на лопасти 10 так, что образует с продольной осью сопла 11 острый угол, направленный вершиной в сторону, противоположную выxoдиo ry отверстию 5 сопла,

Аппарат снабжен устройством для орошения шапки мезги суслом, образованным патрубком 17 для подачи сусла, установленным кошдентрично пат- 10 рубку 4 подачи мез.ги, и коническим распределителем 18, укрепленным на патрубке 4 для подачи мезги над разгрузочной воронкой 16

Сетки 19 служат для отбора сусла, ts Труба 20 предохраняет аппарат от перелива.

Лопасти 10 установлены на патрубке 4 с возможностью вращения посред- ст гюм шарнирного узла. Последний 20 СОСТОИТ из цш1И1щрической ступицы 21, по,|;а.1ипинков скольжения 22 и 23, концевой шайбы 24, закрепленной болтами 25.

В питающем патрубке в зоне шар- 25 нирного узла выполнены отверстия 26.

Патрубок 27 служит для отвода осевших семян.

Аппарат работает следующим образом.

30 В начале сезона мезгонасос линии переработки винограда заполняет аппарат мезгой через патрубок 5.

Сусло проходит через дренирующие поверхности основного суслосборника, ложное коническое днище 9 и отбирается на брожение через патрубки 6 и 7.

35

В аппарат вводят разводку чистой культуры дрожжей и мезга начинает ,|дбра-«ивать. Твердая составляющая мезги всплывает }шверх в виде шапки. После образован 1я шапки проводят процесс обогащения сусла вещест- Tjat-ni мезги путем подачи его насосом (не показан) через патрубок 17 на шапку. Сусло, г роходя через слой мезги, экстрагирует из нее ароматические, дубиль;ые и красящие вещест- . ва. По окончании процесса обогащения сусло отбирают и начинают подавать в аппарат свежую мезгу через патрубок 4, Отверстия 26, полые лопасти 10 и сопла 11. За счет возникающих при этом реактивных сил загрузочно-раз- грузочное устройство начинает вращаться. Мезга попадает в полость кольцевого резервуара 14 и через переточные трубы попадает в нижнюю часть цилиэдрического резервуара 1, ПроАппарат снабжен дополнительным суслосборником 13 и кольцевым резервуаром 14. Последтшй смонтирован кон- центрично цилиндрическому резервуару 1 в верхней его части на наружной поверхности его корпуса и сообщен с нижней его частью над ложшлм перфорированным днищем 9 переточными Трубам 15. Допол1штельный суслосборник расположен в центральной части щ-шиндрического резервуара 1 , а соп- ла 11 полых лопастей 10 - в полости кольцевого резервуара 14,

Патрубок 8 для отвода частично обессусленной мезги имеет разгрузочную воронку 16 и установлен так, что последняя размещена по оси цилиндрического резервуара 1 основного сусло- сборника над дополнительным суслосбор ником 13. Каждьй скребок 12 укреплен

В аппарат вводят разводку чистой культуры дрожжей и мезга начинает ,|дбра-«ивать. Твердая составляющая мезги всплывает }шверх в виде шапки. После образован 1я шапки проводят процесс обогащения сусла вещест- Tjat-ni мезги путем подачи его насосом (не показан) через патрубок 17 на шапку. Сусло, г роходя через слой мезги, экстрагирует из нее ароматические, дубиль;ые и красящие вещест- . ва. По окончании процесса обогащения сусло отбирают и начинают подавать в аппарат свежую мезгу через патрубок 4, Отверстия 26, полые лопасти 10 и сопла 11. За счет возникающих при этом реактивных сил загрузочно-раз- грузочное устройство начинает вращаться. Мезга попадает в полость кольцевого резервуара 14 и через переточные трубы попадает в нижнюю часть цилиэдрического резервуара 1, Проэкстрагированная мезга, как более легкая, всплывает и скребками 12 перемещается к разгрузочной воронке 16 и через патрубок 8 вьгоодится из аппарата на прессование.

В процессе экстрагирования из мезги отделяются семечки и оседают на ложное коническое днище 9 аппарата и откачиваются из аппарата насосом (не показан).

Изобретение обеспечивает повьше- ние производительности и снижение энергозатрат за счет использования для разгрузки аппарата энергии питающего насоса, увеличения полезного объема аппарата ложным перфорированным коническим днищем, совмещения во время операций по загрузке свежей мезги и выгрузке проэкстрагирован- ной мезги, использования для ороше- ния шапки как свежего сусла, так и подброженного, имеющего меньшую плотность, посредством суслосборников, дренирующие поверхности которых расположены в верхней и нижней частях аппарата.

Наличие в указанном аппарате двух концентрически установленных резервуаров, образующих, кольцевую полость сообщенную в нижней части с полостью внутреннего основного резервуара, позволяет вести процесс обогащения сусла в непрерывном режиме, так как подача свежего сусла осуществляется из кольцевой полости в нижнюю часть внутреннего резервуара, а выгрузка проэкстрагированной мезги в верхней части через разгрузочную воронку. При этом подача свежей мезги происходит равномерно без нарушения шапки

5

10

15 20 25

JQ

5

Полые лопасти, установленные в шар нирном узле и. снабженные соплами, направленными в противоположные стороны и размещенными в кольцевой полости между резервуарами, позволяют осуществлять подачу свежей мезги в кольцевую полость, а проэкстрагированной в разгрузочную воронку, совместив, тем самым, процессы з агрузки и выгрузки, используя для этой цели энергию питающего насоса.

Наличие дренирующих поверхностей в верхней части аппарата .позволяет проводить орошение шапки подброжен- ным в отдельных батареях суслом, меньшую плотностьt чем свежее сусло. Подброженное сусло не достигает нижних слоев аппарата и наличие дренирующих поверхностей в верхней части позволяет отбирать его непосредственно под плавающей шапкой.

Б случае, если на аппарате проводится обогащение свежего сусла путем подачи его из нижней части на шапку, то насос захватывает его под дренирующими поверхностями, расположенными в нижней части аппарата, и циркуляция сусла происходит по всей высоте резервуара.

Наличие ложного конического днища в аппарате позволяет увеличить прлез- ньй объем аппарата и обеспечить надежное удаление осевших семян. Поскольку основным параметром является вместимость, а технологический продукт по условиям процесса находится В аппарате определенное режимом время, увеличение полезного объема приводит к увеличению производительности.

8

w

/// /// /7/

в

/77 /// ///

Фиг..б-Б

.З

237701

в-в

2Ц

IS